A Minden paleolit ​​étrend könyv: Természetes, könnyen követhető terv az egészség javítására, a fogyásra, az állóképesség növelésére és a betegségek megelőzésére

Активность, связанная с книгой

Описание

Активность, связанная с книгой

Сведения о книге

Описание

Об авторе

Соответствующие авторы

Связано с A Minden paleolit ​​étrend könyv

Связанные категории

Отрывок книги

A Minden paleolit ​​étrend könyv - Jodie Cohen

1

прочитайте

Bevezetés a paleolit ​​életmódba

A paleolit ​​életmód nem étrend. Ez nem egy divatos gyorsulás-vékony séma. Ez egyszerűen egy táplálkozási életmód, amely egészségesebbé teheti Önt, mint valaha volt. A paleolit ​​életmód egy olyan terv, amely segíthet a testsúly szabályozásában, a testzsír csökkentésében, a koleszterinszint csökkentésében, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek és kellemetlenségek enyhítésében, a cukorbetegség elleni küzdelemben és a rák elleni küzdelemben. Ha a jelenlegi étrend egészségesebb és egyszerűbb alternatívájára vágyott, akkor ez az életmód az Ön számára.

A paleolit ​​korszak

Ki gondolta volna, hogy jó ötlet lenne úgy étkezni, mint egy barlanglakó? Kevesen tudtuk, mennyi tudással rendelkeztek paleolit ​​őseink. Annak ellenére, hogy meg kellett találniuk, vadászniuk és meg kell ölniük az ételük nagy részét, ma is jobban ettek, mint a világ legnagyobb része. És a hab, amelyet ételeik vadászata közben kaptak, hab volt a tortán. A paleolit ​​embereknek igaza volt, míg a mai emberek mindezt rosszul teszik. A mai étrend pusztítást okoz az emberi testben.

A neolitikum időszaka előtt, amikor a mezőgazdaság fejlődése és az állatok háziasítása mindennapos volt, a paleolit ​​emberek kénytelenek voltak túlélni a földön. Vadon élő vadakra vadásztak fehérje miatt, és gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket és magokat gyűjtöttek. Nem voltak betakarított szemek, főtt hüvelyesek vagy elválasztott tej. Ezek az emberek azt ettek, amit találtak, és életüket vadászattal és gyűjtéssel töltötték. Ennek eredményeként mentesek voltak az étrend-alapú problémáktól, amelyek a mai étrendet sújtják.

A mai emberek csak egytizede különbözik genetikailag paleolit ​​őseinktől. Az elmúlt 10 000 évben étrendünk drámai módon megváltozott, az emberek mégis nagyon keveset változtak.

Vadász-Gyűjtők

Ma is vannak vadász-gyűjtögetők. Olyan népek, akik fenntartják magukat és családjukat a földtől, éppúgy, mint őseink a pleisztocén korszakban. Ma néhány példa a hagyományos vadászó-gyűjtögetőkre, akik ezt az életmódot folytatják, a dél-afrikai bushmen, a közép-afrikai pigmeusok és a nyugat-ausztráliai Spinifex-nép. Ezek a törzsek gyakorlatilag mentesek mai generációnk gyakori betegségeitől és gyilkosaitól: szívbetegségektől, cukorbetegségtől, ízületi gyulladástól és ráktól. A gazdálkodás megkezdése után feljegyzik a fogszuvasodás, a rövidebb élettartam, a csecsemőhalandóság és a vashiányosság problémáit. Ezek nem olyan kérdések, amelyekkel a vadászó-gyűjtögetők gyakran szembesültek.

Miért van az, hogy a mai vadász-gyűjtögető törzsek egészségesebbek, mint a világ többi része? Az életük kívülről sokkal nehezebbnek tűnik. Nincs modern orvoslásuk, modern menedékhelyük vagy modern kényelmi lehetőségeik. Nincs hűtésük az élelmiszer hosszú ideig tartó tárolásához. Mégis túlélik és egészségesebb életet élnek, mint a világ nagy része. Genetikai felépítésük nem különbözik a föld többi emberétől. Nem szuper emberfajok. A titok az étrendjükben rejlik.

