Szezonban: Birsalma

Próbálja ki ezt a romantikusan illatos gyümölcsöt, amely édes és sós készítményekben egyaránt otthon van.

Bár a birsalmák nem annyira tartósak, mint az eljegyzési gyűrű gyémántjai, a keménységen kívül van valami közös is ezzel a romantikus drágakővel. Az ókori római udvarlók birsalmat szoktak adni szerelmeseiknek az elkötelezettség jeleként. A görögök a birsalmákat a romantikához is társították. A mitológia szerint a birsalma Aphrodite, a szeretet istennőjének ajándéka volt, és az ókori Görögországban szokás volt az egész birsalmákat menyasszonyi szekerekbe dobni.

Egyes tudósok feltételezik, hogy a birsalma is az igazi tiltott gyümölcs lehetett. Nem csak a birsalma őshonos a Kaukázus térségében, ahol feltételezik, hogy az Édenkert található, hanem csinos alma alakúak, hívogatóan aranyszínűek és csábító aromájúak (a rózsa rokonai). könnyen megkísértette Évát, hogy próbáljon meg harapni.

főzés

Küzd az egészséges főzésért? Mi segítünk az előkészítésben.

És van egy praktikus oka annak, hogy a birsalma olyan hírnevet szerezhetett magáról, hogy az olyan gyümölcsös-snackelők számára tilos, mint Éva. Ellentétben az almával és körtével, amelyre hasonlítanak, a birsalma nem ehető nyers. A sápadt hús sütés előtt nagyon savanyú és nagyon cserző, ezért egy falat valóban rossz ízt hagy a szájában. A lassú főzés azonban édes, csodálatos ízt kölcsönöz, mint egy illatos alma, amely megfelel remek illatuknak. A főzés során a birsalma kissé szemcsés textúrát mutat, hasonló a szilárd körtéhez és a szép rózsás, borostyán színű. Összetett ízük kompatibilis az olyan ízekkel, mint a vanília, szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, gyömbér és citrom.

Míg a brit szakácsok hagyományosan a birsalmát használják torták, konzervek és más édes termékek készítéséhez, a gyümölcs a közel-keleti húspörköltek egyik népszerű összetevője, ahol édességet, fanyarságot és textúrát adnak hozzá. A latin országokban, például Uruguayban és Spanyolországban birsalma paszta nevű membrillo gyakran használják manchego sajtot tartalmazó tapas ételekben.

A birsalmák más gyümölcsökhöz képest viszonylag magas pektintartalommal rendelkeznek. Ez a minőség tette a birsalmákat nagyon népszerűvé, mint az ókorban megőrzött alapok. Valójában a szó marmelo, amely portugálul birsalma, idővel a lekvár szóvá fejlődött.

Mivel az ő szezonjuk eting októbertől decemberig fle röpke, ezért birsalmát kell kapnod, amíg lehet. Keresse őket a nagy szupermarketekben, a gazdák piacain és a speciális vagy etnikai üzletekben. Egy egész szobát megtöltenek csábító illatukkal, foltos bőrük pedig kedves. Jó asztaldíszt alkotnak az asztal számára. De még jobb, ha főznek velük; próbálja ki ezt a csábító gyümölcsöt a következő receptekben, a hors d’oeuvre-től kezdve az előételeken át a desszertekig.