1. fejezet Az egészséges táplálkozási minták legfontosabb elemei

Példák más egészséges táplálkozási mintákra

Ebben a részben:

Az Egyesült Államok lakossága sokféle étkezési szokást fogyaszt, kivéve a „tipikus amerikai mintát”, amely megalapozza az egészséges amerikai stílusú étkezési mintát (lásd a 3. függeléket és az 1-1. Táblázatot). Az egészséges táplálkozási szokások sokféleképpen fogyaszthatók, és a többféle megközelítést alátámasztó bizonyítékok az idők során bővültek. Az egészséges mediterrán étkezési minta és az egészséges vegetáriánus étkezési minta, amelyet az egészséges amerikai stílusú étkezési minta módosításával fejlesztettek ki, két példa az egészséges táplálkozási szokásokra, amelyeket az egyének a személyes preferenciák alapján választhatnak. Az egészséges amerikai stílusú étkezési szokásokhoz hasonlóan ezeket a szokásokat úgy tervezték, hogy figyelembe vegyék az amerikaiak által általában fogyasztott ételek típusait és arányait, de tápanyag-sűrű formában és megfelelő mennyiségben, ami olyan étkezési szokásokat eredményez, amelyek elérhetőek és relevánsak az Egyesült Államok lakosságában . Ezenkívül az egészséges táplálkozási szokások rugalmasak lehetnek a szénhidrát-, fehérje- és zsírbevitel tekintetében az AMDR összefüggésében. [30]

Az egészséges amerikai stílusú étkezési mintához hasonlóan mindegyik 12 különböző kalóriatartalommal rendelkezik ajánlott bevitelről (lásd 4. és 5. függelék). Az egyes minták 2000 kalóriatartalma itt látható példaként (1-2. Táblázat).

1-2. Táblázat Az egészséges mediterrán stílusú és egészséges vegetáriánus étkezési minták összetétele 2000 kalóriás szinten, napi vagy heti mennyiséggel az élelmiszercsoportoktól, alcsoportoktól és alkotóelemektől

Élelmiszercsoport b Egészséges mediterrán stílusú étkezési minta Egészséges vegetáriánus étkezési minta ZöldségekSötétzöld Piros és narancssárga Hüvelyesek (bab és borsó) Keményítő Egyéb GyümölcsökGabonafélékTeljes kiőrlésű gabonák Finomított gabona TejtermékFehérje ételekTenger gyümölcsei Húsok, baromfi, tojás Diófélék, magvak, szójatermékek OlajokAz egyéb felhasználási kalóriák korlátozása (a kalóriák% -a) e

2 ½ c-ekv/nap	2 ½ c-ekv/nap
1 ½ c-egyenérték/hét	1 ½ c-egyenérték/hét
5 ½ c-egyenérték/hét	5 ½ c-egyenérték/hét
1 ½ c-egyenérték/hét	3 c-ekv./Hét c
5 c-ekv./Hét	5 c-ekv./Hét
4 c-eq/hét	4 c-eq/hét
2 ½ c-ekv/nap	2 c-ekv/nap
6 oz-ekv/nap	6 ½ oz-ekv/nap
≥3 oz-ekv/nap	≥3 ½ oz-ekv/nap
≤3 oz-ekv/nap	≤3 oz-ekv/nap
2 c-ekv/nap	3 c-ekv/nap
6 ½ oz-ekv/nap	3 ½ oz-ekv/nap c
15 oz-ekv./Hét d	-
Heti 26 oz-ekv	3 oz-ekv/hét (tojás)
5 oz-ekv./Hét	14 oz-ekv./Hét
27 g/nap	27 g/nap
260 kcal/nap (13%)	290 kcal/nap (15%)

a Élelmiszercsoport csésze- (c) vagy uncia- (oz) ekvivalensben (egyenérték) megadva. Az olajokat grammban (g) mutatjuk be. Az egyes élelmiszercsoportok mennyiségi egyenértékeit a 3. függelék határozza meg. Az összegek változhatnak azok számára, akiknek kevesebb, mint 2000 vagy 2000 kalóriára van szükségük naponta. A minták mind a 12 kalóriaszintjét lásd a 4. és az 5. függelékben.

b Az egyes élelmiszercsoportok és alcsoportok meghatározásait az egész fejezet tartalmazza, és a 3. függelék állítja össze.

