Queen Margherita Pizza

Az eredeti pizzát egy nápolyi olasz pék készítette Margherita királynő tiszteletére. A vörös, fehér és zöld összetevők tisztelegtek az olasz zászló előtt. A Margherita szépsége a friss összetevők egyszerűségében rejlik. Amikor rátalál, alapvetően főzetlen zúzott paradicsom, tejszínes mozzarella sajt és illatos friss bazsalikom.

Főzés módja Grillezés

Teljes idő 1 óra alatt

Gyerekbarát Igen

Alkalmi alkalmi vacsora

Recept tanfolyam Főétel

Étrendi szempontok Tojásmentes, Halal, Kóser, Földimogyoró, Szója nélkül, Diómentes, Vegetáriánus

Íz és textúra sajtos, ropogós, Herby

Dish Pizza típusú

Hozzávalók

¼ csésze nyers darát vagy polentát a tészta forgatásához
1 golyós pizza tészta szobahőmérsékleten
2 evőkanál olívaolaj
1 csésze zúzott paradicsomszósz
1 nagy gerezd fokhagyma, darálva
8 uncia friss mozzarella sajt, ¼ hüvelyk vastag szeletekre vágva (vagy 1 csésze reszelt, ha friss nem érhető el)
10 friss bazsalikomlevél
Kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Utasítás

Előmelegítse a rácsot, nyújtsa ki és formázza meg a tésztát, és grillezze a kéreg első oldalát a gáz vagy faszénre vonatkozó fő utasítások szerint (lásd Megjegyzések). Fogókkal vigye át héj nélküli vagy perem nélküli tepsire. Fordítsa meg a kérget, hogy felfedje a grillezett oldalt.

Az egész felületet megkenjük a mártással, megszórjuk a fokhagymával, a tetejére pedig a sajtot.

Fejezze be a pizza grillezését a Mester utasítások szerint (lásd Megjegyzések).

Vegye le a grillről, díszítse a bazsalikommal, és sóval és borssal ízesítse. Szeleteljük és azonnal tálaljuk.

Mester utasítások: A gázgrill módszer

Előmelegítse a grillt úgy, hogy az összes égőt magasra állítja. Gyújtás után csukja le a fedelet, és hagyja 10 percig magasan állni, majd csökkentse az összes égő hőjét közepesre.

Közben szórja meg a munkafelületét a darával vagy a polentával. Helyezze a tésztát a felület közepére. Vagy kinyújthatja a tésztát sodrófával, kinyújthatja a kezével, vagy a közepétől kinyomhatja a munkafelülethez. Ideális esetben egy 12 hüvelykes, szerves alakú tésztadarabot szeretne kerek, négyzet alakú vagy téglalap alakú - 1/8 - ¼ hüvelyk vastagra (a vékonyabb oldalon tévedjen vékony kéregű pizza esetében, a vastagabb oldalán pedig a vastag kéregű pizzánál) ). Csepegtesse vagy ecsetelje mindkét oldalt bőségesen olajjal. Receptjeink szerint 2 evőkanál szükséges, de hajlamosak vagyunk több olajat felhasználni saját pizzánk elkészítésekor, ami vékonyabb és ropogóbb kérget eredményez.

Vedd fel a tésztát a hozzád legközelebb eső két saroknál fogva. Egy mozdulattal fektesse le laposan a főzőrácsra hátulról előre (ahogyan az asztalterítőt letette az asztalra). Zárja le a fedelet és grillel 3 percig (ne kukucskáljon!), Majd ellenőrizze a kérget, és ha szükséges, folytassa a grillezést még néhány percig, amíg az alja jól meg nem jelöl és szépen megpirul.

Fogókkal vigye át a kéreget a grillről egy héj nélküli vagy perem nélküli tepsibe. Zárja le a grill fedelét. Fordítsa meg a kérget, hogy felfedje a grillezett oldalt. Kövesse az adott receptre vonatkozó utasításokat bármilyen szósz, öntetek és/vagy sajt hozzáadásához.

Kapcsolja át a grillt közvetett hőre a középső égő (k) kikapcsolásával, ha három- vagy négyégős grill van. Kétégős grill esetén kapcsolja ki az egyik égőt. Helyezze vissza a pizzát a rostélyra közvetett hő hatására (a meg nem világított rész), és grillezze lefedett fedéllel, amíg az alja jól meg nem pirul és a sajt meg nem olvad, 7-10 percig. Kétégős grillezéshez forgassa a pizzát a főzési idő felénél.

Vegye le a grillről, díszítse és ízesítse az utasításoknak megfelelően. Szeleteljük és azonnal tálaljuk.

Mesterutasítások: A széngrill módszer

Építsen tüzet úgy, hogy 50–60 szénbrikettet meggyújt vagy egy kéményindítóban, vagy egy piramis alakú halomban a grill alsó rostélyán. Miután a brikett elszürkeedett (20-30 perc), helyezze mindet a grill egyik oldalára.

Közben szórja meg a munkafelületét a darával vagy a polentával. Helyezze a tésztát a felület közepére. Vagy kinyújthatja a tésztát sodrófával, kinyújthatja a kezével, vagy a közepétől kinyomhatja a munkafelülethez. Ideális esetben 12 hüvelykes és 6 hüvelykes, organikus alakú tésztadarabot szeretne - egy téglalapot, amelynek vastagsága 1/8 - ¼ hüvelyk. ). Csepegtesse vagy ecsetelje mindkét oldalt bőségesen olajjal. Receptjeink szerint 2 evőkanál szükséges, de hajlamosak vagyunk több olajat felhasználni saját pizzánk elkészítésekor, ami vékonyabb és ropogóbb kérget eredményez.

Vedd fel a tésztát a hozzád legközelebb eső két saroknál fogva. Egy mozdulattal fektesse le laposan az oldal fölött, brikett nélkül, a főzőrácsra hátulról előre (ahogyan az asztalterítőt letette az asztalra). Zárja le a fedelet és grillel 3 percig (ne kukucskáljon!), Majd forgassa el a kérget 180 fokkal, és folytassa a grillezést, amíg az alja jól meg nem jelöl és egyenletesen megbarnul, még 2-3 percig.

Fogókkal vigye át a kéreget a grillről egy héj nélküli vagy perem nélküli tepsibe. Zárja le a grill fedelét. Fordítsa meg a kérget, hogy kiderüljön a grillezett oldal. Kövesse az adott receptre vonatkozó utasításokat bármilyen szósz, öntetek és/vagy sajt hozzáadásához.

Helyezze vissza a pizzát brikett nélküli oldalrácson az oldal fölé, és fedéllel lefelé grillezze 4-5 percig. Forgassa el a pizzát 180 fokkal, és fedéllel lefelé folytassa a grillezést, amíg az alja jól meg nem pirul és a sajt megolvad, további 4-5 percig.

Vegye le a grillről, díszítse és ízesítse az utasításoknak megfelelően. Szeleteljük és azonnal tálaljuk.

Megjegyzések

Adventure Club: Használjon eredeti bivalymozzarellát vagy Burattát, egy igazán krémes mozzarellaszerű sajtot.

Igya ezt: A Chianti classico egy toszkánai népszerű bor, amelyet sangiovese szőlőből készítenek. Magas savtartalma miatt természetes párosítás olasz ételekhez vagy bármely olyan ételhez, amely természetesen savas paradicsomszószt tartalmaz.