A mai paleolit ​​étrend

Tehát arra gondol, hogy az erdőbe kell költöznie, és vadászatra, horgászatra és kertészkedésre van szüksége ahhoz, hogy a mai paleolit ​​étrenden tartsa magát? Ez nem lehet távolabb az igazságtól. A paleolit ​​életmód egyszerűen megváltoztatja a gondolkodásodat. Először meg kell tanulnia, milyen ételeket tekintenek Paleo igen vagy Paleo nem. Innen egy egyszerű bevásárlólista, nyitott gondolkodás és egy csomó recept indulhat el a paleolit ​​sikerek útján. A Paleo étkezésre való áttérésnek nem kell fáradságos feladatnak lennie. Valójában a világ minden táján imádott receptek közül sok egyszerűen átalakítható Paleo receptekké néhány alapos összetevőválasztással és szórakoztató helyettesítéssel. Íme egy példa a család egyik kedvencére - spagetti és húsgombóc -, amelyet Paleo-vá alakítottak át:

Paleo húsgombóc és szósz

Ezek a húsgombók olyan közel vannak az eredetihez, hogy nem fogod tudni a különbséget.

ÖSSZETEVŐK| YIELDS 12–14 HÚSGOLYÓ

1 (16 uncia) kockára vágott, sómentes paradicsom

1 (4 uncia) organikus, sómentes paradicsompüré

2 font fűvel táplált darált marhahús

1 csésze apróra vágott zeller

1 csésze apróra vágott hagyma

1 csésze apróra vágott sárgarépa

4 apróra vágott fokhagymagerezd

½ csésze lenmagliszt

1 evőkanál oregánó

1 teáskanál fekete bors

¼ teáskanál chili por

Öntsön konzerv paradicsomot és paradicsompürét a lassú tűzhelybe.

Helyezze az összes megmaradt hozzávalót egy nagy tálba, és kézzel jól keverje össze.

A kapott húskeveréket 2-3 uncia (nagy, lekerekített evőkanál) golyókba tekerjük, majd lassú tűzhelybe tesszük.

Legalább 5 órán át alacsony hőmérsékleten főzzük.

A tészta számos házban alapanyag, de nem szerepel a paleolit ​​étrendben. A tészta fantasztikus alternatívája a spagetti squash. A tökcsaládnak ez a bámulatosan finom tagja megpuhul, ha a sütőben kevesebb, mint 45 percig főzik, és egy villának könnyű érintésével húzzák húrok kialakítására. Adja hozzá a Paleo húsgombóc és szósz receptet, és tökéletes, egészséges és 100 százalékos paleolit ​​életmódot folytat - jóváhagyott húsgombóc és spagetti étkezés.

Mit fogok enni?

A pleisztocén korszakban az emberek mindent elfogyasztottak az évszakban, amit megtalálhattak vagy vadászhattak. Ebbe beletartozott vadhús, szervhús, hal, csirke, tojás, gyümölcs, zöldség, gyökérzöldség, dió és mag. Nagyon sok mindennapi étel tartozik ebbe a listába. Néhány étel gyakori: marhahús, pulyka, lazac, kardhal, mandula, avokádó, eper, alma, spenót és brokkoli. Néhány étel homályosabb: szarvas, fürj, jávorszarvas, medve, kumkvat, csúnya gyümölcs és pitypanglevél. Ha ebből a tervből eszik, úgy gondolják, hogy nem kell pontosan figyelnie, mit eszik. Ha különböző adag fehérjét fogyaszt, zöldséggel vagy gyümölccsel, valamint kis mennyiségű zsírral, akkor jóllakottnak kell lennie, és maximális táplálkozási előnyöket kell elérnie ételeitől. Ez a megközelítés nem mindig működik mindenki számára, és később a könyvben foglalkozunk vele.

