Pácolt spárga

Pácolt spárga - tiszta élvezet: finom párolt zöldségek a la tricolore

Egészséges, mert

Még okosabb

Táplálkozási értékek

A spárga gőzölésével több vitamint és ásványi anyagot tarthat fenn, mint más típusú főzési készítmények.

Ez a spárga egy gyönyörű köret olyan kiadós előétel mellett, mint sertés vagy steak.

A-vitamin	1,1 mg	(138%)
D-vitamin	0 μg	(0%)
E-vitamin	6,7 mg	(56%)
B₁-vitamin	0,2 mg	(20%)
B₂-vitamin	0,2 mg	(18%)
Niacin	2,6 mg	(22%)
B₆-vitamin	0,1 mg	(7%)
Folsav	113 μg	(38%)
Pantoténsav	1,2 mg	(20%)
Biotin	7,2 μg	(16%)
B₁₂-vitamin	0 μg	(0%)
C vitamin	27 mg	(28%)
Kálium	366 mg	(9%)
Kalcium	95 mg	(10%)
Magnézium	37 mg	(12%)
Vas	2,6 mg	(17%)
Jód	26 μg	(13%)
Cink	1,1 mg	(14%)
Telített zsírsavak	1,5 g
Húgysav	74 mg
Koleszterin	0 mg

Hozzávalók

Előkészítési lépések

Öblítse le a spárgát. Hámozzuk meg alaposan a fehér spárga szárát zöldséghámozóval, majd csak a zöld spárga alsó harmadát hámozzuk meg.

Távolítsa el a spárga kemény végeit. Hámozza meg a sárgarépát, és hosszában negyedelje meg.

Öblítse le a petrezselymet és a kakukkfüvet. Megpucoljuk és felezzük a fokhagymát.

Öblítse le a citromot forró vízben, törölje szárazra és vágja ketté. Az egyik felét szeletekre vágjuk, a másik feléből pedig a hámozóval vékony csíkokat hámozzunk meg.

Kombinálja a citromszeleteket 1 3/4 csésze sós vízzel egy nagy edényben, és forralja fel. Tegyen fehér spárgát és sárgarépát egy gőzölős kosárba, fedje le és párolja a forrásban lévő víz felett, amíg ropogós, kb. 10 perc.

Vegye ki a zöldségeket, és tegye egy sekély sütőedénybe. A zöld spárgát ugyanúgy pároljuk 5-8 percig.

Közben egy edényben összekeverjük a zöldségalaplét ecettel. Hozzáadjuk a citromhéjat, a kakukkfüvet, 2 gally petrezselymet, a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot és egy nagy csipet sót. Forraljuk fel, és hagyjuk lassú tűzön párolni 15 percig.

Adja hozzá a zöld spárgát a tepsibe. A forrásban lévő forró levest szitán öntjük át a zöldségekre, és kissé hagyjuk kihűlni. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 3 órán át, gyakran bevonva.