Kezdő útmutató a növényi táplálkozáshoz ízlésesen Ellával

A Vogue összes termékét szerkesztőségünk egymástól függetlenül választja ki. Amikor azonban vásárol valamit a kiskereskedelmi linkjeinken keresztül, társult jutalékot kaphatunk.

Amióta a tó túloldalán a háztartásnévvé vált, a 29 éves brit ételblogger, Ella Mills - akit közel 2 millió Instagram-követője ismertebb nevén Deliciously Ella - nemcsak régóta esedékes elmozduláshoz vezetett az egészségesebb, növényi táplálkozás felé. az Egyesült Királyságban, de a táplálkozást is megközelíthető módon hangsúlyozta - anélkül, hogy túl messzire tévedne hazája kényelmi ételgyökereitől. "Arról van szó, hogy megünnepeljük a növények gazdagságát, bőségét és ízét" - magyarázza Mills, aki arra törekszik, hogy megváltoztassa a felfogást, miszerint a növényi eredetű étkezés kedves, unalmas és mindenekelőtt korlátozó. "Van egy feltételezés, hogy mindez nyúleledel - laza saláta, reszelt sárgarépa és krudit" - mondja nevetve. "Azt hiszem, kulcsfontosságú megmutatni az embereknek, hogy ezeket az állítólagosan" unalmas "ételeket el tudják vinni, és könnyen, olcsón átalakíthatják. Ne feledje, hogy a guacamole zöldségfélék, nem csak a kelkáposztáról szól!"

Még 2011-ben kezdődött Mills egészségügyi útja, amikor 19 évesen diagnosztizálták nála ritka betegséggel járó, posturalis ortosztatikus tachycardia szindrómát, amely veszélyeztette autonóm idegrendszerét, és krónikus fáradtsággal és emésztési problémákkal járt. A kezelés gyógyszeres kezelésének alternatíváját keresve végül glutént, húst, cukrot és tejterméket nem tartalmazó növényi étrendet választott. Az életet megváltoztató eredmények ihlette a következő évben elindította Deliciously Ella című blogját, amely kellemes recepteket osztott meg ugyanolyan ínycsiklandó látványvilággal. Azóta Mills szilárd hallgatóságot szerzett, több szakácskönyvet írt (köztük a Deliciously Ella: A növényi szakácskönyvet), és éttermeket indított Londonban - mindezt azzal a tudomány által támogatott evangéliummal, amely szerint több növényt és kevesebb feldolgozott ételt fogyasztanak.

"A bél az immunrendszerünk mintegy 70% -át tartalmazza, és az ételeinkből származó vitaminok és ásványi anyagok felszívódása központi szerepet játszik más szervek, köztük az agyunk egészségében is" - magyarázza. "Az étrendünknek sok rostra és sokféle növényi eredetű ételre van szüksége az összes mikroba táplálásához, ahol gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak, valamint bab és hüvelyesek játszanak szerepet."

Mivel a világ a világméretű járvány közepette továbbra is zárva tart, Mills itt kezdőknek nyújt útmutatást az egyenlő részekben a növényi eredetű étkezés otthonosan történő elkészítéséhez és megerősítéséhez.

Kezdje azzal, hogy feltölti a kamráját

"Töltse fel a szekrényt száraz hozzávalókkal, így hazaérve igazán könnyen felkorbácsolhat valamit" - tanácsolja Mills, aki négy fő kategóriába sorolja az alapvető dolgokat:

Gyógynövények és fűszerek: "Ezek elengedhetetlenek ahhoz, hogy minden hozzávaló vagy étel ízletes legyen, gazdag ízet és mélységet adva minden egyes falatnak" - magyarázza az egyes receptekhez keverhető és hozzáillő feladatokat: kömény, paprika, kurkuma, mustármag, cayenne bors, chili pehely, szárított koriander, kakukkfű, rozmaring, oregano és nyers kakaópor (az édesség érdekében).

Fűszerek és szószok: Malmok esetében a tamari, az almaecet, a tahini, a dióvajas, a szezámolaj, a kókuszolaj és a szép extra szűz olívaolaj extra ízfoltként szolgál, amikor egy tápláló étel ízét újrakalibrálják. "A mogyoróvaj és a chilipehely egyszerű olívaolaj öntettel történő keverése azonnal annyi ízt ad a sült zöldségeknek, miközben tamari- és almaecetet ad hozzá a quinoához és a rizshez, miközben főz, így a gabona nem lehet unalmas" - magyarázza. A curry-k, a pörköltek, a levesek, a tésztamártások és más melegítő ételek esetében a konzervált paradicsom és a kókusztej a legfontosabb szereplő. "A kókusztej tejessé teszi az ételt, és remekül hordozza az összes gyógynövényt és fűszert is" - mondja.

Gabona és tészta: Gyakrabban reggelire, ebédre és vacsorára Mills ételeit egy gabona rögzíti alapként, oldalként vagy snackként. "Reggelire zabkása zabot készítek mandulatejjel, majd a tálat mogyoróvajjal és banánszeletekkel töltöm fel" - mondja, hozzátéve, hogy jumbo zabot használ süteményekhez, például útközbeni bárokhoz, sütikhez és gluténhoz. -mentes sütemények. Aztán könnyű étkezésekhez egy hosszú napi munka után: "Szeretem a quinoát, a barna rizst és a hajdinát salátákkal, zöldségtálakkal és fűszeres curry-kkel, majd használjon tésztát az egyszerű tízperces étkezésekhez."

Ónozott hüvelyesek: Növényi alapú étel kerekítésekor nem tévedhet a bab, a lencse és a csicseriborsó, amelyek több fehérjét adnak és szívesebbé teszik - mondja Mills. "Szeretek házi hummust készíteni csicseriborsóval, a lencsét a dahl melegítésére, a babot pedig zöldséges curryre és pörköltre" - mondja, és hozzáteszi, hogy a pirított fekete bab sok fokhagymában mindig a kedvenc, amikor a barátok számára főznek.