Bár a Paleo-ban elfogadható élelmiszerek listája hosszú, vannak olyan választások, amelyek előnyösebbek, mint mások. Az omega-3 zsírsavakban gazdag ételek elősegítik az optimális egészséget és jólétet. Néhány nagyszerű omega-3 választás a következők:

Az OMEGA-3 fehérjeforrásai

Hidegvízi halak, például makréla, hering, tokhal

AZ OMEGA-3 Zsírforrásai

Dió (különösen a fekete dió)

OMEGA-3 SZÉNHIDRÁT FORRÁSAI

A paleolit ​​terv szerint alacsonyabb glikémiás szintű gyümölcsöket és zöldségeket szeretne találni. Ezek az ételek nem lesznek nagy hatással a szervezet vércukor- és inzulinszintjére. Ha ezeket a szinteket alacsonyabban és egyensúlyban tartja, akkor elősegíti a wellness-t és csökkenti a felesleges gyulladásokat. Az alacsonyabb glikémiás szintű ételek a következők:

LOW GL YCEMIC SZINTŰ GYÜMÖLCSÖK

ALACSONY GLIKTÉMIAI ZÖLDSÉGEK

Az elfogadható paleo ételek teljes listáját lásd a könyv végén található A. függelékben.

A rostot a növények emészthetetlen összetevőiként határozzák meg. Ez az anyag elősegíti a jó emésztés fenntartását, elősegíti az ételek átjutását a gyomor-bél traktuson, és lerövidíti az ételnek a szervezetben való tartózkodási idejét. A paleolit ​​életmód bőséges rostokkal segíti és rendezi az emésztési problémákat.

Kerülendő ételek

A paleolit ​​vadászó-gyűjtögetők olyan ételeket ettek, amelyek mezőgazdasági jellegűek voltak. Nem gazdálkodtak a földdel és nem tereltek állatokat eltartás céljából. Az olyan szemek, mint a búza, a zab, az árpa, a quinoa és a rizs, nem tartoztak az étrendjükbe. Sem burgonya, sem hüvelyesek nem voltak szójabab és földimogyoró. Amikor ezek az ételek természetes, nyers állapotukban mérgezőek az emberi testre a lektineknek nevezett toxinok jelenléte miatt. A lektinek sok betegséghez kapcsolódnak, de főleg szivárgó bél szindrómákat okoznak az emberi béltraktusokban.

A szivárgó bél szindrómának számos tünete van. Ezek a tünetek magukban foglalják a hasi kényelmetlenséget, gyomorégést, puffadást, glutén- és ételintoleranciát, izomgörcsöket és hasi fájdalmat. A lecitin mellett a magas feldolgozott ételek, alacsony rost- és tápanyagtartalmú étrendek, valamint magas szintű adalékanyagok hozzájárulnak ehhez a rendellenességhez. A paleolit ​​diéta során elkerülné az összes ehhez kapcsolódó ételt és számos más betegséget.

A szemek, a bab és a burgonya gyenge A-, B-, folsav- és C-vitamin forrás. Negatívan befolyásolják a vércukorszintet, és a hasnyálmirigyből felszabaduló inzulin növekedését okozzák. Ezenkívül alacsony ásványi anyag- és antioxidáns-profillal rendelkeznek.

Tejtermékek

A tejipar helyzete riasztó. Mivel a mezőgazdasági ágazat hormonokkal injekciózza az állatokat a termelékenység növelése érdekében, a fogyasztók lassan, de egyre inkább maguk fogyasztják el. A tej sterilizálására szolgáló pasztőrözési és homogenizálási gyakorlatok megölik a fehérjéket előnyös enzimekben. Sőt, hamisak azok az állítások, amelyek szerint a növekvő gyermekek számára a legjobb kalciumforrás a tejből származik. Számos olyan zöldség van, amely jó kalciumforrás, amelyet fel lehet használni a tej és a tejtermékek helyett.

KALCIUM-GYORS ÉLELMISZEREK

A kalciumtartalom adatai az USDA National Nutrient Database for Standard Reference 19. kiadásából származnak

Bár igaz, hogy egy pohár teljes tejben több milligramm kalcium van, láthatja, hogy elég könnyű lenne ugyanezt a mennyiséget a fent felsorolt ​​egészségesebb növényi forrásból beszerezni.

A genetika miatt csaknem 4 milliárd ember laktóz-intoleráns. A tejcukor lebontásáért felelős enzim, a laktáz termelésére szolgáló gén expressziója kétéves kor után csökken, ami a bél betegségét okozza.

Hogyan lehet sikeres a paleolit ​​étrend-tervben?

