A padlizsán és a cukkini sómentesítése

Tud valaki olyan módszert a víz levezetésére egy zöldségből, mint padlizsán vagy cukkini, amely nem jár sózással? A tél folyamán vírust kaptam, amely némi kárt okozott a szívemben. Most nátriumtartalmú étrendet tartok, és élet-halál kérdésként követem. A zöldségfélék sózása nem ürítés céljából. De még mindig a kedvenc nyári termékeimmel szeretnék készíteni dolgokat. Nagyra értékelném a javaslatokat.

ürítése

Új a Chowhound számára?

Iratkozzon fel, hogy felfedezze következő kedvenc éttermét, receptjét vagy szakácskönyvét a hozzáértő ételrajongók legnagyobb közösségében.

Már van fiókja? Belépés.

11 megjegyzés

A javaslatom az, hogy ne aggódjon, hogy kiürítse. Soha nem, nem tartom szükségesnek. ha bármi kevésbé "lédús", akkor ez a szó.

A rövid ideig tartó mikrohullámú sütés, majd a nedvesség kiszorítása hatékony lehet.

Vagy ne ürítsen, vagy vásároljon olyan fajtákat, amelyekre nincs szüksége - keressen örökös fajtákat a mezőgazdasági termelők piacán vagy a helyi piacon, jó termékekkel. Az általam termesztettek közül egyiket sem kell sózni és lecsepegtetni - japán milliomos, Ichiban, Listada de Gandia, Rosa Bianca stb. Kérdezzen meg valakit, ha nem tudja, melyik fajták vannak.)

Ha ki kellett ürítenem a cukkinit (például aprítás vagy tészta elkészítése után), akkor egyszerűen egy tiszta konyharuhába csomagolom, vagy egy szűrőedényben hagyom a hűtőben lévő tál fölött.

Csak japán padlizsánt vásárolok (hosszú, sovány fajtát), és nem kell lecsepegtetni. Ami a cukkinit illeti, azt hiszem, soha nem éreztem úgy, hogy le kellene üríteni őket.

Csak hogy tisztázzuk, nem akarok sózni a keserűség eltávolítására. Fiatal termékeket vásárolok, amelyek jóízűek. De például a sütemények és a piték bizonyos fajtái esetében ezek a zöldségek nedves terméket hoznak létre, ha főzés előtt nem eresztik le a víz egy részét.

Csak felszeletelem a padlizsánt, és pár órán át hagyom száradni sózás nélkül - a padlizsán parmigiana-jom rendben kiderül

Ha nem süt, akkor nem kell bajlódnia. Ha süt, akkor másodlagos a mikrohullámú módszert. Szeletelje fel a padlizsánt, és tegyen egy réteget egy tányérra, fedje le tiszta mosogatórongygal/papírtörlővel, ismételje meg. Tegyen egy másik tányért a tetejére. Mikro egy percig alacsony.

Ha reszel, akkor kézzel kinyomhatja a felesleges vizet. Csavarja be egy olcsó konyharuhába, és nyomja ki a fene a mosogató fölé.

Cukkini Ottolenghi salátát készítettem, amelyben grillezés után leeresztették.

Másodlagos a reszelő ötletet - utána szitára tegyem, valami nehezével a tetején, és hagyom, hogy egy ideig egy nagy tálba ereszkedjen. Ha sietek, akkor a teljes szitát levestálcába teszem, közvetlenül több papírtörlőre.

Sosem gondoltam a cukkini lecsepegtetésére --- felszeletelem és olívaolajon megdinsztelem, citromlével és egy reszelt parmezánnal egyem meg, amiben nátrium sokkal kevesebb, mint a sóban. BTW, ha hozzáfér egy Trader Joe's-hoz, az Organic Marinara Sauce NO SALT a legjobb alacsony NA-tartalmú termék, amelyet ismerek --- az üveg tészta szósz márkájú márkák fél pohárnál 300-700 mgm NA-t tartalmaznak, de ez 35 és nagyon paradicsomos-jó és jó. A legtöbb tészta nulla Na-t tartalmaz, és ugyanazt a trükköt is használhatja, egy kis parmezánt a só helyett (a só 2350 mgm Na/teáskanál, a reszelt parmezánban `120 mgm Na/evőkanál).