c A vegetáriánus minták magukban foglalják a hüvelyesek hetente 1 ½ csésze zöldség alcsoportként, és további 6 oz-ekv (1 ½ csésze) a hüvelyesek fehérjetartalmú ételként. A teljes mennyiség itt hüvelyesekként szerepel a zöldségcsoportban.

d Az FDA és az EPA további útmutatást nyújt a tenger gyümölcseinek fogyasztásával kapcsolatban terhes vagy szoptató nők és kisgyermekek számára. További információ az FDA vagy az EPA webhelyén található: www.FDA.gov/fishadvice; www.EPA.gov/fishadvice.

e Feltételezi, hogy az ételcsoportok tápanyagdús formában választják meg az élelmiszercsoportok ajánlásait. A hozzáadott cukrok, szilárd zsírok, hozzáadott finomított keményítők, alkohol és/vagy az ajánlottnál több tápanyag-sűrűségű ételek fogyasztásának kalóriái tartoznak ebbe a kategóriába.

Megjegyzés: A teljes étkezési szokás nem haladhatja meg az étrendi irányelvek határértékeit a hozzáadott cukrokból, telített zsírokból és alkoholból származó kalóriák bevitelére vonatkozóan, és a fehérjéből, szénhidrátból és összes zsírból származó kalóriáknak az elfogadható makrotáp-elosztási tartományon belül kell lennie. A legtöbb kalóriaminta nem rendelkezik elegendő kalóriával, miután az étkezési csoportnak el kell fogyasztania a hozzáadott cukrokból származó kalóriák 10% -át és a telített zsírok kalóriáinak 10% -át, és továbbra is a kalóriahatárok között kell maradnia. Az értékek kerekek.

Egészséges mediterrán stílusú étkezési minta

Egészséges mediterrán stílusú étkezési mintát (4. melléklet) az Egészséges amerikai stílusú étkezési minta módosításával terveztünk, figyelembe véve a mediterrán stílusú étkezési szokások és az egészség közötti összefüggéseket vizsgáló tanulmányok élelmiszer-csoportjainak bevitelét.

Az egészséges mediterrán stílusú étkezési minta több gyümölcsöt és tenger gyümölcseit, valamint kevesebb tejterméket tartalmaz, mint az egészséges amerikai stílusú étkezési minta. Az egészséges mediterrán stílusú minta egészségességét a pozitív egészségügyi kimenetelű tanulmányokban leírt mediterrán stílusú mintákhoz való hasonlóság alapján értékelték, nem pedig a meghatározott tápanyag-normák betartása miatt. Ugyanakkor a minta tápanyagtartalmát értékelték, és hasonlónak találták az egészséges amerikai stílusú étkezési mintához, kivéve a kalciumot és a D-vitamint. A kalcium és a D-vitamin alacsonyabb, mert a tejtermékek mennyisége csökkent, amint azt a 4. függelék mutatja, hogy jobban illeszkedjen a mediterrán stílusú étkezési szokások tanulmányainak adataihoz.

Egészséges vegetáriánus étkezési minta

Az egészséges vegetáriánus étkezési minta (5. melléklet) felváltja az USDA élelmiszer-mintáinak korábbi Lacto-ovo vegetáriánus adaptációját a 2010. évi étrendi irányelvekből. Az egészséges vegetáriánus táplálkozási mintát az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) által saját maguk által azonosított vegetáriánusok ételválasztásának figyelembevételével dolgozták ki, és ajánlásokat ad az étrendi irányelveknek való megfelelés érdekében a vegetáriánus minta szerint.

Az egészséges amerikai stílusú étkezési mintához képest az egészséges vegetáriánus étkezési minta több hüvelyeset (babot és borsót), szójatermékeket, dióféléket és magokat, valamint teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz. Nem tartalmaz húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit, és minden más élelmiszercsoportban megegyezik az egészséges amerikai stílusú étkezési mintával. A minta hasonló a tápanyag-normák betartásához, mint az egészséges amerikai stílusú minta, de valamivel magasabb a kalciumban és az élelmi rostokban, és alacsonyabb a D-vitamin, a fehérjetartalmú ételek csoportjába tartozó élelmiszerek, különösen a tofu és a bab és a nincs tenger gyümölcsei, az 5. függelék szerint.

Megjegyzések

[30] Orvostudományi Intézet. Étrendi referencia-bevitel: energia, szénhidrát, rost, zsír, zsírsavak, koleszterin, fehérje és aminosavak. Washington (DC): The National Academies Press; 2002.