További bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy nincs a legjobb étrend: 1100 emberből álló tanulmány megmutatja, hogy mindenki másképp reagál a közös ételekre

Sokféle étkezési mód létezik, és rengeteg ember mondja el, hogy a tervük a legjobb módja annak, hogy fitt maradjanak.

nincs

De egy új tanulmány blöffnek nevezi őket.

A tudósoknak 1100 felnőttük volt az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban, akik ugyanazt a közös ételt fogyasztják (például muffint reggelire és szendvicseket ebédre), és nyomon követték a résztvevők glükózszintjét étkezés előtt és után. Az eredmények azt mutatták, hogy két egyén reakciója nem volt egyforma - több bizonyíték arra, hogy nincs tökéletes, egyforma étrend.

"Még minket is meglepett az eredmények" - mondta a Business Insidernek Tim Spector epidemiológus, a tanulmány vezető Londoni King's College professzora. "Az, hogy valamilyen diéta vagy ajánlás van odakint, még nem jelenti azt, hogy megfelelsz."

Az eredmények alátámasztják a közelmúltban végzett egyéb munkákat, amelyek aláássák a hagyományos "fogyaszd ezt, ne ezt" bölcsességet a fogyókúrával kapcsolatban.

"Személyi szinten ma már tudjuk, hogy nincs olyan étrend vagy diétás beavatkozás, amely mindenkinek, vagy akár az egyénnek megfelelő lenne egész életében" - írta nemrég a táplálkozáskutatók egy másik csoportja a The Lancet-ben.

A vizsgálat résztvevői sok muffint ettek

Spector bemutatta néhány kutatását - amelyet a Harvard és a Massachusettsi Általános Kórház kutatóival közösen végeztek - az American Society of Nutrition konferencián ebben a hónapban. A vizsgálat során a résztvevők egy "nagy csomag standard ételt" kaptak enni. A folyamatos glükózmonitornak nevezett érzékelőket a karjuk bőrébe ágyazva követték vércukorszintjüket, és kaptak egy eszközt is a glükóz, a zsírok és az inzulin mérésére az ujjak szúrásával összegyűjtött vérmintákon keresztül.

Az alanyok - akiknek 60% -a azonos iker volt - aztán 14 napon keresztül nyomon követték reakcióikat arra, amit ettek. Ezenkívül karszalagot is viseltek testmozgásuk és alvási szokásaik figyelemmel kísérése érdekében, és lefényképezték az összes ételt, amelyet a vizsgálat során ettek.

A kéthetes tanulmányi időszakban szinte minden reggel a résztvevők muffint ettek reggelire.

"Tudom, hogy az amerikaiak imádják a muffint reggelire, de néhány brit nem találta olyan jónak, mint az angol reggelijét" - mondta Spector.

Háromféle muffin volt az étlapon: magas zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú muffin; átlagos muffin átlagos zsír- és szénhidrátmennyiséggel; és egy harmadik, úgynevezett "könnyű" muffin, amely több cukrot, de kevesebb zsírt tartalmazott és "könnyebben emészthető" - mondta Spector. A kutatók tudni akarták: A résztvevők összes inzulinszintje megugrik-e a muffin elfogyasztása után, vagy a glükózmonitorok csak egy apró blipet regisztrálnak, ami meglehetősen stabil inzulinválaszt tükröz? Vajon az egyik muffin teljesít-e a legjobban?

Kiderült, hogy nehéz általánosítani. Egyes résztvevők jól reagáltak olyan ételekre, mint muffin, kenyér vagy banán, míg mások nem.

A kutatók azt találták, hogy könnyebb megjósolni, hogy egy személy hogyan reagálhat egy bizonyos ételre a saját korábbi glükózmonitor-leolvasásai alapján, semmilyen étrend-irányelv helyett, amelyet a populációban alkalmazni kívánnak. A fitnesz szint sem jelezte előre a glükóz reakciót.

"Nem volt különbség a sportos és a nem sportos emberek között, amit láthattunk" - mondta Spector. "Sok olyan ember futott nap mint nap, amelynek rossz a zsírja."

Ez több bizonyíték arra, hogy a táplálkozás terén mindenki - még azonos ikrek is - más és más.

"Személyre kellene szabnunk a diétákat, és ne csak mindenkit próbáljunk egyforma cipőbe szorítani" - mondta Spector. "A legtöbb ember számára alapvető ajánlásokat tehetünk arról, hogyan reagálnak általában a szénhidrátokra vagy a zsíros ételekre."

