Egészséges táplálkozási irányelvek a vegetáriánus kisgyermek számára: 1-3 év

Bevezetés

A vegetáriánus szó különböző embereket jelent. A laktó-ovo vegetáriánusok nem esznek húst, halat, tenger gyümölcseit és baromfit, de lesznek tejtermékeik és tojásaik. A vegánok vegetáriánusok, akik kerülik az összes állati ételt. Különleges tervezéssel a vegetáriánus étrend minden korosztály számára egészséges lehet, beleértve a kisgyermekeket is.

Megtett lépések

A szülők és a gondozók döntenek arról, hogy milyen ételeket és italokat szolgálnak fel, és mikor.

A kisgyermekek eldöntik, hogy mit akarnak enni és mennyit.

Gyermekének étvágya napról napra változhat.
Ne erőltesse gyermekét enni. Az egészséges gyermekek többsége éhes állapotban fog enni.

A vegetáriánus étkezés kielégítheti kisgyermekének táplálkozási igényeit a növekedés és fejlődés érdekében. Rendszeresen mérje meg kisgyermekének súlyát és hosszát az egészségügyi szolgáltatóval annak biztosítása érdekében, hogy a kisgyermek jól növekedjen. Kihívás lehet néhány vegetáriánus étrendből elegendő fehérjét, zsírt, omega-3 zsírokat, B12-vitamint, D-vitamint, vasat, kalciumot és cinket kapni. Fordítson különös figyelmet ezekre a tápanyagokra.

Fehérje

A fehérje szükséges az izmok növekedéséhez és helyreállításához. Enzimek és hormonok előállítására is használják. A vegetáriánus kisgyermekek fehérjét kapnak:

tofu
bab, borsó és lencse
őrölt dió/mag vagy dió/magvaj
szója tápszer vagy dúsított szója ital
dúsított szójajoghurt
texturált növényi fehérje
szója alapú „húskészítmények”, például zöldség őrölt
tojás
tehéntej, sajt és joghurt.

A zsír fontos energiaforrás és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok a kisgyermek számára. Minden alkalommal adjon meg egy zsírforrást, amikor eteti gyermekét. A jó zsírforrások a következők:

olaj és lágy, nem hidrogénezett margarinok
avokádó
őrölt dió/mag vagy dió/magvaj
tofu
anyatej
boltban vásárolt csecsemőtápszer
3,25% homogenizált teljes tej
pasztőrözött sajt
joghurt (4% M.F. vagy magasabb).

Omega-3 zsírok

Az omega-3 zsírok szerepet játszanak az agy normális fejlődésében és látásában. Kínáljon gyermekének mindennap omega-3 zsírokat tartalmazó ételeket. Az omega 3 élelmiszer-forrásai a következők:

repceolaj
őrölt chia és kendermag
őrölt lenmag
szójaolaj
szójabab
őrölt dió vagy dióvaj
tofu
omega-3 dúsított termékek, mint néhány tojás és margarin.

B12-vitamin

A B12-vitamin segíti a testet a zsírok felhasználásában és a vörösvértestek előállításában. A B12-vitamin természetesen csak állati eredetű ételekben található meg. A B12-vitamin forrásai a következők:

tojás
sajt és joghurt
dúsított szója alapú „húskészítmények”, például zöldségfélék őrölve
Red Star® táplálékélesztő
tehéntej
bolti csecsemőtápszer
dúsított szójaital
anyatej (a vegán anyák anyateje nem biztos, hogy jelentős mennyiségű B12-vitamint tartalmaz).

Beszéljen egészségügyi szolgáltatójával a B12-vitamin-kiegészítőkről, ha gyermeke nem eszik rendszeresen ezeket az ételeket.

D-vitamin

A D-vitamin segíti a testet a csontokhoz és a fogakhoz szükséges ásványi anyagok, például kalcium és foszfor felszívódásában. A D-vitamin élelmiszer-forrásai a következők:

puha margarinok
tehéntej
boltban vásárolt csecsemőtápszer
dúsított szójaital
tojás.

Az egy évnél idősebb kisgyermekeknek napi 400 NE D-vitamin-kiegészítőre van szükségük, ha nem isznak naponta tehéntejet, bolti szójakészítményt vagy dúsított szójaitalt, és változatos étrendet fogyasztanak. Beszélje meg ezt egy egészségügyi szolgáltatóval, ha nem biztos abban, hogy pótlásra van-e szükség.

A vas fontos a növekedés és a tanulás szempontjából. Oxigént szállít a tüdőből a test többi részébe. A jó vasforrások a következők:

dúsított gabonafélék
bab, borsó és lencse
tofu
tojás
blackstrap melasz.

A vas akkor szívódik fel a legjobban, ha C-vitaminban gazdag ételekkel fogyasztják, például:

narancs, grépfrút és levük,
kiwi, mangó és dinnye,
édesburgonya, paprika és brokkoli.

Kalcium

A kalcium elősegíti a csontok és a fogak növekedését és erősségét. Kalcium található:

anyatej
tehéntej, joghurt, sajt
dúsított szójajoghurt
kalciummal dúsított tofu
mandula és szezám vaj
bab, borsó és lencse
blackstrap melasz
dúsított narancslé
bolti csecsemőtápszer.

A cink támogatja a normális növekedést és fejlődést. Segíti a testet az élelmiszerekből származó szénhidrát, fehérje és zsír felhasználásában, és szükséges a jó immunitáshoz, a testszövet növekedéséhez és helyreállításához.

Cink található:

diófélék és magvak,
bab és lencse,
búzacsíra,
tehéntej, joghurt és sajt.

Étkezés és snackötletek

tojásos saláta szendvics uborkával
teljes kiőrlésű pita dióvajjal és banánnal
grillezett sajtos szendvics zöldségszeletekkel
quesadilla reszelt sajttal, avokádópürével és babkal
hengerelt palacsinta dióvajjal és málnával
hummusszal vagy tahinivel töltött teljes kiőrlésű pita és reszelt nyers sárgarépa
chili kukoricakenyérrel
zöldségfőzelék és kenyérrudak
spenót és tofu vagy tojás rántás teljes kiőrlésű pirítóssal
teljes kiőrlésű palacsinta vagy gofri gyümölccsel és joghurttal
teljes kiőrlésű makaróni és sajt főtt borsóval
zabpehely dióval vagy magvajjal keverve
bab- vagy hasított borsóleves teljes kiőrlésű zsemlével
zöldséges húsgolyók és spagetti paradicsommártással
congee mogyoróval és apróra vágott zöldségekkel
többszemű congee babgal és gombával
burgonya paratha (töltött zöldséges kenyér), joghurt és uborka szeletek
basmati rizs és saag paner vagy chanay (csicseriborsó)
rizs, daal és sárgarépa kockák joghurttal a tetején (kichichree).

puha főtt brokkoli és karfiolvirágzat hummusmártással
gyümölcs joghurtos mártással
gyümölcs és sajt tányér
sült bab és pirítós botok
edamame (a hüvelyből eltávolítva) meghintjük citromlével
teljes kiőrlésű muffin almaszeletekkel
teljes kiőrlésű gabona O banándarabokkal
túró és narancs szeletek
desszert tofu kockára vágott gyümölcsökkel.

További források

Dietetikus szolgáltatások adatlapjai elérhetőek levélben (telefonszám: 8-1-1) vagy online