Quinoa vs. Rice: Mi a különbség?

Quinoa vs. Rice: Mi a különbség? A rizs évszázadok óta népszerű köret és számos recept alapja. A quinoa azonban az utóbbi években megnőtt a népszerűsége, mivel a fogyasztók egészségtudatosabbá váltak a magas fehérjetartalmú gabonák egészségügyi előnyeiről. Itt kell megtudnia a quinoa és a rizs közötti különbségeket.

Mindannyian ismerjük és szeretjük a rizst, azt a csodamagot, amely táplálja a világot és elhozza nekünk a kedvenc ételeinket.

De az elmúlt években a rizs versenytársa megjelent a globális színtéren. A quinoa-őrület a századforduló körül kezdődött, de honnan jött, és miért terjedt el ilyen gyorsan?

Az igazság az, hogy ez a szálas, fehérjével töltött szuperétel nem új keletű. A Quinoa már régóta létezik - jóval bármelyikünk előtt, az biztos!

Manapság rengeteg érdekes és ízletes szem visszatér, de ma quinoát és rizst helyezünk el a korok fej-fej melletti csatájában! Megvizsgáljuk a történelmet, a tápértékre vonatkozó információkat, a globális piacokat, és természetesen a legjobb recepteket mindegyikhez.

Tehát ne késlekedjünk tovább, és kezdjük el ezt az összetevős bemutatást!

Mi az a Quinoa?

Quinoa (ejtsd: „kēnwä” vagy „KEEN-wah”) A virágzó libabőr növény ehető magjai, valamint a répához és a spenóthoz viszonyítva (őrült, tudom).

Technikailag a quinoa nem fű, és ezért nem gabonaszem, inkább a álgabona (forrás). A quinoa három fajtája, a vörös, a fehér és a fekete nem GMO-k, gluténmentes, és bár technikailag nem gabonaszem, mégis úgy tartják teljes kiőrlésű étel.

Most egyesek azzal érvelhetnek, hogy a quinoa és a rizs összehasonlítása nem egészen korrekt. Végül is a rizs gabona, és a quinoa nem az.

De figyelembe véve táplálkozási profilját és étkezési módját, nem beszélve arról, hogy pszeudocereal, ez az összehasonlítás indokolt.

Az eredetileg a dél-amerikai Andok-hegységben termesztett növény, a quinoa nem fű, ezért nem gabona, hanem inkább álgabona (forrás). Határozottan megkapja az ősi gabona címet, mivel a feljegyzések már 3000-ben bemutatják háziasítását! Chile és Peru, egészen Bolíviáig a quinoa valaha a kontinens gabona volt.

Az ENSZ Mezőgazdasági Testülete szerint a spanyol felfedezők érkezése a quinoa kulturális jelentőségének végéhez vezetett Dél-Amerikában.

A spanyolok gabonaféléket ültettek, és a quinoa egy darabig háttérbe szorult, de mindig csendben maradt a háttérben.

Valójában az andoki populációk az évek során továbbra is háziasították a quinoát különféle célokból, és alkalmazkodtak bizonyos ökológiai körülményekhez, például a rossz talajminőséghez és az aszályhoz.

Gyors előre, sok évvel később, a quinoa az a 80-as évek közepén exportálták az Egyesült Államokba. A Food First egyik cikke szerint először nem volt ritka, hogy a korai quinoa tételeknél apró kavicsokat találtak, vagy a tisztátalan szemek miatt keserű ízekkel kellett megküzdeniük.

Nem tartott sokáig, hogy a quinoa-termelők Dél-Amerikában több támogatást kapjanak és növeljék technológiai erőforrásaikat, és a következő évtizedekben a termelés exponenciális növekedést mutatott.

Manapság ez a végső szuperélelmiszer, és rengeteg hirdetést lát az egészséges élelmiszerek körében.

A piackutatás néhány elképesztő adatot mutat a quinoa piacon, amely a Reports and Data szerint az előrejelzések szerint 2026-ig csaknem 13% -os összetett éves növekedési ütemben fog növekedni! Ez majdnem 150 milliárd dolláros piaci értéknek felel meg, a termelés csaknem 70 országban zajlik.

Örökké hálásak vagyunk, hogy a quinoa a 20. században képbe került, mert minden doboz finom, tápláló és sokoldalú!

Rice összehasonlítása?

