Pulyka főzés - Egyél jól

Másodlagos navigáció

Kiegyensúlyozott étrend
8 tipp az egészséges táplálkozáshoz
Az Eatwell útmutató
Ételcímkék
Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó kifejezések
Referencia bevitel az élelmiszer-címkéken
Keményítőtartalmú ételek és szénhidrátok
Tejtermék és alternatívák
Hús az étrendben
Hal és kagyló
A tojásfogyasztás egészséges módja
Bab és hüvelyesek
Víz, italok és egészséged
Feldolgozott ételek fogyasztása

Miért 5 egy nap?
Ami számít?
5 A napi adagok
5 napi receptek
5 napi tanácsok
5 napi GYIK

Kövér: a tények
Só: a tények
Cukor: a tények
A hozzáadott cukor legfőbb forrásai
Hogyan néz ki a 100 kalória?
Vörös hús és a bélrák kockázata
Mi a mediterrán étrend?

Az ételek biztonságos elkészítése és főzése
Hogyan kell tárolni az ételt és a maradékot
10 módszer az ételmérgezés megelőzésére
Miért ne mosson soha nyers csirkét
Pulykafőzés
Hogyan kell mosni a gyümölcsöt és a zöldséget
Az édesítőszerekkel kapcsolatos igazság
Kihajtott vetőmagokkal kapcsolatos biztonsági tanácsok

8 egészséges táplálkozási tipp
Hogyan együnk több rostot
Egészséges ételek cseréje
Egészséges reggeli gabonafélék
Hogyan fogyasszunk kevesebb telített zsírt
Tippek alacsonyabb sótartalmú étrendhez
Hogyan lehet csökkenteni a cukrot
Egészségesebb elvitel
Ételek és italok sportoláshoz
Egészséges táplálkozás tizenévesek számára

Főzzük meg a tökéletes pulykát, tippjeinkkel a leolvasztásról, a baromfi biztonságos elkészítéséről és főzéséről, valamint a maradék tárolásáról.

Pulyka kiolvasztása

Ha fagyasztott pulykát vásárol, főzés előtt ellenőrizze, hogy megfelelően kiolvasztották-e. Ha még mindig részlegesen fagyott, nem biztos, hogy egyenletesen sül el, ami azt jelenti, hogy a káros baktériumok túlélhetik a főzési folyamatot.

A pulykát kiolvaszthatja a hűtőszekrényben, külön az egyéb ételektől. Tartsa olyan edényben vagy tartályban, amely elég nagy ahhoz, hogy meg tudja fogni a kiolvasztott gyümölcsleveket. Ez azért fontos, hogy megakadályozzuk a baktériumok terjedését.

Kiolvasztási ellenőrzőlista

Előre dolgozza ki a leolvasztási időt, így tudja, mennyi időt kell hagyni. Legalább pár napba telhet, mire egy nagy pulyka megolvad.
Amikor elkezdi a leolvasztást, vegye ki a pulykát a csomagolásából, tegye egy nagy edényre, és takarja le. Az edény meg fogja tartani a folyadékot, amely kiolvasztás közben jön ki.
A felolvasztás felgyorsítása érdekében a lehető leghamarabb távolítsa el a beleket és a nyakat. A nyers pulyka bármely részének kezelése után alaposan mosson kezet.
Főzés előtt ellenőrizze, hogy nincsenek-e jégkristályok a madár üregében. Tesztelje meg villával a pulyka vastagabb részeit, hogy ellenőrizze, hogy a hús fagyos-e.
A pulykát (és bármely más baromfit) a legjobban ki lehet olvasztani egy fedett edényben a hűtőszekrény alján, hogy ne csepeghessen más ételekre.
Öntsön rendszeresen folyadékot, amely a kiolvasztó pulykából kerül ki, hogy megakadályozza a túlfolyó és terjedő baktériumokat. Vigyázzon, ne csepegjen a folyadékra a munkalapokra, edényekre, ruhákra vagy más ételekre.
Ne feledje, mit tárolt még a hűtőben. A főtt húsokat és más fogyasztásra kész ételeket le kell takarni és magasabbra kell tárolni.

Kiolvasztási idők

A pulyka kiolvasztási idejének meghatározásához először ellenőrizze a csomagolást, hogy nincs-e útmutatás. Ha nincsenek leolvasztási utasítások, olvasztsa fel pulykáját hűtőszekrényben, 4 ° C hőmérsékleten, kilogrammonként 10–12 órán át. Ne feledje, hogy nem minden hűtőszekrény lesz beállítva erre a hőmérsékletre.

Amikor a pulyka teljesen kiolvasztott, tartsa a hűtőszekrényben, amíg készen áll a főzésre.

A pulyka előkészítése

A baktériumok elterjedhetnek a nyers húsból és a baromfitól a munkalapokig, a vágódeszkákig, az edényekhez és az edényekhez.

