Mindenevő szakácskönyve

A gyengéden párolt padlizsánt gyömbéres, fokhagymás diós szószban enyhén savanykás és édes. Az étel elkészítése nem vesz igénybe időt, addiktívan finom és annyira egészséges.

Sok dolgot visszafogottnak vettem Kínában, de sokkal többet értékeltem, miután az USA-ba költöztem. Házi gombóc, frissen elkészített congee és egy egyszerű zöldséges rántás néhány jó példa. Ez a párolt padlizsán étel ugyanabba a kategóriába tartozik.

Ez egy étel, amelyet anyukám gyakran készít nyáron, mert olyan könnyen elkészíthető. Nagyon kevés gyakorlati időt igényel, nem szükséges, hogy forró időben felgyújtsa a wokot, nagyon ízlik, és nagyon egészséges.

Az egyetlen hátrány, hogy nem tűnik nagyon szépnek.

Anyám párolt padlizsánja általában magában foglalja a padlizsán bőrének eltávolítását és gőzölését, amíg szuper puha nem lesz. Aztán összekeveri a mártással, ami egy tál barna rendetlenséget eredményez.

Főzőjegyek

Amikor elkészítettem a receptet, néhány dolgot kissé másképp csináltam, így könnyen elkészítheti az otthoni konyhában, és valóban jól fog kinézni:

Vágja le a padlizsánt anélkül, hogy lehámozza a bőrt. Tehát sokkal jobban fog kinézni, ha megfőtt.
Készíts egy kicsit több szószt, így az étel ellenállhatatlanul jó íze lesz.
Használjon mogyoróvajat a szezámpép helyettesítésére, így az étel könnyebben hozzáférhetővé válik.

Milyen padlizsánt kell használni

Bármilyen padlizsán fog működni ebben az ételben, de a hosszú ázsiai padlizsán biztosítja a legjobb eredményt. Az ázsiai padlizsán kevesebb vizet tartalmaz, így a főtt padlizsán nem enged túl sok folyadékot és nem teszi vizesé az edényt. Ha más típusú padlizsánt használ, és főzés közben folyadék szabadul fel, tálalás előtt egyszerűen engedje le és dobja ki a folyadékot.

Főzési idő

A gőzölés ideje nagyban függ a használt padlizsán típusától, a darabok méretétől és a keresett adománytól. Mindig figyelemmel kell kísérnie a főzési folyamatot, és a padlizsán megkóstolásával meg kell ítélnie az adományt.

Általános időkeret biztosítása érdekében általában 10 percet főzök, hogy szilárd állagú legyen. A padlizsán héja továbbra is lila színű lesz, és a gyümölcs megtartja az alakját.

Ha szereted a nagyon gyengéd padlizsánt, párold 15 percig. A padlizsán bőre megbarnul, de az állaga gyengéd és szép lesz.

Szezámpép és alternatívák

Hagyományosan a kínai pirított szezámmasszát használjuk fő összetevőként a diós íz létrehozásához. Megtalálható egy ázsiai piacon vagy az Amazon-on.

Megjegyezzük, hogy a pirított szezám paszta íze nagyon eltér a kínai fehér szezám pasztától és a tahinitől, amelyek nyers szezámmagból készülnek. Ezen étel egyikéhez ne használja ezeket a termékeket.

Megtaláltam, hogy a következő legjobb megoldás a sózatlan természetes mogyoróvaj, amelyet szinte minden élelmiszerboltban megtalálhat. Valójában én annyira szeretem az ízét, hogy gyakrabban használom párolt padlizsán készítéséhez, mint a hagyományos kínai szezámpépet.

A mártás konzisztenciája

A szósz állaga az Ön által használt szezámmasztól (vagy mogyoróvajtól) függően nagyon változhat. A mártáshoz nincs szükség vagy csak nagyon kevés extra folyadékra, hogy elvékonyodjon, ha a tégely tetején lévő pasztát használjuk, amely folyékonyabb és sok olajjal keveredik. Másrészt a mártása szuper vastag lehet, ha az edény aljáról használja a pasztát. Állítsa be a konzisztenciát víz hozzáadásával, egyszerre 1 teáskanálnyit, és keverje addig, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.

Házi chiliolaj

Nem szükséges a receptben, de nagyon ajánlom hozzáadását. Ha kínai chili paprikapehelyeket használt az olaj elkészítéséhez, az csak nagyon kevés fűszerességet ad az ételnek. Csak annyit tesz, hogy gazdag és diós aromát ad a mártáshoz, így még jobb lesz. 5 percet vesz igénybe egy adag friss chiliolaj elkészítése a receptem alapján. Próbálja ki egyszer, és később megköszöni!

Utángondolások

A párolt padlizsán nem volt a kedvenc ételem Kínában, valószínűleg azért, mert figyelmem mindig a húsételekre irányult. Mióta elkezdtem több vegán és vegetáriánus ételt főzni az amerikai konyhámban, sokkal jobban kezdtem értékelni a párolt padlizsánt. Szeretem, hogy a padlizsán főzéséhez nincs szükség olajra, és olyan jó íze van, hogy egy nagy tányért egy üléssel elkészíthetek belőle. Megduplázhatja a mártást, a padlizsánt főtt tésztára töltheti, és hozzáadhatja a mártást. Akkor pillanatok alatt lesz egy tál szezámtészta.

További receptek, amelyek tetszhetnek

Ha kipróbálja ezt a receptet, tudassa velünk! Hagyjon egy megjegyzést, értékelje (ha egyszer kipróbálta), és készítsen egy képet, és címkézze meg @omnivorescookbook az Instagram-on! Szívesen megnézném, mit találsz ki.