Párolt kínai padlizsán fűszeres Lao Gan Ma

Tudjuk, mennyire szeretik az olvasók a Lao Gan Ma (keresztanya) szószokat. De mivel már mutattunk belőle nagy bugyut a tésztán és a rizsen, miért ne egy zöldségen? Ezért ez a gyors és egyszerű párolt kínai padlizsán fűszeres Lao Gan Ma-val, így talán kissé kevesebb bűntudattal leveheti kedvenc chili szószát.

padlizsán

Csak remélem, hogy annyi Lao Gan Ma-t kaparhat ki az üveg aljáról, hogy elkészítse. Ráadásul van egy tippem, hogy a padlizsán főzés után is lila legyen, amit szívesen megosztok!

Padlizsán termesztése és főzése

Mielőtt elkezdeném, van egy személyesebb megjegyzésem a padlizsán saját kertben történő termesztéséről. Éveken át próbáltam hosszú kínai padlizsánokat (vagy fajtától függően japán padlizsánokat) termeszteni eredménytelenül.

Idén odáig mentem, hogy a kertem talaját elküldtem tesztelésre, és a jelentés alapján elvégeztem a szükséges kiigazításokat. Örömmel jelenthetem, hogy megérte!

Két padlizsán növényem hozta eddig az első 3 padlizsánt (valaha), és még 2 van útközben.

Ebben a párolt kínai padlizsán receptben használtam őket. Nincs neked nagy hüvelykujj zöld hüvelykujj, de ennek ellenére el vagyok ragadtatva. Meg tudod mondani?:)

A padlizsán főzése ugyanolyan frusztráló lehet. Ez a szép és élénk lila szín csúnya szürkévé válhat főzés után. Eddig a padlizsán sütése volt az egyetlen módja annak, hogy megtartsam a padlizsán színét, mint a kantoni padlizsánban.

Szóval, hogyan lehet a padlizsánt lila színben tartani főzés után nélkül megsütve? A válasz só és/vagy ecet.

Miután a padlizsánt darabokra vágják, oxidálódni kezd, amikor találkozik a levegőben lévő oxigénnel. Ehhez az ételhez a padlizsánt 3 percig ecetes vízben áztattam. A padlizsán nagyon nedvszívó, de mivel pároljuk őket, rendben van áztatni.

Ha keverjük a padlizsánt, akkor a legjobb, ha a padlizsándarabokat kb. 10 percig enyhén megsózzuk. Lehet, hogy elveszít egy kis nedvességet, de megéri megőrizni a gyönyörű lila színt. Csak tudd, hogy ennek a két alkalmazásnak azonnal meg kell történnie a padlizsán levágása után.

Most, hogy ez nincs útban, ennek az ételnek a többi része egy séta a parkban!

Párolt kínai padlizsán recept utasítások

Készítse elő a gőzhajóját. Ha nem biztos abban, hogyan állítsa be a gőzölő készüléket, ellenőrizze bejegyzésünkben, hogyan állíthat be gőzhajót speciális felszerelés nélkül is. Kapcsolja alacsonyra a hőt, hogy előmelegítse a vizet a gőzölőben.

Vágjon minden padlizsánt keresztben 3 egyenlő részre, majd mindegyik részt vágja 8-10 harapás méretű csíkokra.

Töltsön meg egy nagy edényt kb. 2 liter vízzel és 1/4 csésze fehér ecettel. A padlizsánt 3 percig áztassa az ecetes vízben.

Ezután távolítsa el a padlizsánt, és nyomja ki a lehető legtöbb folyadékot.

Helyezze őket egy hőálló peremes edényre, és óvatosan engedje le a gőzösbe. Fedjük le és fordítsuk magasra a hőt. A padlizsánt 8-10 percig pároljuk.

Most készítse el a mártást a kínai fekete ecet, a könnyű szójaszósz, az osztriga szósz, a cukor, a szezámolaj és a chili szósz ötvözésével.

Vegye ki a padlizsánt a párolóból (nem kell kiöntenie a folyadékot az edényben).

A szószt egyenletesen öntsük a padlizsánra. Tegye rá a darált fokhagymával és a mogyoróhagyma. Próbálja meg a fokhagymát és a mogyoróhagymát szorosan egymás mellett tartani, pár szoros vonalon, hogy megkönnyítse a következő lépést.

Melegítsen 3 evőkanál olajat egy kis serpenyőben, amíg enyhén füstölni kezd, majd óvatosan öntse a fokhagymára és a mogyoróhagymára. Csodálatos sistergést és kellemes aromát kap.

Tálaljuk melegen vagy hidegen! Ha hideg előételként szolgál, előre elkészítheti ezt az ételt.

Hitelesebb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!