A legjobb 9 osztrák étel. Plusz desszertek és italok, amelyeket Bécsben meg kell próbálni (plusz receptek!)

2018. június 23 .: // Halef 2 hozzászólások

étel

Mennyit tudsz valójában az osztrák ételekről? Ebben a bejegyzésben végigvezetjük Önt a kifinomult bécsi étkezési kultúrán, a bécsi éttermek néhány kulináris csúcspontján, amelyeket szerintünk érdemes kipróbálni.

Néhány javaslatot is adunk a meglátogatható éttermekről, ha saját bécsi barkács-túrát szeretne létrehozni.

Bécsi Demel péksütemény - Cafe Demel

Osztrák étel eredete

Ha nyomon követi Ausztria földrajzát és történetét, akkor van értelme, hogy a hagyományos osztrák ételek hasonlóságot mutatnak sok más nemzettel. A törökországi gazdag kávéhagyományból kiindulva a németországi kolbászok és bratwurst, a magyarországi gulyás, valamint az olasz gyökerekkel rendelkező bécsi szelet.

Mindegyik összeolvad, és ma hagyományos osztrák ételeknek számít.

Míg Ausztria minden régiójában jelentősek a konyha különlegességei és különbségei, a népszerű kultúrában szereplő osztrák ételek gyakran „Bécsben felszolgált ételeket” jelentenek. Tehát erre összpontosítunk ebben a bejegyzésben.

Kenyértekercsek Franciszek Trześniewskinál

Bécsi éttermi túra: Amíg Bécsben van, nem javasolhatunk elég magas ételtúrát. Csatlakozzon egy helyi ételhez, aki hagyományos és izgalmas ételeket kínál Bécsben, miközben bennfentes tippeket kap az éttermekről és kávézókról.

A legjobb osztrák ételek

Nyilvánvalónak tűnik a legismertebb - a szelet - kezdete. Tehát fogunk. Ezt szinte bárhol megtalálhatja Bécsben. A „Wien” - Bécs - még az étel nevének is része. Valószínűleg Wienerschnitzel vagy Wiener schnitzel néven ismeri.

Minden régiónak, sőt Bécs különböző éttermeinek is megvan a maga Schnitzel fajtája.

1. Bécsi szelet - Wienerschnitzel

Wiener Schnitzel - A bank söröző és bár

A Wiener Schnitzel kötelező, ha Ausztriában tartózkodik. Ez egy vékony borjúdarab, amelyet egy szelet citrommal és burgonyasalátával tálalnak. Vagy sajtolhat citromot a szeletre, vagy nem.

Nem meglepő, hogy miért híres ez az osztrák étel az egész világon - teljesen finom és a legnépszerűbb osztrák étel!

Jó javaslat, hogy először próbáld ki a bécsi The Bank Brasserie & Bar by Hyatt Hotelben. A szeletjük friss, ropogós és egyszerűen tökéletes. Általában a szelet valóban nagy, így ha nem vagy nagyon éhes, akkor valószínűleg nem fogsz mindent megenni.

A Bank söröző és bár, Park Hyatt, Bognergasse 4, 1010 Wien

1a. Borjúhús nélküli osztrák szelet

A hagyományos Wiener Schnitzel borjúhúsból készül - az osztrák törvények még eredetiségét is védik. Azonban, ha nem borjúhús típusú, megtalálhatja a csirke, a pulyka vagy a sertéshús fajtáit (a megfelelő néven „Wiener Schnitzel vom Schwein” - vagy a Vienna Schnitzel a sertéshúsból).

Míg a bécsi szelet a főétel, megrendelheti a helyi kedvenc köretet vagy krumplisalátát és piros ribizli zselét.

Az oldalán egy szelet citrom mélységet és frissességet kölcsönöz az osztrák Schnitzel ételeknek.

2. Bécsi kolbász - Wiener Würstels

Míg a legtöbb osztrák étel több ezer étterem konyhájából származik, utcai ételeket is találhat. Ausztriában a híres utcai étel a bécsi kolbász. A bécsi kolbászokat - más néven Würstels - számos kijelölt standon találja, helyben Würstelstand néven.

A bécsi kolbászok általában mustárral készülnek, és sörrel mossuk le őket. Különböző fajták közé tartozik a sajt töltelék vagy a hotdog stílusú zsemle kézekrainer.

A különféle fűszeres bratwurst kolbászt Bosnának vagy Bosnernek hívják. Salzburgból vagy Linzből származik. Bosznia népszerű Dél-Bajorországban és a nyugat-osztrák konyhában. Csakúgy, mint egy tipikus hotdog, a Bosna általában grillezett zsemlén van, hagymával, mustárral és ketchuppal.

