Őszi zöldséges pörkölt

A kiadós zöldséges pörköltben szereplő fűszerek az észak-afrikai főzés klasszikus ízei - édes, sós, fényes és földes keveréke egy tálban. A sáfrány lehet a világ legdrágább fűszere, de ez a recept, mint a legtöbb, csak kis mennyiséget igényel. Ez az étel édes paprikát is igényel, amely általában a fűszer enyhébb formájára utal.

Ez a recept elérhető a kényelmes iPhone alkalmazásunkban és az újonnan kiadott Android alkalmazásban is.

villák

Írta Del Sroufe, 2014. november 17

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Link másolása

Hozzávalók

  • 1 nagy hagyma, meghámozva és apróra vágva
  • 2 nagy sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
  • 2 zellerszár, fél hüvelykes szeletekre vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és darálva
  • 1 evőkanál reszelt gyömbér
  • 1,5 kanál édes paprika
  • 2 teáskanál őrölt kömény
  • 1 evőkanál őrölt koriander
  • Két 1 hüvelykes fahéjrúd
  • 8 csésze zöldségalap, vagy alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
  • 1 közepes butternut tök (kb. 1 font), meghámozva, felezve, magva és ¾ hüvelykes darabokra vágva
  • 1 fehérrépa, meghámozva és fél hüvelykes darabokra vágva
  • 1 rozsdás burgonya, meghámozva és fél hüvelykes darabokra vágva
  • Egy 15 uncia zúzott paradicsomot
  • 2 csésze főtt csicseriborsó, vagy egy 15 uncia doboz, lecsepegtetve és leöblítve
  • 2 nagy csipet sáfrány, 15 percig ¼ csésze meleg vízben áztatva
  • 2 evőkanál finomra vágott menta
  • Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
  • ½ csésze apróra vágott koriander

Utasítás

  1. Helyezze a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy nagy edénybe, és 10 percig pirítsa.
  2. Víz hozzáadása egyszerre 1-2 evőkanál, hogy a zöldségek ne tapadjanak a serpenyőbe. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a paprikát, a köményt, a koriandert és a fahéjat, és főzzük 3 percig. Hozzáadjuk a zöldség alaplevet, a tököt, a fehérrépát, a burgonyát, a paradicsomot és a csicseriborsót, és nagy lángon felforraljuk.
  3. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és fedetlenül főzze 25 percig. Hozzáadjuk a mentát és a sáfrányt áztató vizével, és a pörköltet sóval és borssal ízesítjük. Főzzük még 10 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
  4. A korianderrel körítve tálaljuk.

Fedezze fel az ujjnyálkás jó ételeket az alkalmazásunkkal

Meríts ihletet! Szakácsaink minden héten ízletes, új növényi recepteket adnak hozzá, hogy az étkezés izgalmas és kielégítő legyen.

Az egészséges táplálkozás nem okozhat gondot

A heti étkezési tervekkel a Forks Meal Planner kemény munkát végez az egész család élvezetes tápláló ételeinek elkészítésében.

Del Sroufe

Del Sroufe séf a Wellness Forum Foods teljes tulajdonú, növényi alapú étkeztetési és vendéglátóipari szolgáltatás tulajdonosa és ügyvezető séfje az ohiói Columbusban. A Forks Over Knives - A szakácskönyv és a jobb, mint a vegán című könyv szerzője. Del főzőtanfolyamokat tart, és segíti az embereket az egészséges növényi étrendre való áttérésben.

lásd még ennél a szerzőnél

7 siker kulcsa az egészséges vegán étrenden

A növényi étrend megkezdése vagy az étkezési szokások felfrissítése? Töltse le a hosszú távú siker gyakorlati útmutatóját.