Nehéz összehasonlítani egyetlen élelmiszert sem a monolittal, ami a rizs, de úgy gondoljuk, hogy a quinoa valódi futamot ad ennek a gabonaóriásnak.

Ami az ízt és az állagot illeti, a rizs és a quinoa is hasonló célt ér el. Bolyhos és kiadós keményítőt nyújtanak, amely gyorsan és sokoldalúan elkészíthető.

A rizs mindenképpen profitál az ismerős tényezőből, mivel évszázadok óta szinte minden kultúra alapvető eleme.

Van egy terület, ahol quinoa uralkodik, és ez az egészség.

A pittsburgh-i székhelyű UPMC cikke szerint a quinoa a táplálkozással kapcsolatos vita szinte minden szintjén veri a rizst.

Minden 1 csésze (185 gramm) főtt quinoa (forrás) után:

Kalóriák: 222
Szénhidrát: 39 gramm
Zsír: 4 gramm
Fehérje: 8 gramm
Rost: 5 gramm

Minden 1 csésze (185 gramm) főtt barna rizsért (forrás)

Kalóriák: 216
Szénhidrát: 44,8 gramm
Zsír: 2 gramm
Fehérje: 5 gramm
Rost: 3,5 gramm

Minden 1 csésze (185 gramm) főtt fehér rizsért (forrás)

Kalóriák: 205
Szénhidrát: 44,5 gramm
Zsír: 0,4 gramm
Fehérje: 4 gramm
Rost: 0,6 gramm

Mint látható, a quinoában sokkal több fehérje van (8 gramm/csésze), mint a barna rizsé (4–5 gramm/csésze). Az esszenciális aminosavak a quinoában is sokkal elterjedtebbek, mivel a bolygó azon kevés növényének egyike, amely eléri a teljes fehérje státusz, vagyis ez mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza (forrás). Rice nem állíthatja ugyanazt az állítást.

A barna rizs nagyszerű élelmi rostforrás a quinoához képest, de csak egy kicsit. A quinoa kevesebb teljes szénhidrátot tartalmaz, és alacsonyabb a glikémiás indexe is, mint a barna és a fehér rizsé, így nagyszerű azok számára, akik magas vércukorszinttel, vérnyomással vagy fogyással küzdenek. Ez azt jelenti, hogy a keményítő cukrjai lassabban bomlanak le és szívódnak fel, csökkentve a nem kívánt zsírraktárakat.

Egy dolog biztos: a quinoa minden szempontból meghaladja a feldolgozott fehér rizst. Ha összehasonlítja a kettő egészségügyi tulajdonságait, minden alkalommal egy egyértelmű nyertes van.

A glutént tekintve mindkét étel az teljesen gluténmentes és teljesen biztonságos bárki számára. Különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára a quinoa életmentő lehet, mivel nagyon kevés más nem állati termék tartalmaz ilyen hatalmas mennyiségű fehérjét.

Ahogy számtalanféle rizs közül lehet választani, a quinoa különféle fajtái is megfelelnek a speciális igényeknek.

Valójában a Doctor's Ask szerint több mint 120 típusú quinoát dokumentáltak, olyan színekben, mint fehér, fekete, piros, sárga és akár lila.

Legközelebb, amikor a boltban jár, sétáljon le a quinoa folyosón, és válasszon ki néhány szórakoztató színű táskát, majd főzzön fel egy adagot, hogy lássa, miben különböznek az ízek és az állagok egymás után.

Meg fog lepődni, amikor felfedezi, hogy mennyi eltérés van az egyes típusok között, különböző fokú ropogással, édességgel és bolyhokkal.

Folyamatosan megjelennek az új termékek, amelyek a quinoa erejét is kiaknázzák. Tehát tartsa nyitva a szemét a quinoa liszt, chips és gabonapehely miatt, amelyek egészséges alternatívát kínálnak a gluténnal töltött cukorbombákhoz, amelyeket nyugaton már megszokhattunk.

Quinoa vs. Rice Receptek

Alapvető ismereteink vannak a quinoa és a rizs összehasonlításáról, de mi a helyzet a receptekkel? A táplálkozás fontos, de szeretné tudni, hogy az egyes gabonákat hogyan lehet a legjobban felhasználni ízletes ételek készítéséhez.

Sok recept esetében a quinoa és a rizs könnyen felcserélhető. Ez az ősi szemek szépsége, amelyet be kell ölelned!

