Potlatch Pilaf

Táplálás

4. tálalás

Tápanyagok adagonként:
Kalória 258.1
Zsír 7,7 g
Telített zsír 1g
(30,2% kalória zsírból)
Fehérje 7,1 g
Szénhidrát 40,5 g
Koleszterin 0mg
Rost 3,7 g

Recept és fotó a Bluebird Grain Farms jóvoltából, Winthrop, Washington.

Ez egy remek „előre elkészíthető” étkezés, amelyből ebédet csomagolhat a hét hátralévő részére.

Noha ez a recept különféle gabonákkal elkészíthető, érdemes fáradozni, hogy megtalálják a farro - más néven emmer búza - felhasználását az elkészítéséhez. Ezt az ősi törzset több mint 9000 éve folyamatosan termesztik. Sokkal finomabbnak találom, mint a modern búza, mély, összetett ízű és kissé lágyabb állagú, ami igazán ezt az ételt énekli. A Pilaf néhány napig hűtőszekrényben tárolódik - ez egy remek „előre elkészíthető” étel, ahonnan ebédet csomagolhat a hét hátralévő részére.

Étel, mint gyógyszer

A Farro magasabb fehérjetartalmat kínál, mint a modern búzafajták, és sok gluténérzékeny ember azt állítja, hogy jobban elviseli a farrot.

Hozzávalók

2 Tbl extra szűz olívaolaj
1 csésze apróra vágott hagyma vagy mogyoróhagyma
1/2 csésze szeletelt sárgarépa
1/2 csésze kockára vágott zeller
1/2 csésze szeletelt shiitake gomba, opcionális
1 csésze Potlatch Pilaf (vagy 1/2 csésze arany farro hasadás, 1/2 csésze sötét vad rizs)
1/4 csésze száraz sherry vagy fehérbor
2 csésze zöldségleves
ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselymet vagy petrezselyem és más friss fűszernövények (metélőhagyma, tárkony, chervil) keverékét, vagy 2 ek kanál szárított gyógynövényt adjon a pilafhez, amíg főz