Quinoa (Chenopodium quinoa)

Adatlap

Quinoa [angol, francia, dán, holland, német, olasz, norvég, portugál, román, svéd, tagalog]; Kinoa [azerbajdzsán]; merlík [cseh]; tšiili hanemalts [észt]; Kvinoa [finn]; Andenhirse, Inkakorn, Inkareis, Perureis, Reismelde, Reisspinat, Reismelde [német]; Kinoa [magyar]; kinoa, kuinoa [indonéz, malajziai]; komosa ryżowa [lengyel]; Kvinoja [szlovén]; arroz andino, kinwa, quinua [spanyol]; Mjölmålla [svéd]; Kinoaу [török]; Diêm mạch [vietnami]; Κινόα [görög]; Киноа [orosz, belorusz]; كينوا [arab]; کینوآ [perzsa]; עברית [héber]; ] 藜麥 [kínai];キヌア [japán]; 퀴 노아 [koreai]

Chenopodium hircinum subsp. milleanum Aellen

A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Egy andoki álgabona növény, amelyet főként energiája és fehérjében gazdag, gluténmentes magjai miatt termesztenek. A quinoa zöldségként termeszthető, levelei fogyaszthatók frissen vagy főzve. A gabona betakarításából és őrléséből származó levelek, magvak és növényi maradványok táplálhatók az állatállományba.

Morfológia

Hasznosítás

A quinoai gabona, a vegetatív részek, a növényi maradványok és a feldolgozási melléktermékek felhasználhatók az állatok takarmányozására (Blanco Callisaya, 2015). A quinoa növény minden részét tevékkel etették a Conquistador invázió előtt. Az invázió után szarvasmarhákkal, juhokkal, sertésekkel és madarakkal etették (Hernandez Bermejo et al., 1994). A quinoa termés számos takarmányt biztosít a haszonállatok számára:

A friss levelek, a pelyvák felhasználhatók friss takarmányként, vagy silózhatók (Baskota et al., 2017; Montoya Restrepo et al., 2005);
A szárakat, levéldarabokat, füleket, teljes panicát, virágokat és kocsányokat kérődzőknek és tevéknek, valamint sertéseknek táplálják (Capelo Baez, 1979; Cardozo, 1968);
Az eldobott, törött gabonát a háziállatok minden osztályának etethetjük, beleértve a tengerimalacokat és a halakat is (Blanco Callisaya, 2015)
A quinoa korpát az Altiplano-ban teve, tengerimalac és juh táplálására használják (Aduviri Paredes, 2006)

A quinoa a Dél-Amerika Andok régiójának áltermése. Korábban nem használták fel, de ma már sokféle környezetben termesztik. Potenciálját a huszadik század második felében fedezték fel újra, és egyre több ország - 2014-ben 56 - növekszik vagy próbálja növeszteni a quinoát (FAO/CIRAD, 2015). A quinoa az Andok régiójából származott, ahol már ie 5000-ben termesztették (Garcia, 2003). A "quinoa" és a "quinua" neveket Bolíviában, Peruban, Ecuadorban, Argentínában és Chilében használták (León, 1964). Az inkák beszámoltak arról, hogy a quinoát szent ételnek tekintik, és chisaya mama vagy anyamagnak nevezik. Quinoát Inca Goldnak is hívták.

