TÁBLÁZAT

"Azért vagyunk itt, hogy megkönnyítsük növényi utazását"

A PlantPlate.com itt találja az egészséges növényi étrend követéséhez szükséges recepteket, információkat és gyakorlati tanácsokat. Akár érdekli egészségének javítása, fogyás vagy fenntarthatóbb étkezés, a teljes ételek növényi étrendje tökéletes megoldás lehet az Ön számára.

A nevem Emma, és 2013-ban indítottam el a PlantPlate-et férjem, Scott, webfejlesztő és növénytársam segítségével. Tanúsított növényi táplálkozási szakember vagyok, aki imád főzni, és több mint egy évtizede betartom a növényi étrendet. Miután a világ különböző pontjain éltem - néha cipős költségvetéssel, és gyakran szabálytalan és igényes munkarenddel - folyamatosan módosítanom kellett az étrendemet annak érdekében, hogy működőképes legyen. Sokat tanított, és arra ösztönzött, hogy megmutassam másoknak, mennyire elérhető és élvezetes lehet ez az étkezési mód.

A PlantPlate-en szereplő receptek minimálisan feldolgozott növényi ételeken alapulnak, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket. Minden állati eredetű terméktől, feldolgozott olajtól és finomított szénhidráttól mentesek, egyszerű és megfizethető alapanyagokból készülnek. Cikkjeink célja, hogy növényi alapú know-how-t nyújtson Önnek a vásárlás, a főzés, a táplálkozás és a mindennapi élet területén. Válaszok vannak a gyakori kérdésekre, és gyakorlati ismereteket osztunk meg, amelyeket tapasztalatok révén szereztünk. Végül az erőforrások részben találhatók linkek a növények táplálkozásával foglalkozó világ vezető szakértőinek könyvéhez, DVD-jéhez és videó bemutatóihoz. Reméljük, hogy ezek a források segítenek megérteni és értékelni ennek a csodálatos étkezési módnak az egészségügyi előnyeit.

Üdvözöljük a PlantPlate-n! Reméljük, hogy élvezni fogja látogatását. Ha bármilyen kérdése vagy észrevétele van, kérjük, írjon nekünk e-mailt a [email protected] e-mail címen.

A weboldalon található információk kizárólag oktatási célokat szolgálnak. Nem célja a tájékozott orvosi tanácsadás vagy ellátás helyettesítése. Ne használja ezt az információt egészségügyi problémák vagy betegségek diagnosztizálására vagy kezelésére anélkül, hogy előzetesen konzultálna orvosával.

Kezdő útmutató a növényi sütéshez

Ha lelkes pék, akkor tudni fogja, hogy a legtöbb hagyományos pékáru elég nagy mennyiségű vajat, tejet és/vagy tojást tartalmaz. Tehát vajon a növényi alapon történő végiggondolásnak azt kell-e jelentenie, hogy teljesen feláldozza kedvesét? Határozottan nem! Bár nem igazán javasoljuk az édességek és desszertek lakmározását mindennap, mindenképpen van rá idő és hely. Legyen szó születésnapi partiról vagy reggeli teáról az irodában, a sütés alkalom arra, hogy megmutassa másoknak, milyen finom egészséges növényi étel lehet!

A nagy kérdés az, hogy hogyan állíthatja le ezeket az állati összetevőket? Számos lehetőség közül lehet választani, de ez nagyban függ az Ön által gyártott termék típusától. Megtanulni, hogy melyik összetevő melyik receptnél működik, gyakran kísérlet és hiba, de egy kis gyakorlattal hamarosan helyettesítővé válhat! A kezdéshez íme néhány alapvető tipp a vaj, olaj, tej, tojás és fehér liszt helyettesítésére a mindennapi sütési receptekben.

Vaj vagy olaj cseréje

A szokásos vegán sütésnél a hagyományos receptekben használt vajat gyakran növényi margarinnal vagy olajjal helyettesítik. Növényi eredetű teljes ételek fogyasztásakor arra kell törekednie, hogy ezt a két terméket együttesen törölje.

Ehelyett a cukrozatlan almaszósz a legtöbb süteményben és muffinban olajhelyettesítő lehet. Minden 1/2 csésze olajhoz vagy margarinhoz használjon 1/3 csésze almaszószt. Használhat almaszószot puha süteményekben és kekszekben is, de ez nem segít elérni a megfelelő állagot ropogós vagy vékony süteményekben.

Pörkölt diófélék vagy magvajak is használhatók, ezek különösen jól működnek a sütikben. Ne felejtsen el olyan fajtákat keresni, amelyekhez nincs hozzáadva olaj vagy cukor. A receptben szereplő margarint vagy olajat cserélje ki ugyanannyi dióvajjal. Ha nagyon sűrű vagy merev, használat előtt keverjen bele egy vagy 2 evőkanál szójatejet. Én inkább a kesudió vajat részesítem előnyben, mivel nagyon finom íze van, de a napraforgó és a mandula vaj is jól működik.

Az olaj cseréjének másik nagyszerű lehetősége az „aqua faba”. Ez a folyékony konzerv csicseriborsó vagy fehér bab. Az íze valójában meglepően semleges, és az állaga nagyon hasonló a növényi olajéhoz. Használjon azonos mennyiségű aqua faba-t az olaj cseréjéhez egy receptben.

Tej helyettesítése

Valószínűleg ez az összes összetevő közül a legkönnyebben pótolható. Választhat a szójatej, a rizstej, a mandulatej, a mogyorótej vagy bármely más növényi eredetű tej közül. Ha allergiás vendégeit látja el, valószínűleg a rizstej a legjobb megoldás, mivel szója és diómentes is (de mindenképpen ellenőrizze a címkét!)

Ha egy recept írót ír elő, az sem jelent gondot. Minden 1 csésze íróhoz használjon 1 csésze szójatejet, habosra keverve 1 teáskanál almaborecettel. Használat előtt néhány percre tegye félre a keveréket. Észre fogja venni, hogy kissé sűrűsödik és tönkremegy, és ami most van, az egy folyadék, amelynek íze és állaga hasonló az íróhoz. Ez kiválóan használható pogácsa, palacsinta és "író" kekszben.

A tojások cseréje

A tojás cseréje egy receptben hihetetlenül egyszerű vagy lehetetlen, attól függően, hogy mit próbál készíteni. Számos lehetőség van, amelyek mindegyike jól fog működni különböző receptekben.

Fehérliszt pótlása

Nem, ez nem állati termék, de a fehér liszt erősen feldolgozott termék, ezért a legjobb, ha csak lehetséges, kerülje a használatát. Választhat teljes kiőrlésű liszteket, például teljes kiőrlésű és tönkölybúza lisztet. Ha különleges alkalomról van szó, vagy a szokásos teljes kiőrlésű liszt túl sűrű a süteményhez, próbáljon inkább fehér teljes kiőrlésű lisztet használni. Kipróbálhatja a gluténmentes liszteket is, ha a búzaallergia kérdés. A hajdina, a barna rizs, a köles és a csicseriborsó lisztjei egyre inkább elérhetőek. Kísérletezhet különböző kombinációkkal, hogy megnézze, melyik liszt működik a legjobban a különböző recepteknél.

Recepteket keres a kezdéshez? Ezután irány a sütés részlegünk.