3. Tafelspitz

Tafelspitz edény

A bécsi konyha leggyakrabban használt húsa a borjúhús. Vegyük a bécsi gasztronómiai tételek egyik főételének a wiener szeletet (rántott borjúhús és sült borjú), a Tafelspitz (főtt borjú vagy marhahús), a Beuschel (borjú tüdőt és szívet tartalmazó ragut).

A Tafelspitz szó szerint (hús) csúcsot jelent. Ez a húsrész neve is. Főtt borjú- vagy marhahús fűszeres és gyökérzöldséges húslevesben, darált alma és torma keverékével, vagy burgonyával és tejföllel metélőhagymával, tetszés szerint.

Nemcsak az egész osztrák régióban népszerű, de a szomszédos német bajor államban is jól ismert étel.

Ez az étel nem igényel sok elkészítést, és a legenda szerint Ferenc József osztrák császár egyik kedvence volt.

Bécs legjobb Tafelspitz-je Plachuttában található, a város közepén, néhány lépésre a Stubentor vasútállomástól. Húsaik kizárólag helyi gazdáktól származnak, ízletesek, finomak és minden eurót megérnek. Csak előre foglaljon, mivel az étterem annyira népszerű a helyiek és a turisták körében is. Plachutta 11.30-kor nyit és éjfél 12-kor zár. Várja meg a bécsi kultúra légkörét és az otthoni főzés ízét, amikor ellátogat.

Plachutta, Wollzeile 38, 1010 Wien

Recept: Így készítheti el a tafelspitz-t otthon.

4. Gulyás - Gulasch

Ha a gulyásra gondol, valószínűleg Magyarországra gondol. És igazad lenne! De bár a gulyás híres magyar étel, az osztrák ételvilágban is népszerű. Volt valamikor egy osztrák-magyar birodalomnak nevezett dolog, és sok mindenben osztoznak! A gulyás egyike azoknak, amelyek a birodalom összeomlása után mindkét ország asztalához kerültek.

A gulyás egyfajta húspörkölt zöldségekkel, paprikával és más fűszerekkel. Néha találhat gulyást több húslevessel, hogy levesétel legyen belőle. Magyar társaitól eltérően a tekercs, a kenyér vagy a gombóc (Semmelknödel) oldala általában az osztrák gulyásétel része.

A Saftgulasch (osztrák vagy bécsi gulyás) a hagyományos magyar gulyás csavarja. Ez egy lassan főzött forró edény - legalább három órás elkészítéssel -, amely csak sovány marhahúsból és hatalmas mennyiségű hagymából áll.

A végeredmény egy zamatos, finom marhahúsos étel, vékony sötétbarna mártással.

5. Paprikás kenyértekercs

Paprikás kenyér a Franciszek Trześniewski-nál

Magas listáján a Böt városközpontjában, a Brötchenmanufaktur (kenyérkészítő), Franciszek Trześniewski klasszikus stílusú snackbárjának meglátogatása áll. 1905 óta árulnak zsemlét, jóval azelőtt, hogy az „elvitel” vagy az „elfogyasztandó étel” népszerű kifejezéssé vált.

Franciszek Trzesniewski arra volt kíváncsi, hogyan lehet „megenni” egy kenyeret „balesetmentes” feltétekkel: az öntetek felaprításával. Ez a különleges gyártási mód mindig titok maradt.

Olyan klasszikusok, mint az uborka tojással, a fiatal hering hagymával vagy a csirkemáj örökre fennálltak.

Bécsben 11 fiók van.

Híres osztrák desszertek

Egy osztrák ételélmény sem lenne teljes Ausztria egyik híres desszertje nélkül.

És ezek ínycsiklandóak.

1. Sachertorte

Sachertorte a Cafe Sacher-től

A Sachertorte Bécs egyik leghíresebb specialitása. Ez egy sűrű, gazdag, étcsokoládé torta, amelynek közepén egy réteg baracklekvár található, sötét csokoládé hab és tükör fénye borítja. Általában sűrű tejszínhabbal érkezik.

A Sachertorte-t Bécsben találták ki az 1800-as években, és azóta Ausztria egyik leghíresebb exporttermékévé vált. Meg kell próbálni egy gyönyörű bécsi ebédlőben vagy kávéházban a maximális hatás érdekében.

Meglepően ellentmondásos azonban, hogy pontosan hol kell kipróbálni! Mind a Demel pékség, mind a bécsi Hotel Sacher azt állította, hogy az eredeti és legjobb Sachertorte-t értékesíti, így valószínűleg kötelessége mindkettőt kóstolni. De ha csak egyet tud választani, keresse fel a Cafe Sacher-t.

Elegánsan szeletelt Sachertorte-jük szinte túl szép ahhoz, hogy megegyék.

Cafe Demel, Kohlmarkt 14, 1010 Wien
Café Sacher Wien, Hotel Sacher Wien, Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien

Recept: Az étel és a bor receptje finom!