A quinoát sokféle környezetben termesztik Dél-Amerikában, különösen az Andokban és környékén, a kolumbiai ÉSZ 20 ° és a Chile 40 ° D szélességi fokain, valamint a tengerszinttől 3800 (-4000) m magasságig ( Risi és mtsai, 1989; Ecocrop, 2019). Nemrégiben vezették be Európában, Észak-Amerikában, Ázsiában és Afrikában. A quinoa általában jól áll hűvös éghajlaton, de túlélheti az éjszakai -8 ° C és a nappali 38 ° C közötti hőmérsékletet. A quinoa termésmennyisége jelentősen csökken (-70%), ha a virágzási szakaszban enyhe fagy (-2,2 ° C) történik. Miután a magok elérték a puha tészta stádiumát, a növény túléli az alacsonyabb hőmérsékleteket (-6,7 ° C). A quinoa olyan területeken növekszik, ahol az éves csapadékmennyiség 500-2000 mm között van, jól eloszlik a csapadék a korai szakasz és az érettség között, de egyes ökotípusok még mindig 200-250 mm-en vagy 2000 mm-nél magasabbak (Singh, 2019). Az aszályállóságot számos mechanizmus támogatja: a quinoa kiterjedt gyökérrendszerrel rendelkezik, amely nagy mennyiségű talajt képes feltárni; a növényi sejtek kicsiek és vastag falúak, fenntartják a növényi turgeszcenciát; a kalcium-oxalát kristályainak jelenléte a leveleken szabályozza a nedvességet és a párolgást a felszínükön, a növény pedig szárazságra reagálva száraz állapotban leveti leveleit, csökkentve ezzel a párolgást (Azurita-Silva et al., 2015).

A quinoa sokféle talajon nőhet, előnyben részesítve a félmély, jól lecsapolt terméketlen és homokos talajt; agyagosakon még mindig növekszik. A quinoai növény jól reagál az N műtrágyára (Jacobsen, 2015). Minden quinoa ökotípus megfelel a meghatározott termesztési feltételeknek. Egyes ökotípusok alkalmazkodnak a nagy magassághoz és a hűvösebb hőmérsékletekhez, míg mások alkalmazkodnak az aszályhoz és/vagy sózott/lúgos talajokhoz, amelyek pH-tartománya 4,5-8 (Lim, 2013). A quinoa savas körülmények között érzékeny az alumíniumra (Singh, 2019): a talaj meszezése enyhíti ezt a problémát.

A quinoa sokoldalú faj: egyes fajták az Egyenlítő közelében, 2500-4000 m magasságban találhatók, míg Chilében és Bolíviában néhány fajtát tengerszinten termesztenek (Ecocrop, 2019). A Chenopodium quinoa 5 ökotípusra osztható (Gomez Pando et al., 2016):

Vally: hosszú tenyészidő, több szárú, laza panicula, magas, néha 2,4 m-nél magasabb növények, penészállóak és 2000-3600 m-ig alkalmasak.
Altiplano: rövid tenyészidőszak, egyszárú, 0,5-1,5 m magas, kompakt panicle, 4000 m felett alkalmas, fagyálló, de penészre érzékeny (Gomez Pando et al., 2016).
Szalár: szívós és sótűrő, száraz körülményeknek ellenálló (300 mm), egyszárú, tömör panicle, magjai 2,2 mm, durva bevonattal, nagy mennyiségű szaponin tartalommal. Ezen fajták egy része Quinoa Real néven ismert.
Tengerszint: hosszú napos növény, többszárú, 1-1,4 m magas, magjai krémes színűek (chullpi típusúak). Hasonló az északi szélesség 20 ° -án Mexikóban termesztett huahzontle-hez (Chenopodium nuttalliae).
Szubtrópusi típus, főleg többszárú, 2,2 m-nél magasabb. A növény növekedés közben zöld, virágzási szakaszában intenzív narancssárga. A magok narancssárga színűek.

Az új termesztési területeken a quinoa sokoldalúsága hasznos lehet abban, hogy Európában szünetként használják a gabonafélék között és a burgonya után, vagy az élelmiszer-diverzifikáció forrásaként a Himalája és Észak-Indiai-síkság magas magasságának szűkös körülményei között ( Bhargava et al., 2006; Galwey, 1992). Manapság a quinoát kereskedelemben termesztik Dél-Amerika nyugati régióiban, beleértve Bolíviát, Chilét, Ecuadort és Perut a belföldi és feltörekvő exportpiacok számára Japánban, Ausztráliában, Európában és Észak-Amerikában. 2013-ban az európai import 94% -a Bolíviából érkezett (Jacobsen, 2015).