Mint minden életmódváltásnál, az út során is biztosan akadnak akadályok. Mit fog enni a barátaival? Mit fog főzni minden nap? Hogyan fogsz élni szóda és pattogatott kukorica nélkül a filmeken? Ezt a tervet nem könnyű elindítani, de van néhány dolog, amelyet már korán megvalósíthat az átmenet megkönnyítése érdekében. Ez a néhány trükk teszi ezt a tervet kezelhetőbbé, kényelmesebbé és egyszerűen szórakoztatóbbá.

Lassú tűzhelyek

Lassú tűzhelyeket általában ott talál, ahol a legtöbb kis készüléket találja. Ezek a mini sütők olyanok, mint a szakácsok. Ezek lehetővé teszik, hogy a legtöbb zamatot bepakolja az ételébe, és a legtapasztalanabb szakácsok számára is bizalmat adnak a konyhában. Könnyen kezelhető és gyakorlatilag bolondbiztos. És a legjobb az egészben, hogy mindent oda dobhat, és órákig hagyhatja. Néhány órán belül az étel felszívja azokat a fűszereket és zöldségeket, amelyekről nem is tudtál. Személyes szakácsnak érezheti magát, ha elkészít egy ebben a varázslatos kis találmányban elkészített receptet. Próbálja ki a következő receptet:

Húzott csirke

Ez a csirke a lassú tűzhelyben töltött órák után megolvad a szájában.

ÖSSZETEVŐK | SZOLGÁLTATÁSOK 8

2 font pajtában barangoló csirkemell

1 (16 uncia) kockára vágott paradicsom

1 csésze kockára vágott édes hagyma

4 sárgarépa, nagy darabokra vágva

4 fokhagymagerezd, durvára vágva

1 evőkanál kakukkfű

1 teáskanál chili por

Kombinálja az összes hozzávalót lassú tűzhelybe, és főzze magas hőmérsékleten 5 órán át. Csökkentse a hőt és tálalja.

A lassú tűzhely nagyszerű tulajdonsága, hogy beledobhat bármilyen zöldséget vagy húst, ami tetszik. A receptlehetőségek végtelenek. Nagyszerűek desszertekhez is. További nagyszerű lassú tűzhely-receptekért lásd a könyv receptjeit.

Tárolás és főzés ömlesztve

A sikeresség fontos eleme a tervezés. Kritikus, hogy nagy mennyiségben vásároljon és főzzen, az ételeket pedig a jövőben konténerekben tárolja. Ellenkező esetben éjjel-nappal főzni fog, és túlterheltnek érzi magát. A legjobb ötlet egy olyan rutin kidolgozása lenne, amikor három vagy négy ételt főzünk együtt, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolunk.

A biszfenol A, más néven BPA, szerves vegyület, amelyet néhány műanyag termékben használnak. Ez a vegyi anyag kapcsolatba hozható a magzatok és a csecsemők neurológiai és agyi fejlődési problémáival. Ügyeljen arra, hogy olyan műanyag tároló termékeket találjon, amelyek BPA-mentes jelöléssel vannak ellátva, vagy üvegtartályokat használjon ömlesztett élelmiszerekhez.

Kövesse nyomon a sikerét

A paleolit ​​életmód biztosan drasztikus változásokat idéz elő testében és egészségében. Minden sikeredet rögzíteni kell. A napi napló, ahol rögzítheti az előrehaladást és a változásokat, a legnagyobb motivációként szolgál. Használjon könyvet a rögzítéshez:

Napi étkezés

Hogyan érzed magad (éhes, jóllakott stb.)

Testmozgás és teljesítmény

Receptek találhatók

Használt receptek

Jelenlegi súly

A testzsír megváltozik

Teljesítmény célok

Testváltoztatási célok

Ez a könyv nemcsak motivációként szolgál, hanem nyomon követi az utazás során végrehajtott változásokat is. Nehéz emlékezni arra, honnan jöttél, és ez emlékeztet a régi, egészségtelen rád. Ne feledje, hogy egyetlen utazás sem érdemes, és a paleolit ​​életmódra való áttérés sem kivétel. Nyugodjon meg, érdemes lesz.