Pácolt zöldség (könnyű hűtőszekrény recept)

Írta: Amy Katz · Megjelenés: 2019. augusztus 8. · Utolsó módosítás: 2020. október 6. · Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. · Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

A gyors pácolt zöldségeket könnyen elkészítheti kedvenc friss zöldségeivel. Ropogós, egy kis fokhagymával és kaporral, ezek a hűtőszekrényes savanyúságok nem igényelnek konzerválást, és akár 2 hónapig is eltarthatnak.

Tartalomjegyzék

Mindig is szerettem a kapros savanyúságot.

Ropogósak, gubancosak és addiktívak!

Egészen a közelmúltig fogalmam sem volt, mennyire egyszerű elkészíteni a pácolt zöldségeket.

Miután egy étteremben néhány pácolt sárgarépát és karfiolt, amelyet hummussal tálaltam egy mediterrán tányéron, elindultam, hogy magam készítsem őket.

És mivel bármikor készíthetek hűtőszekrényes savanyúságokat, gondoskodom arról is, hogy egy adag házi hummus készen álljon tahini nélkül, hogy mártsa őket.

Szendvicsekhez, salátákhoz és falatozáshoz is remekek.

Gyors pácolt zöldség tippek

Mielőtt a hűtőszekrény savanyúságának elkészítéséről beszélnénk, szeretnék megosztani veletek néhány értékes tippet.

Mivel ezeket a pácolt zöldségeket nem konzerválják, hűtőszekrényben kell tárolni. Legfeljebb 2 hónapig megőrzik.

Bár tetszőleges stílusú széles szájú edényt használhat, az indulás előtt győződjön meg róla, hogy az edényei tiszták és szárazak.
Tegyen az edényébe címkét a savanyúság elkészítésének dátumával és/vagy a "felhasználás dátumával" dátummal 2 hónappal később. Ha hasonlítasz hozzám, jóval a lejárati idő előtt le fogod csiszolni az üvegeket, de jobb, ha proaktívak vagyunk, hátha a hűtőszekrényed hátuljára kerülnek, és megfeledkezel róluk.
Ebben a receptben a fokhagyma és a kapor klasszikus ízkombinációját használtam. Ugyanakkor bátran kísérletezhet kedvenc friss fűszernövényeivel, vagy fűszeres paprikát adhat hozzá hőhöz. Például a habanero paprika remekül ízlik a hideg ropogós uborka mellett.

Hogyan savanyítsuk a zöldségeket

A zöldségfélék pácolása nagyon gyors és egyszerű.

A legnehezebb néhány napot várni arra, hogy teljesen kifejlesszék az ízüket, miközben hűtőben hűtenek.

Készítse elő a zöldségeket úgy, hogy a kívánt formára és méretre vágja őket. Az uborkát és a hámozott sárgarépát lándzsákra vagy érmékre lehet vágni. A karfiolt virágokra kell választani.
Helyezzen egy gerezd fokhagymát és egy szál kaprot a tiszta, széles szájú korsó aljába.
Tegye a tetejére a zöldségeket, szorosan csomagolva, és hagyjon körülbelül fél centit az üveg tetején.
Készítsen sóoldatot ecet, víz és só forralásával.
Öntsük a sóoldatot a zöldségekre, hagyva egy kis helyet az üveg tetején.
Óvatosan ütögesse meg az üvegeket a pulton, hogy felszabaduljon a légbuborék.
Helyezze a tetejét az üvegekre.
Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, majd étkezés előtt legalább 24 órán át hűtőszekrényben hagyja. A maximális íz elérése érdekében várjon 3 napot, mielőtt élvezné a pácolt zöldségeket.
Ne felejtse el hűtőben tartani a savanyúságokat és 2 hónapon belül elfogyasztani.

Ecetes zöldségek GYIK

Ha bármilyen kérdése van, amelyet nem lát az alábbiakban, nyugodtan írjon megjegyzést, és válaszolok Önnek.

Milyen zöldségek jóak a pácoláshoz?

Bármelyik kedvenc friss zöldségét savanyíthatja. Néhány kezdő kedvenc az uborka, a sárgarépa, a karfiol, a meggyparadicsom és a cukkini.

És akár avokádó savanyúságot is készíthet!

Melyik ecet a legjobb a pácoláshoz?

Míg ez a recept megkívánja a gyakran használt desztillált fehér ecetet, amely kukoricából készül, de használhat almaecetet vagy rizsecetet is.

A szedett zöldségek fogyasztása jót tesz Önnek?

Ezeket a gyors ecetes savanyúságokat nem szabad összetéveszteni az erjesztett ételekkel, mint a probiotikumokat tartalmazó kimchi és savanyú káposzta. (Tudjon meg többet a Mayo Klinika Prebiotikumok, probiotikumok és egészsége elolvasásával.)

Míg a hűtőszekrényes savanyúságokat egyszerűen ecetből és sóból készített sós lében tartósítják, ezek mégis fontos tápanyagokat tartalmazó zöldségek.

Azonban, ha alacsony nátriumtartalmú étrendet követ, mindenképpen mérsékelten fogyasszon savanyúságokat.

Javaslatok megjelenítése

A pácolt zöldségek nagyon sokféle étel mellett ízlik.

A hummusszal való elfogyasztás mellett előételes tányért is készíthet más mártogatósokkal, például a napon szárított paradicsomos fehérbab-mártással vagy a vegán tejfölös merítéssel.

És mindig szeretek különféle olajbogyókat és pácolt zöldségeket kínálni az ünnepi asztalomon. Tökéletesek egy vegán hálaadó vacsora részeként.

Ecetes zöldség recept

Ha szereted ezt a receptet, kérlek, adj neki 5 csillagot! ★★★★★