A világtermelés 2017-ben 146 000 tonna volt (FAO, 2019). A fő quinoa-termelők Peru, Bolívia és Ecuador. Bolíviában a quinoa-termelés 1961-ben 9200 t, 2017-ben pedig több mint 66 000 tonna volt. Peruban 1961-ben 22494 tonna volt, és 2017-ben elérte a 78657 tonnát (FAO, 2019). A quinoai gabonatermelés várhatóan folyamatosan növekszik, mind az európai, mind az ázsiai politikai és ipari szervezetek nemzetközi támogatásával. Quinoa sokat ígér, és a FAO deklarálta, hogy az egyik olyan növény, amely élelmezésbiztonságot kínál a 21. században (Bhargava et al., 2013).

Gabona tisztítása és tárolása

A betakarítás után a quinoa gabona számos tisztítási és szűrési műveleten megy keresztül, hogy eltávolítsa a pelyvát, gallyakat, leveleket, apró köveket, kidobott szemeket stb. (Quiroga et al., 2015). A gabona szobahőmérsékleten, műanyag zacskókban vagy nagy silókban tárolható, feltéve, hogy rágcsálóktól és lepkéktől védve van (Quiroga et al., 2015).

Szaponin eltávolítás

A quinoa szemcsék változó mennyiségű szaponinoknak nevezett N-mentes glikozidot tartalmaznak, amelyek keserűséget kölcsönöznek a gabonának. Az andoki háztartásokban a szaponin-tartalom csökkentésének egyik módja a gabona áztatása, alapos mosása és dörzsölése vízben vagy meszes vízben. Úgy véljük, hogy a szaponinokat eltávolították, ha a vízcsőbe helyezett és a 30-as évek során megrázott szemcse már nem termel habot. További eltávolítás érhető el extrudálással vagy pörköléssel (Brady és mtsai, 2007). Ipari eltávolítás során a magot hámozzák, mossák, centrifugálják és szárítják. A szaponinok 95% -a eliminálódik a hajótest gépben; a többit vízzel lemossák. Az iparban feldolgozott quinoa-gabona 0,01–0,06% szaponinokat tartalmaz, ami sokkal alacsonyabb, mint az íztelenség szintje (Quiroga et al., 2015).

Hozam

Gabona hozama

Az átlagos quinoa maghozam körülbelül 400-900 kg/ha, de akár 2-3 t/ha hozam is elérhető (Ecocrop, 2019; Jacobsen et al., 1994). Az andoki régióban a termés az altiplano-típusok 1,2 t/ha-jától az egyéb típusoknál 3,5 t/ha-ig változhat (Gomez Pando et al., 2016). Indiában normál körülmények között 1,7-2 t/ha termést értek el (Singh, 2019). Dániában a termés a betakarítási módszertől függött, de kiderült, hogy 2,26-3,5 t/ha között mozog (Jacobsen et al., 1994). Franciaországban 3 t/ha nyerhető (L'Avenir Agricole, 2015).

Takarmányhozam

Ecuadorban a 135 napon át betakarított quinoa-takarmány 55% levelet és paniculát, valamint 45% szárat tartalmazott, össztermésük 10,2 t DM/ha (Capelo Baez, 1979). Mexikóban a quinoa takarmány 18 fajtája átlagosan 7,7–11,4 t DM/ha volt (Bañuelos Tavares et al., 1995). Egy másik kísérletben a quinoa biomassza 18 és 74 t/ha között változott a vetés után 9 és 17 hét között (von Rütte, 1988).