2. Palatschinken

Az osztrákok szeretik az édes desszerteket, és az egyik helyi kedvenc a Palatschinken. Ez egy Magyarországon elfogadott desszert.

Egy gombóc baracklekvár vagy vaníliafagylalt kerül egy vékony palacsintára vagy palacsintára, és összehajtva vagy feltekerve könnyebb formába tartható, hogy kézben tartsa és élvezhesse.

Recept: Igen, otthon elkészítheti ezeket a csodálatos osztrák palacsintákat!

3. Kaiserschmarrn

Egy másik osztrák desszert a Kaiserschmarrn - a császár palacsintája. Franz Joseph osztrák császár kedvenc desszertjéről kapta a nevét - sült, de bolyhos palacsintát, almát és mazsolát vagy diót apróra vágva, összekeverve és porcukorral feltöltve.

Recept: Valószínűleg jelenleg minden hozzávalója megvan ahhoz, hogy kaiserschmarrn-t készítsen a kamrájában.

4. Almás rétes - Apfelstrudel

Almás rétes

Bécsben feltétlenül próbálja ki az almás rétest. A város szinte minden kávézójában vagy éttermében kapható, és ez fontos visszavágás az osztrák történelembe, finom filótésztába csomagolva.

A neve eredetileg „pezsgőfürdőt” jelent, és a gyönyörű kavargó mintákról nevezték el, amelyeket készítéskor lát. Amellett, hogy őrülten finom, teljesen helytelen lenne meglátogatni és nem kipróbálni a rétest, mivel Ausztria egyik nemzeti étele.

Bár kiválóak voltak a kávézókból és éttermekből, az autópálya-kávézókban remek almás rétest is talál. Szerezzen egyet az első ott töltött napján, majd csak naponta fogyassza őket, amíg el nem indul. Tényleg nem hibázhat!

Rétes és jogdíj: Igen, tényleges rétesbemutatójuk van és kóstolót tartanak a bécsi Schönbrunni kastélyban. Ha ellátogat, mindenképpen foglaljon!

Recept: Bár biztosan jobb ezt enni Ausztriában, rétest készíthet otthon.

Nevezetes osztrák italok

Talán nem meglepő, hogy Bécs hatalmas kávéfüggőséggel rendelkezik. A betörő oszmán törökök a kávé kultúráját is elhozták Ausztriába, és jóval a megszállás befejezése után a kávéfüggőség Ausztriában marad.

Bécs kifinomult kávékultúrával rendelkezik az egész városban. A fővárosban mindig sok csodálatos kávézót találhat, amelyek több mint száz éves múltra tekintenek vissza.

Bécsi kávé és Kaffeehaus Kultur

Bécsi kávé

Ennyi év után is nagyon jól ismerik a bécsiek a kávé keverésének művészetét. Bécs egyike azon kevés európai városnak, amely császári gyökereit érintetlenül tartja, még a modernizmus beépítése mellett is.

E császári szokások egyike a bécsi Kaffeehaus Kultur. A Kaffeehaus Kultur általában arra a hagyományra utal, hogy órákat töltenek a kávézókban, kortyolgatnak kávét, és olyan szellemi tevékenységekben vesznek részt, mint a megbeszélések, viták és eszmecserék.

Állítólag sok történelmi személyiség az élet minden területéről beszállt ebbe a sok kávézóba beszélgetések gazdagítása céljából, amelyek történetesen nagyon jól passzolnak a kávéhoz. Még ma is sok olyan kávéházat talál Bécsben, amelyek a császári belső terekkel büszkélkedhetnek, tükrözve a múltat.

Ízletes és frissen készített süteményeket és süteményeket találhat ezekben a kávék széles választékával rendelkező kávézókban. Ezek a kávék különböző receptek alapján készülnek - a prémium kategóriájúakat főként alkohollal szolgálják fel.

Ne feledje, hogy a bécsi kávéhoz egy pohár víz tartozik, hogy megtisztítsa az ízét és élvezze az ízét. Íme néhány feltétlenül látogatható kávézó Bécs környékén:

Café Museum, Operngasse 7, 1010 Wien
Café Sperl, Gumpendorfer Str. 11, 1060 Wien
Café Central, Herrengasse 14, 1010 Wien
Café Hawelka, Dorotheergasse 6, 1010 Wien

Igyon csokit a kávé mellé

A bécsi kávé (vagy bárhol Ausztriában) nem teljes híres desszertjei nélkül, vagy akár egy darab Salzburger Mozarttaler (a Salzburgi Mozart Medál) darabja, egy darab osztrák csokoládé.

Ausztria üdítőitalai

Bár nem igazán társul bécsi ételekkel vagy italokkal, a Red Bull Ausztria egyik leghíresebb márkája. Ha nagy rajongója vagy ennek az energiaitalnak, ellátogathat a Redbull központba, Fuschi kisvárosába.

