Probiotikus burgonyasaláta

Csak azokat a termékeket és szolgáltatásokat javasoljuk, amelyeket teljes szívvel támogatunk. Ez a bejegyzés tartalmazhat speciális linkeket, amelyeken keresztül kis jutalékot kapunk, ha vásárol (bár az ára megegyezik).

Családom csodálkozva tapasztalta, hogy ízlik nekik ez a krumplisaláta ...

Miért csodálkoznának?

Mert nem szeretik a kefirt! (Ne aggódj, tudom, hogy valamikor megjönnek.) 😉

Ennek ellenére ez a probiotikus burgonyasaláta tápláló ütést készít, és a válogatósok sem okosabbak. 😉 Ha a saját készítésű fűszeres sómat használja, akkor hozzáadja étrendjéhez a szuperétel moszatot, amely csodálatos ásványi anyag forrás.

Probiotikus burgonyasaláta

Szerző Wardee Harmon

Hozzávalók

1 csésze tejkefir sima vagy sima joghurt
házi gyógynövényízesítő só
12 vörös burgonya közepes méretű, lehetőleg ökológiai vagy természetes módon termesztett
1/2 vöröshagyma közepes méretű, lehetőleg bio vagy természetes módon termesztett
2 szár zeller lehetőleg bio vagy természetes módon termesztett
4 organikus vagy legeltetett tojás választható
olajbogyó kockára vágva, választható
savanyúságlé vagy citromlé
további gyógynövények petrezselyem vagy kapor, frissen vagy szárítva, lehetőleg ökológiai vagy természetes módon termesztett
tengeri só ízlés szerint
fokhagyma friss vagy motoros, ízlés szerint

Utasítás

Ízesítse a kefirt (vagy joghurtot) úgy, hogy lassan felveri házi gyógynövényízesítő sót (vagy Herbamare-t).

Ezután sós vízben forraljon (vagy pirítson meg) 12 közepes burgonyát puhára. Nem zavarom, hogy megnyúzom őket. A bőr főzéskor könnyen lekaparható, ha szükséges.

Szereti a családja a kefirt? Gondolod, hogy élvezni fogják ezt a probiotikus burgonyasalátát?

A Wardee Harmonról

Wardeh ('Wardee') Idaho Boise területén él kedves családjával. Ő a The Complete Idiot's Guide to Foods Fermenting és más hagyományos főzőkönyvek szerzője, és online órákat oktat a hagyományos főzés, a kovász, a tejtermék, a sajtkészítés, az erjesztés, a gyerekek főzésének, dehidratálásának, az allergiamentes főzésnek, a szabadban történő főzésnek., nagynyomású főzés és így tovább. Kapcsolatba léphet a Wardee és a hagyományos főzőiskola barátaival a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten, a YouTube-on és a Twitteren

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Ez olyan finomnak hangzik. Jó képek!
Ezt felveszem a listára.
.-= Pamela utolsó blogbejegyzése ... Zukay erjesztett salátaöntet ... =-.

Pamela, köszönöm! remélem tetszeni fog!

Linda Stiles azt mondja

Aggódom, hogy ebben a melegben elhagyom az ételt. (105 itt és 95 bent) Rendben van? A babot vagy a szemeket is áztatja ebben az időben. Biztonságos?

Köszönjük, hogy megosztotta a receptet, finoman hangzik! 🙂

Linda - én is aggódom miatta. Ma reggel kaptam egy adag sajtot, ami aggaszt, ezért áthelyeztem a hűtőbe (kint volt). Házunk az elmúlt napokban körülbelül 90 fokos hőmérsékletet mutat este.

Amikor elkészítettem ezt a burgonyasalátát, a házunk hőmérséklete a magas 70-es években volt.

Íme néhány dolog, amit tennék, ha a jelenlegi magas tempóinkban készülnék.

Sóznám (ízlés szerint) a kefirt vagy joghurtot, mielőtt beleteszem a cheeseclothbe - a só elnyomja a rothadó baktériumokat, csakúgy, mint a tejsavó, amely természetesen jelen van a kefirben/joghurtban.

Ha bármelyik romlani kezdett, akkor a kefir/joghurt az, amely a gömb szélén van a cheeseclothben. Ezeket a biteket kikaparhatjuk, és a fő gömb egyedül maradhat.

Gyakran érzem a szagát, és megfontolnám a hűtőbe helyezését, ha megszagolna. Nem akaszthatja fel a hűtőszekrénybe. De a függesztés nem elengedhetetlen. Anyám mindig joghurtos sajtot készített azzal, hogy a joghurtot párnahuzatba, szűrőedénybe tette egy fazék/tál fölé. Felcsavarta a párnahuzat tetejét, visszajött és ezt csinálta ki-be, ösztönözve a tejsavót, hogy csöpögjön ki. A párnahuzatot soha nem akasztották fel. Tehát ez a beállítás áthelyezhető a hűtőszekrénybe, ha aggódik.

