A Paleo-diéta

A Paleo diéta. Barlanglakó étrend. Kőkori étrend. Vadász-gyűjtögető étrend. Ez a vadon élő növények és állatok feltételezett ősi étrendjén alapuló népszerű táplálkozási terv, amelyet az emberek a paleolitikum korában szoktak elfogyasztani - ez az időszak körülbelül 10 000 évvel ezelőtt ért véget a mezőgazdaság fejlődésével. A paleolit táplálkozás azon az előfeltevésen alapul, hogy mi, modern, kevésbé hajú emberek genetikailag alkalmazkodunk paleolit őseink étrendjéhez, és mivel az emberi genetika alig változott, egészségünk és jólétünk számára az ideális étrend hasonlít egy olyan étrendre, amely nem tartalmaz gabonafélék, cukrok, tejtermékek, hüvelyesek és minden feldolgozott anyag.

Bár egyesek azt állítják, hogy az étrend egy újabb közelmúltbeli divatnak számít, több mint 35 éve, talán még tovább is ajánlják. Walter L. Voegtlin gasztroenterológus az elsők között látta első kézből, hogy a paleolitikumhoz hasonló étrend követése javíthatja az ember egészségét. 1975-ben kiadta a Kőkori étrend: Az emberi ökológia mélyreható tanulmányai és az ember étrendje című könyvet. Az étrendi változások, amelyeken a betegei átestek, pozitív eredménnyel jártak a gyakori GI egészségi problémákkal kapcsolatban, mint például vastagbélgyulladás, Crohn-kór, irritábilis bél szindróma és emésztési zavarok. Azóta ezt a táplálkozási koncepciót számos szerző és kutató népszerűsítette és adaptálta számos könyvben és tudományos folyóiratban, és népszerűsítette Loren Cordain, aki kutatásai alapján 2002-ben írta a Paleo Diétát.

A paleolit étrendet azzal a kritikával illették, hogy világszerte nem hajtható végre. Cordain elismeri, hogy ha egy ilyen étrendet széles körben alkalmaznának, az veszélyeztetné azoknak a populációknak az élelmezésbiztonságát, amelyek megélhetésüktől függenek a gabonamagvaktól. Ugyanakkor azt mondja, hogy ahol a gabonafélék nem szükségszerűek, mint a legtöbb nyugati országban, a gabonamentes étrend betartása nagyon praktikus lehet a hosszú távú egészségügyi költségek csökkentése szempontjából.

Az elmúlt 200 évben az ipari forradalom még nagyobb mértékben megváltoztatta étrendünket a feldolgozott, mesterséges és géntechnológiával módosított élelmiszerek bevezetésével. A Paleo hívei azt állítják, hogy ezek a változások káros hatással voltak egészségünkre, és összekapcsolják őket a modern civilizáció olyan betegségeivel, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák. A paleo étrend olyan élelmiszerek fogyasztásán alapul, amelyek minden technológia hiányában elérhetőek lennének az emberek számára, hogy a vadászó-gyűjtögető társadalmak étrendjét minél jobban utánozzák.

Számos ételt korlátoznak a paleo diéta miatt, mivel őskori őseink nem voltak elérhetőek. Ide tartoznak az összes feldolgozott élelmiszer, a cukor, a só, a szemek, a hüvelyesek, a tejtermékek, a kávé és az alkohol. A burgonya azért is korlátozott, mert a jelenleg elérhető fajták genetikailag és táplálkozásilag megváltoztak, és sokkal magasabb a szénhidráttartalom, mint a kőkorszakban kaphatóké. Egyesek szerint bizonyíték van arra, hogy a kőkorszaki emberek étrendje (már 23 000 évvel ezelőtt, sőt talán már 200 000 évvel ezelőtt is) valamilyen formában tartalmazott finomított keményítőket és szemeket, amelyek ma nem tartoznak a paleolit étrendbe. A gabonafélék és más gabonafélék azonban ki vannak zárva az igazi paleo étrendből; Szerencsés varázsa és kukoricapehely - sajnálom.

A paleo diéta biztosítja a zsírsav anyagcsere útjának optimális felhasználását. Ahogy teste egyre jobban hozzászokik a csökkent szénhidrát-bevitelhez, az izomban lévő triglicerid-raktárak növekedni fognak a tárolt zsírbontás fokozott hatékonyságával együtt. A máj, a vér és az izom glükózkészletei aktívabban konzerválódnak. Mindezen változások nettó hatása az lesz, hogy a vércukorszintet a normális tartományban tartja a nap folyamán és a testmozgás során; hatékonyabb zsírégető állat leszel.

Hús, baromfi, hal, tojás, a legtöbb zöldség, gomba, gyümölcs, dió, gyógynövény és fűszer alkotja az étrend nagy részét. A rovarok is, ha erre gondolsz. A méz, az aszalt gyümölcs és a természetes olaj nagyon kis adagokban megengedett. Egyesek szerint a kávé kis mennyiségben is rendben van.

A Paleo Diet legfontosabb pontjai:

A magasabb fehérjebevitel csökkenti az étvágyat és fokozza az anyagcserét. A magas fehérjetartalom megakadályozza a sovány izom veszteségét is.
Hangsúlyozza a gyümölcsöt és a zöldséget
Magas esszenciális zsírsavak (omega-3 és omega-6)
A Paleo diéta előnyös lehet azoknak a fogyókúrázóknak, akiknek nehézségeik vannak a szénhidrát utáni vágyakozással és a vércukorszint egyensúlyhiányával.
Fehérje (19–35% energia); szénhidrátok (22–40% energia); zsír (28–58% energia)
Az élelmiszerenergia 56–65% -a állati eredetű élelmiszerekből és 36–45% -a növényi élelmiszerekből származik
- Az Egyesült Államokban az emberek által fogyasztott teljes napi energia (kalória) több mint 70% -a tejtermékekből, gabonafélékből, finomított cukrokból, finomított növényi olajokból és alkoholból származik.

Egyes források azt tanácsolják, hogy csak sovány húsdarabokat fogyasszanak, amelyek nem tartalmaznak élelmiszer-adalékanyagokat, lehetőleg vadhúst és fűvel táplált marhahúst, mivel ezek magasabb szintű omega-3 zsírokat tartalmaznak, mint a gabonából előállított házi húsok. A Paleo diéta egyes képviselői a repceolajat is az étrend részeként engedélyezik (annak ellenére, hogy ez abban a korszakban nem volt elérhető), az olívaolajhoz hasonló magas egyszeresen telítetlen zsírtartalom miatt. Sokan azt is mondják, hogy mivel a só nem volt része a vadászó-gyűjtögetők étrendjének, ezért el kell hagyni, mivel anyagcserénk nem képes nagyon jól kezelni a sót.

Az a véleményem, amelyet csaknem 20 éve támogat a betegek étrend-változásokkal kapcsolatos tanácsadása, a következő:

Az étrendet igazítsa egyéni igényeihez és szokásaihoz. Több kalóriának kell származnia a zsírokból (avokádó, tojás, dió, mag, kókuszdió, vaj) és kevesebb szénhidrátból (gyümölcs, burgonya, méz), ha alacsony a testmozgás szintje. Az ellenkezője igaz, ha a testmozgás intenzívebb és hosszan tartó. További információk a SockDoc webhelyén található konkrét irányelvekről.