Termesztés

A quinoa magokat nedves, jól előkészített, gyomlált (kézi vagy mechanikus hamis vető technika segítségével) és megemelt magágyba kell vetni (a vizesedés megakadályozása érdekében) (Singh, 2019; Jacobsen, 2015; L'Avenir Agricole, 2015) . A magokat hagyományosan az Andok régióiban sugározták, de ajánlott sorokban vetni, mivel ez megkönnyíti a gyomlálást és a betakarítási műveleteket. A magokat 3 cm mélyre kell vetni, és a talajt szorosan össze kell csomagolni. A magok sűrűsége változó lehet: Indiában 40-50 cm távolságot ajánlottak a sorok között (ami 6-8 kg mag/ha-nak felel meg) (Singh, 2019). Dániában a 12,5 cm és 50 cm közötti különböző távolságtartományok hasonló hozamokat eredményeztek (Jacobsen et al., 1994). Franciaországban 8-10 kg vetésmennyiséget javasoltak (L'Avenir Agricole, 2015). A quinoa fejlődésének első szakaszában a gyomlálás ajánlott, mivel a palánták lassan fejlődnek, és a gyomok elfojthatják őket. Lehetséges a quinoa öntözése, de csak a 2-3 levél szakasz után.

A quinoa gyorsan növekvő növény, amelynek érése és betakarítása legfeljebb 90 napot igényel. A betakarítás dátumának meghatározása fontos. A betakarítást nem szabad késleltetni, különösen akkor, ha borús, esős időjárás valószínű, mert a nedvesség kiválthatja a növény magjainak csírázását és ronthatja a gabona minőségét. A szüret elmaradásának másik oka az, hogy az érett magok betakarítása jelentős magveszteséget eredményez, mivel a magok a betakarítás során lehullanak a panikumból (Singh, 2019).

Aratás

Kézi betakarítás

A quinoa gabona betakarítása kézzel hajtható végre sarlóval a kora reggeli órákban, így a nedvesség megakadályozza a magok kiáramlását. A növényt ezután 15 (-20) -30 cm-rel levágják a talaj felett (Singh, 2019; Gomez Pando et al., 2016). A növényt nem szabad kiásni, mivel homokot hozhat a magokra (Gomez Pando et al., 2016). A dugványokat ezután a gazdaságba viszik, ahol cséplik. A szemeket szűréssel vagy nyeréssel tisztítják. Indiában úgy gondolják, hogy a quinoát akkor kell betakarítani, amikor az összerázott panicle száraz magokat bocsát ki (Singh, 2019).

Mechanikus betakarítás

A quinoai gabona betakarítása történhet rendkészítő géppel vagy kombájnnal (Jacobsen et al., 1994). Beszámoltak arról, hogy a kombájnnal történő betakarítás csak akkor lehetséges, ha a quinoa növény egyszárú és körülbelül 1-1,2 m magas (Gomez Pando et al., 2016). Dániában az optimális betakarítási dátumnak azt tekintették, amikor a panika barnulni kezdett (ha a betakarítást széthúzással végzik), vagy amikor a panicle már barnulni kezdett, amikor a betakarítást kombájnnal végezték (Jacobsen et al., 1994).

Az élelmezésbiztonság veszélye a származási országokban

A 20. század vége óta a quinoa gabona világszerte felhívta magára a figyelmet, mivel ökológiai szempontból extrém körülmények között képes magas fehérjetartalmú gabonákat termelni, így potenciálisan fontos növény a jövőbeni mezőgazdasági rendszerek diverzifikálásához a világ különböző részein. A quinoa iránti növekvő világméretű kereslet azonban a quinoát termelő dél-amerikai országok elégtelen kínálatával együtt megemelte az árakat a gabona őshonos országaiban, ami megfizethetetlenné tette a helyi lakosság számára, és veszélyeztette az élelmezésbiztonságukat (Blythman, 2013).

Gabona

Számos felülvizsgálatot végeztek a quinoa emberi táplálékra vonatkozó tápértékéről (például Abugoch James, 2009; Ahamed et al., 1998; Alvarez-Jubete et al., 2009; Cardozo et al., 1979; Nowak et al., 2016). A quinoa gabona viszonylag magas fehérjetartalmú (kb. 14-15% DM), alacsony mennyiségű rost (kb. 3% DM) és hamu (táplálkozási táblázatok)