Ami a szemeket és a babot illeti, vigyázzon, hogy a tetején fehéres buborékok legyenek, és ezt gyakran távolítsa el. Véleményem szerint egy 8–12 órás vagy egy éjszakai áztatás rendben lesz a pulton. De ... mondom, hogy egy kicsit nem biztos. 😉 Nincs semmi baj a hűtőbe helyezéssel. Nem erjedsz, ezért a menőnek nem szabad beavatkoznia. Amikor szemeket áztat, akár a hűtőszekrényből, akár a hűtőszekrényből, győződjön meg arról, hogy savas közeget - joghurtot, írót, kefirt, tejsavót, Kombuchát stb. - ad hozzá az áztatóvízhez (1 evőkanál csészénként). Ez nemcsak semlegesíti a fitinsavat, hanem elnyomja a rothadó baktériumokat is. Azonban, amikor utoljára babot áztattam tejsavóban, azok nem puhultak meg - ezért nem vágyom arra, hogy újra megpróbáljam. Beans Babokhoz csak vizet használnék áztatáshoz, és gyakran lemosnám a söpredéket, vagy hűtőbe költöznék, ha aggódnék.

Remélhetőleg ez segít. Örülnék annak, ha bárki más csöngetne és elmondaná, ha nem vagyok jó - hallja meg, hogy tévedek, mint te rosszat csinálsz!

Valójában egy zacskó joghurtot felakasztottam a „hűtőbe egyszer, hogy ilyen sajtot készítsek. Közel kötöttem a labdát a „gömb” tetejéhez, és fakanálfogantyút illesztettem be. Aztán felfüggesztettem a labdát egy magasabb edény fölé, hogy a fakanál hosszabb, mint az edény átmérője. Felfüggesztette a sajtot a kifolyó savó fölé, és azt hiszem, hogy csak egy kicsit húzódott a vége, de megtehettem volna egy kicsit a felső csomót, és megoldhattam ezt a kérdést. Ha van holland, vagy fazék és kanál, amely a teteje fölé fér, anélkül, hogy beesne, akkor nagy valószínűséggel elkészítheti ezt a „hűtőszekrényben”. HTH
Isten áldjon meg téged és a tiedet
Deb Seely

Nem tudtam, hogy tudok joghurtos sajtot készíteni. Milyen klassz ez! Nemsokára megpróbálom. 🙂
.-= gilliebean utolsó blogbejegyzése ... Fájdalom, puha ételek és fehérje =-.

Köszönjük, hogy közzétette ezt a receptet; fantasztikusan néz ki! Mindig van kéznél elég kefir, és most megtarthatom a majonézemet (Cheeseslave receptje) más dolgokra - a házi majonéz olyan, mint az arany, mondom neked 🙂
.-= Jen Joyner utolsó blogbejegyzése ... Rántott krumpli, hagyma és szalonna: Jaj! =-.

Milyen nagyszerű recept! Fantasztikusan néz ki. Minden alkalommal, amikor megpróbáltam kefir sajtot készíteni, ez nekem nagyon-nagyon "érett" lett. Úgy tűnik, hogy egy extra csomó órát elhagyva szinte habos és alkoholos lesz a sajt. Egyszer megpróbálom a hűtőszekrénybe akasztani, és megnézem, tetszik-e nekem ez jobban (ez valamikor akkor lenne, amikor a hűtőm nincs teljesen tele étellel ... ilyen valaha is megtörténik.)
Köszönöm!
.-= Alyss utolsó blogbejegyzése ... Roly Poly, Apa kis zsíros =-.

Alyss - érdekes! Biztos vagyok benne, hogy igazad van, főleg meleg időben az erjedés fellendülne. Köszönöm, hogy megemlítette!

Csodálatos látni, hogy a joghurtos sajtról írsz. Annyira tetszik nekünk, hogy szakácskönyvet és útmutatót írtunk a felhasználás bővítéséhez. Remélem, lehetővé teszi számunkra, hogy megosszuk lelkesedésünket: A joghurtos sajt (vagy a YoChee, ahogy hívjuk) egy csodálatos sokoldalú összetevő, amelyet otthon készíthet saját joghurtjának fejlesztésére. Egyszerűen úgy, hogy leeresztjük. Jelentős egészségügyi, íz- és főzési előnyei vannak (krémes, alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes, valamint magas fehérje- és kalciumtartalmú étel). Remélem, meg fogja nézni az „Eat Well the YoChee Way” című útmutatónkat és szakácskönyvünket ehhez a fontos ételhez. Még fizettünk (1000 dollárt) azért, hogy a joghurt sajtot laboratóriumban elemezzük tápanyagtartalmuk alapján. A könyv valóban növeli a joghurtos sajt felhasználását főételekhez, levesekhez, szószokhoz, desszertekhez és még sok minden máshoz. (Táplálkozási tartalommal együtt). Az olcsó tartós lefolyók (9 USD-től kezdődően) egyszerűvé és tisztává teszik. Weboldalunk, a YoChee.com ingyenes joghurt sajtot tartalmaz - diavetítést, táplálkozási információkat és ingyenes recepteket. Köszönöm.