Van egy jól ismert kifejezés Ausztriában: „Wenn de kan Oimdudla haum, geh’ i wieda sonka! ” (Ha nincs Almdudlerük, akkor hazamegyek!). Kérdezzen meg bármelyik helyi osztrákot, aki egyetértően bólint.

Almdudler - az osztrák üdítő!

Az Almdudler egy hagyományos édesített szénsavas üdítő, bodza gyógynövény kivonatokkal. Ez Ausztria nem hivatalos itala. Az Almdudler Ausztriában mindenhol megtalálható, többféle típusban: eredeti, könnyű (cukormentes), szénsavmentes és g’spritzt (szénsavas ásványvízzel keverve).

Ennek az osztrák italnak a változata az Almradler. Az Almdudler és az osztrák sör egyenértékű keveréke. Ausztria bortermelő vidékén néha összekeverik az Almradlert vörös vagy fehér borral.

Nagyon frissítő és meglepően addiktív íze van.

Sör Ausztriában

Mi lenne az osztrák étel remek sör nélkül?

A Wieselburger Bier 1770 óta népszerű osztrák sör. A Bécsi régióban próbálja ki a Wieselburger Stammbräu-t, amely a hagyományos zárható palackokban található.

Ottakringer Sörfőzde

Az Ottakringer az utolsó megmaradt nagy osztrák sörfőzdék egyike. A Bécs 16. kerületében található Ottakringer termékek nagyon népszerűek az őslakos bécsiek körében, akik a sörgyárat büszkeségüknek és örömüknek tekintik.

Az Ottakringer Sörfőzdének csak néhány különböző terméke van. A legnépszerűbb az Ottakringer Helles 5,2% alkohollal, majd a Goldfassl Pils - könnyű pilsener. Ha valami egészen mást szeretnél kipróbálni, próbáld ki az Ottokringer Radler-t - ez félig pokol és fél limonádé. Frissítő és határozottan jellegzetes ízű!

Hagyományos osztrák bor: Sturm és Most

A Sturm és a Most italok egyaránt szezonális szőlőitalok, alkohol fermentációja pedig valahol a szőlőlé és a testes bor között mozog.

Míg az ausztriai pincészetek többsége borhoz szüreteli a szőlőjét, hagyományosan félrésznyi szőlőt különítenek el a Sturm és.

Ez egy szezonális ital, jellemzően a kora őszi szezonban kapható szeptember körül. Nagyon édes íze van, és a Most savanyúbb ízű, mint a Sturm. Bár nem kóstolhatja meg az alkoholt, általában 4-8% között van.

Ínyenc gasztro: Valami kicsit „csúcskategóriásat keres? Tapasztalja meg a privát borospincéket, hihetetlen alapanyagokat, kézműves csokoládékat, a klasszikus ételek új értelmezését, a ritka szarvasgombát és még sok minden mást ezen a bécsi ínyenc ételek körútján.

Genuss Fesztivál Ételvásár

Ha véletlenül Bécsben tartózkodik május elején, akkor nem akar lemaradni a Genuss Festival Food Fair-ről, Ausztria legnagyobb élelmiszer-fesztiváljáról. A Genussfestival Vienna éves rendezvény az osztrák konyha kiemelésére szolgál, és a bécsi Városligetben, a Stadtparkban kerül megrendezésre. Körülbelül 200 árus érkezik az egész országból, hogy megünnepeljék Ausztria kulináris örökségét.

Kóstolhat néhány ritka osztrák ételt, köztük sajttermékeket, lekvárokat és a mohnnudeln nevű osztrák tésztát.

A Bécsi Genuss Fesztivál dátuma 2020. május 8-10. Itt tekintheti meg hivatalos német nyelvű weboldalukat.

Vásároljon Bécs-bérletet: Ha Bécsbe látogat, és a város legnépszerűbb tennivalóit keresi, fontolja meg a hivatalos Vienna Pass vásárlását. Átfogó áttekintést írtunk a bécsi városbelépőről, amely nagyon hasznos eszköz lehet a megtakarításhoz.

De tudnia kell, hogyan kell megfelelően használni a Bécsi hágót, hogy megérje. Végül is egy kicsit drága!

Rögzítse ezt későbbre

Szeretne még ilyeneket? Iratkozzon fel az alábbi (mobil) vagy az oldalsáv (asztali) hírlevelünkre, hogy postai postafiókjába eljusson! És mint a Facebook oldalunk és az Instagram hírcsatornánk. A YouTube-on is vagyunk. Nézze meg itt utazási vlogjainkat.

Halef majdnem két évtizeddel ezelőtt Indonéziából az Egyesült Államokba költözött, hogy itt főiskolára menjen. Nem nézett vissza. Több mint negyven országban járt, és nem tervezi, hogy hamarosan megáll. Tájépítész Atlantában (GA).