Pumpa friss vért az étrendbe - Global Times

Nem a vámpírok az egyetlen lények, amelyek minden utolsó cseppet elszívnak zsákmányukból.

friss

A kínaiak is csinálják. Úgy tűnik, hogy a kínai főzés feltárta az állat minden részének ehetővé tételének minden lehetséges módját: lábat, farkat, nyelvet, tüdőt, májat és igen, még a vért is.

A vérpogácsa (disznóvérbe öntött rizspogácsa) és a vérkolbász (vérből és húsból készült kolbász) mellett a vér tofu - csirkéből, tehenből, vagy kacsa vagy disznóból összegyűlt vér - a leggyakrabban alkalmazott módszer. vérkészítés Kínában.

Mielőtt az asztalra kerülne, a friss vér szűrésen megy keresztül, sót ad hozzá, majd hagyja, hogy meggyengüljön.

A beijingeri Zhai vezetéknevű az egyik helyi tofu-ínyenc, és azt mondta: "Kacsa vér nélkül nem élvezheti teljes mértékben a forró edényt."

Haidilao Hongmiao lánc éttermében, a Chaoyang kerületben élénkpiros kacsavér-tofu tömbök érkeztek a zöld saláta tetejére borított asztalhoz, drámai kontrasztot keltve. Zhai egy-egy darabot mártott a forró levesbe, és csak néhány másodpercig tartotta a húslevesben, amíg a vér tofu szilárd volt, de még nem volt merev.

A főtt vértofus zamatos volt, mondta Zhai. Harapásra puha és lédús volt, erős ízű és tartós utóízű. A nyers vér eredeti halszaga eltűnt, miután a vért felforralták és fűszeres, sós forró edényes mártásokba mártották.

Amellett, hogy vért eszik forró edényes étkezés közben, a kacsavér és a cérnametélleves a pekingiek másik kedvenc véres ínyencsége.

A leves eredetileg Nanjingból, Jiangsu tartományból származik, és egyéb állati összetevőket tartalmaz, például kacsa zsibbadásokat, beleket és májat. Kocsonyaszerű, viaszos állagú, lágy ízű és jó aromájú.

A The Yan's, egy kacsavérleves bolt tulajdonosa Haidian kerületben, Yan néven mondta a Metro Beijingnek, hogy a leves nagyon népszerű, és az üzlet havonta több mint 1000 tálat ad el.

Azonban nem Kína az egyetlen ország, amely állati vért főz. Az Egyesült Királyságban az emberek reggelire fekete pudingot fogyasztanak, ami egyfajta sertésvérből és zabpehelyből készült kolbász. Portugáliában a sertéshúst, a csirkét vagy a nyulat saját vérében főzik egy hagyományos levesben. Finnországban és Svédországban vérpalacsinta van. Más kultúrák, beleértve a zsidóságot és az iszlámot, tiltják a vérfogyasztást.

Alexander Glazer, pekingi német építész elmondta, hogy kipróbálta a vér tofut, de nem szerette, annak ellenére, hogy a vérkolbász hagyományos német étel.

- Szerintem a vér gondolata undorító - mondta Glazer.

Vigyázzon a hamis vérre

Miközben élvezi ezt a finomságot, tisztában kell lennie a piacon lévő hamis vér tofuval, különösen a kacsa vér tofuval.

Idén Peking egyik leghíresebb snacküzlete, a Daoxiangcun hamis kacsa vért értékesített. Formaldehid nyomokat találtak, és a termékeket kihúzták a polcokról - jelentette május 15-én a pekingi székhelyű Legal Mirror.

A disznóvérhez képest a kacsavér termelése alacsonyabb, de magasabb a költsége, ami miatt néhány gátlástalan termelő kacsavérként adta el olcsóbb sertésvérét.

Annak érdekében, hogy a hamis kacsa vérének színe és íze közelebb kerüljön a valódihoz, mindenféle káros összetevőt adnak hozzá, beleértve a formaldehidet is, amely mérgező és károsítja a májat, a vesét és az idegeket. A formaldehid növeli a hamis vér szilárdságát és meghosszabbítja eltarthatóságát - mondta Yang Wenjiao táplálkozási szakember.

"Csak olyan állatok friss vérét lehet enni, amelyekről igazolták, hogy betegségek mentesek" - mondta Yang. "Győződjön meg róla, hogy megbízható üzletbe megy, hogy megvegye, vagy egy jó hírű étterembe, hogy megegye."

A helyi élelmiszer- és droghatóságok szerint a városban előállított állati vér ehetőek biztonságosak, és a rutinellenőrzések biztosítják a Pekingben eladott más tartományokból származóak biztonságát is - derül ki a Global Times május 27-i jelentéséből.

Van néhány egyszerű trükk a hamis vér azonosításához. A főzetlen, valódi kacsavér finom és ropogós állagú, pálcikákkal nehezen felvehető. A hamis vértofának azonban rágós íze van, és pálcikákkal nehezebb megtörni, mint a valódi.

Az vagy, amit megeszel

A hagyományos kínai orvoslás elméletei azt állítják, hogy "te vagy az, amit eszel", és a kínai kultúrában az állati vérről úgy gondolják, hogy hatékonyan tisztítja az ereket, és gyönyörű, kipirult ragyogást kölcsönöz a bőrnek.

Alacsony zsír- és cukortartalma miatt az állati vér fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen vasban gazdag, mondta Yang.

Az állati vér egészséges választás lehet, különösen terhes, szoptató vagy menstruáló nők, idősek, gyermekek és vérszegények számára.

De az állati vér nem mindenkinek való. "Magas vérnyomásban, magas koleszterinszintben vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek kis mennyiségben kell fogyasztaniuk" - mondta Yang.