Szia Wardee, kíváncsi voltam, meddig engedte a kefirét a kultúrához, amikor a kefirt kefir sajt készítéséhez használja? Általában 12-18 órán át hagytam kefir kultúrámat, és valójában nem tűnik elég vastagnak ahhoz, hogy sajtot csináljak vele? Hagyjam, hogy ennél tovább kulturáljon, amíg el nem jut a „túró és savó” pontig a sajt elkészítése érdekében?

Megpróbálta kefirrel is joghurtot készíteni? Kíváncsi vagyok, hogy működne ez?

Lori, az időtartam a hőmérséklettől függ, de az oregoni napok többségében hagytam, hogy 24 órát üljön ki, és szépen besűrűsödött, még mindig iható, de joghurtként is elmúlik, ha gyümölcsbe öntjük egy tálban. Ezt a konzisztenciát használom sajtkészítéshez is. Nem használhatja a malom sajtvásznát - annak finom sajtosnak kell lennie, különben a túró átcsúszik rajta. Akkor nem hagyja, hogy azonnal lógjon, hanem hagyja, hogy kb. Egy óra tejsavó csöpögjön ki (szilárdabb túrótömeg maradjon a cheeseclothben), mielőtt felfüggesztené a zsákot. Valóban működik. 🙂

A kefirt joghurtként használjuk, de ez NEM joghurt. Ez egy teljesen más kultúra.

Remélem ez segít!

Wardee, nem tudom, hogy hiányzott korábban ez a bejegyzés, de alig várom, hogy kipróbáljam! 🙂

Kelly
.-= Kelly a Kitchen Kop utolsó blogbejegyzése… Julia Child - Aranyos klipek és idézetek =-.

Nevetnem kellett, amikor olvastam, hogy ebbe kefirt tettél! A családom mindig kérdez, mielőtt esznek. Azonban nemrégiben készítettem egy nagyszerű burgonyasalátát új burgonyával, és savanyú káposztát tettem bele! Nagyon-nagyon jó volt.

SZERETTEM ezt a receptet! Lassan eltávolítottuk a majonézet az étrendünkből, és most kaptunk egy majonézmentes burgonyasalátát, ami SOKKAL jobb, mint a szokásos burgonyasalátám, amelyet hozzáadhatok. Köszönöm! Szerettük az évszakos só receptjét is, köszönöm kétszer. 🙂

Hú, ez elképesztően jól hangzik! Alig várom, hogy kipróbálja ... és elkészíthesse házi ízesítőjét. Több mint egy éve készítem a saját fűszereimet, és egyszerűen imádom őket! Sokkal ízesebbek, még az „ízfokozó” MSG nélkül is

Mondhatom, hogy ez a recept CSAK július negyedikére éri a krumplisaláta vágyam? A fűszeres fűszerezés, amit készítettem, nagyon örülök, hogy nekem is van. Véletlenül nem volt nálam kefir, de szeretném megszerezni a cuccokat, hogy elkészíthessem, mert olyan csodálatosan egészségesnek hangzik, de én készítettem a joghurtos sajtomat, és ó, csak imádtam ebben a friss kaprot. A salátának olyan hűvös ropogós íze volt! Yum és köszönöm!

Ez egy finom recept! Az emberem, aki utálja a majonézt, krumplisaláta, makaróni saláta stb. Elfogyasztása nélkül fogyasztja el ezt a receptet, és többet kért! Köszönöm - ez még egészségesebb, mint az NT mayo. 🙂

Használható vanília joghurt sima helyett? Bármivel próbálkozunk, megpróbálom. Remélhetőleg működik.
Remek recept.

Most készítettem először ezt a receptet, és esküszöm, hogy a babám megcsapja a hasamat. Köszönöm köszönöm, hogy kielégítettél egy vágyat, amiről nem is tudtam, hogy van! 🙂 🙂

Mennyi ideig fog tartani ez a krumplisaláta, mióta megerjed?

Millie azt mondja

Még mindig csak egy hét vagy kevesebb a hűtőben. Az öntet erjesztett, de a burgonya nem. 🙂

Millie
Hagyományos Főzőiskola

Nem ehetek krumplit. Gondolod, hogy ugyanezt elkészíthetném finoman főzött karfiollal is?

Millie Copper azt mondja

Igen! Úgy gondoljuk, hogy megteheti. Csak ne hagyja, hogy a karfiol pépes legyen. 🙂

Millie
Hagyományos főzőiskolai támogatás