Íme néhány tipp a karácsonyi ételek biztonságának megőrzéséhez:

Miután megérintette a nyers baromfit vagy más nyers húst, mindig mossa meg a kezét meleg vízzel és szappannal, majd alaposan szárítsa meg.
A mosás előtt ne mossa meg a pulykáját. Ha mégis, akkor a nyers baromfi baktériumai kifröccsenhetnek a munkalapokra, az edényekre és más ételekre. A megfelelő főzés megöli a baktériumokat.
Mindig tisztítsa meg a munkalapokat, vágódeszkákat, edényeket és edényeket meleg szappanos vízzel, miután nyers baromfihoz vagy húshoz értek.
Soha ne használja ugyanazt a vágódeszkát nyers baromfi vagy hús és fogyasztásra kész ételek számára anélkül, hogy először alaposan megmosná meleg szappanos vízzel. Ha lehetséges, tartson külön vágódeszkát, csak a nyers hús és a baromfi számára.

Főzni a pulykáját

Tervezze meg előre a főzési időt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a madarat elég korán be tudja-e vinni a sütőbe, hogy alaposan megfőzzön. Egy nagy pulyka több órát is igénybe vehet a megfelelő főzéshez, és az alul főtt pulyka (vagy más baromfi) elfogyasztása ételmérgezést okozhat.

Háromféle módon állapíthatja meg, hogy egy pulyka főtt:

a hús végig forrón párol
nincs rózsaszín hús, ha a madár legvastagabb részébe vág
a lé tiszta lesz, amikor átszúrja a pulykát, vagy megnyomja a combot

Ha hőmérsékleti szondát vagy ételhőmérőt használ, győződjön meg arról, hogy a madár legvastagabb része (a mell és a comb között) 2 percen keresztül eléri a legalább 70 ° C-ot (158F).

Törökország főzési ideje

A főzési idő egy nem töltött madárra vonatkozik. Biztonságosabb a tölteléket külön pörköltdobozban főzni, nem pedig a madár belsejében, hogy könnyebben főzzen és pontosabbak legyenek az irányelvek.

Ha a madarát a töltelékkel együtt főzi, akkor több időt kell hagynia a töltelékre és arra, hogy lassabban főzzen.

Egyes sütők, mint például a ventilátorral segítettek, gyorsabban megfőzhetik a madarat - ellenőrizze a sütő csomagolásán található útmutatásokat és a gyártó kézikönyvét.

Általános útmutató: 180 C-ra előmelegített sütőben (350F, 4. gázjel):

45 kg/kg, plusz 20 perc, 45 kg alatti pulyka esetén
40–60 percet engedjen kilogrammonként egy 4,5–6,5 kg közötti pulyka esetében
6,5 kg-nál nagyobb pulyka esetén kilogrammonként 35 percet kell biztosítani

Fedje le pulykáját fóliával főzés közben, de az utolsó 30 percig fedje fel, hogy megbarnuljon a bőr. A hús kiszáradásának megakadályozása érdekében főzés közben óránként kérgesítse.

Ha rendelkezésre áll, kövesse a csomagoláson található főzési utasításokat.

Főzési idő más madarak számára

Más madarak, például a liba és a kacsa, eltérő főzési időt és hőmérsékletet igényelnek. A sütőnek mindig melegebbnek kell lennie kacsa és liba számára, hogy a zsír megolvadjon a bőr alatt.

Főzzük a libát előmelegített sütőben 200 ° C/400F/gázjel 6 hőmérsékleten 35 percig kilogrammonként.
Főzzük a kacsát előmelegített sütőben kilogrammonként 45 percig 200C/400F/gázjelen 6.
Főzzük a csirkét előmelegített sütőben 180 ° C/350F/gázjel 4 értéken kilogrammonként 45 percig, plusz 20 percig.

Ha rendelkezésre áll, kövesse a csomagoláson található főzési utasításokat.

A maradványok tárolása

A főtt húst és baromfit tartsa hűtőszekrényben - ha szobahőmérsékleten kimaradnak, az ételmérgezést okozó baktériumok szaporodhatnak és szaporodhatnak.

Miután megálmodta a pulykát, a maradékot a lehető leggyorsabban (90 percen belül) hűtse le, fedje le és tegye hűtőbe.

Ha a maradékokat a fagyasztóba teszi, akkor fel tudja osztani őket részekre, hogy csak annyit olvaszthasson fel, amennyire szüksége van.

Amikor hideg pulykát szolgál fel, csak annyit vegyen elő, amennyit fel fog használni, a többit pedig tegye vissza a hűtőbe. Ne hagyjon egész nap egy tányér pulykát vagy felvágottat - például egy büfé részeként.

Ha kiolvasztotta a maradékot, egye meg 24 órán belül.

Ha újramelegíted a megmaradt pulykát vagy más ételt, mindig győződj meg róla, hogy forrón párol végig, mielőtt megeszed. Ne melegítse többször az ételt.

Az oldal utolsó áttekintése: 2020. október 29
A következő felülvizsgálat ideje: 2023. október 29