Ezen eredmények nyomon követése érdekében a Specter hamarosan újabb táplálkozási vizsgálatot indít az Egyesült Államokban a Stanford, a Harvard és a Tufts tudósaival közösen. (A csapat most beíratja a résztvevőket.)

Spector elmondta, hogy 3 év alatt 20 kilót fogyott

A kutatók remélik, hogy a résztvevők különböző étkezésekre adott válaszairól összegyűjtött adatok segíthetnek minden résztvevőnek meghatározni, hogy a testük mely élelmiszerekre reagál a legjobban. A glükózmonitorok valós idejű mérése alapján akár nyomokat is adhat nekik arról, hogy melyik napszakban kell enniük és edzeniük.

"A glükózmonitorok néhány percenként, automatikusan rögzítették a két hét alatt" - mondta Spector. "Öt évvel ezelőtt nem végezhette el ezt a tanulmányt, a technológia egyszerűen nem volt ott."

Specter saját testén is kipróbálta ezt a glükóz-monitorozási stratégiát. Azt mondta, hogy a saját vércukorszint-mutatói mintha minden alkalommal megugrottak volna, amikor ebédre evett egy tonhalas szendvicset szőlővel.

"Mindezek a tesztek azt mutatták, hogy nagyon rosszul reagáltam a kenyérre és a szőlőre" - mondta.

Megdöbbentően (Spector elmondta, hogy szereti a szőlőt és a kenyeret) elkezdett több almát és diót beépíteni ebédjébe a szőlő és a kenyér helyett, mivel úgy tűnik, hogy teste jobban reagál ezekre. Spectre elmondta, hogy most csak körülbelül egy alkalommal eszik szőlőt, a kenyér helyett szénhidrátot, például rizst vagy tésztát választ, és megpróbál több diót, magot, valamint erjesztett ételeket, például sajtot és kefirt bevinni az étkezésébe.

Eddig úgy tűnik, hogy a változások működnek: Spector szerint három év alatt 20 fontot fogyott.

E kutatás alapján egy személyre szabott táplálkozási társaságot is alapított Zoe néven. A Zoe csapata 27 millió dollárt gyűjtött a befektetőktől, és ennek és a jövőbeli tanulmányoknak az eredményeit szeretné felhasználni egy otthoni teszt és alkalmazás kifejlesztésére, amely segíthet az embereknek mérni testük reakcióit az ételekkel, és ennek megfelelően módosítani az étrendet és a testmozgást. . (Zoe finanszírozta az új tanulmányt.)

Mit tehet a bél érdekében: Egyél sokféle növényt

Specter eredményei egyelőre azt sugallják, hogy nehéz megtudni, hogy a tested reakciója bizonyos ételekhez képest hogyan hasonlít másokéhoz. De azt mondta, még mindig van néhány dolog, amit mindenki megtehet, hogy jól étkezzen.

Az egészség javításának egyik legjobb módja a mikrobiom - a bélben lévő mikroorganizmusok - elősegítése, amelyek segítik a testet a táplálék tápanyag felszívódásában az elfogyasztott ételből, és megakadályozzák a betegségeket. A Spectorhez hasonló tudósok egyre inkább azt tapasztalják, hogy a különféle növények fogyasztása fontos az egészséges mikrobiom szempontjából.

"Az Egyesült Államokban a legtöbb ember mikrobiája nem változatos, és ezek határozottan javíthatnák a belek egészségét" - mondta Spector. "Úgy gondoljuk, hogy minél több mikrobád van, annál jobb az anyagcseréd."

A mikrobiom fellendítése érdekében segít több rostot beépíteni az étrendbe (amelyet könnyű megszerezni gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből, magvakból és teljes kiőrlésű gabonákból), és különféle erjesztett ételeket fogyasztani.

"Minél több egészségtelen ételt eszel, annál jobban [mikrobiomod] csökken" - mondta Spector.

Egy 2018-as tanulmány 10 000 ember mikrobiómáját követte nyomon az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban és Ausztráliában, majd összehasonlította azokat az embereket, akik minden héten tíz vagy kevesebb különböző növényt ettek (beleértve a leves hozzávalóit és a kenyér szemét is) azokhoz, akik 30 vagy több különféle növényt ettek.

Nem meglepő, hogy a növénykedvelőknek sokkal egészségesebb mikrobiómák voltak.