Népszerű tejszínes csirkés és vadrizslevesünk remek példa egy kiadós ételre, ahol a quinoa kerülhet a középpontba a rizs helyett. Készíthet akár gluténmentes verziót is, amely nem tesz kompromisszumot az ízben és a táplálkozásban.

Ha nem túl félelmetes módon szeretné megismertetni a quinoát a családdal, javasoljuk, hogy kezdje egy könnyű mexikói quinoa rakottal. Elegendő sajttal és fűszeres ízzel rendelkezik, hogy megkönnyítse az új összetevők gyanúját, és garantáljuk, hogy az egész család örülni fog ennek!

Egy másik recept, amely a legjobbat hozza ki ebben az ősi gabonában, a töltött paprikánk. Valamivel több előkészületet igényelnek, mint néhány más ételünk, de a lépéseket könnyű követni, és első kézből láthatja, milyen tökéletes a könnyű és bolyhos quinoa a többi hozzávalóval.

Van néhány recept is, ahol a quinoa kitölti azokat a réseket, ahol a rizs nem. Próbálja ki áfonyás reggeli quinoa vagy diós szuperételes zabbárjainkat, és meglátja, milyen egyszerű egy reggeli ételt csomagolni extra fehérjével és friss gyümölcsökkel. Természetesen a rizsnek is helye van a reggeli ételekben, amint az ázsiai kultúrában bebizonyosodott olyan ételekkel, mint a congee, a vastag rizs vagy a zabkása nyálkás rizsből és csirkehúslevesből.

A turmixok egy másik nagyszerű alkalom a quinoa beépítésére egy valószínűtlen helyzetbe. Ez a mangó barackzöld turmix recept egy rajongó kedvence, amelynek a hengerelt zab helyett egy kis gombóc quinoa származhat. Ez egy olyan szerep, ahova a rizs egyszerűen nem férne el!

Ha van egy étel, ahol a quinoa a többi fölé emelkedik, az a mindenható gabonatál, más néven Buddha Bowl, Hippie Bowl vagy Macro Bowl.

Hívja, amire csak akarja, de ezek az egészséges és finom tálak valóban tökéletes bemutatói a quinoa sokoldalúságának. Használhatja a rendelkezésre álló szezonális összetevőket, és kiegyensúlyozhatja a makrotápanyagokat, hogy megfeleljenek a pontos étrendi igényeknek.

A képlet egyszerű. Kezdje a szemekkel, majd adja hozzá kedvenc zöldségeit, fehérjéit, egészséges zsírjait és öntetét. Ezen túl nincsenek szabályok! Egy kis inspiráció érdekében javasoljuk, hogy kezdje ezt a karfiol buddha tálat mogyoróvajas kókusz öntettel. Ez megadja az alapegyenletet arra, hogy a jövőben saját alkotásait elkészíthesse, és a régi klasszikusokat remixelje! Nézze meg a gabonatálak teljes listáját, és nézze meg, mi inspirálja még Önt.

Olvasson tovább:

Következtetés

Lehet, hogy eltartott egy ideig, amíg a quinoa eljutott a mainstreamig, de kétségtelen, hogy ez a szuperhős gabona itt marad.

Meg fogja előzni a rizst, mint a világ legnépszerűbb keményítőjét? Valószínűleg nem. De arra számítunk, hogy népszerűsége még tovább emelkedik, ahogy az otthoni szakácsok felfedezik benne rejlő lehetőségeket.

Tudjuk, hogy az egész ősi gabona kissé megfélemlítőnek tűnhet, sok furcsa névvel és szokatlan előkészületekkel. De bízz bennünk, kezdd csak a quinoával, és akkor magad is meggyőződhetsz arról, hogy milyen egyszerű lehet az elágazás.

Mindenképpen itt fogjuk közvetíteni a quinoa és más jó új (régi) gabonák előnyeit a villás kanálnál, ezért mindenképpen kövessen minket a közösségi médiában, és maradjon velünk!

Ne feledje, hogy előfizessen AZ ELKÉSZÜLT SZANÁSI HÍRLEVÉL INGYENES ÉS FOGADÓ HETI RECEPT-ÉRTESÍTÉSEK, HOGY EGYENLEN SZÁLLÍTOTTAK A BEJELENTKEZÉSÉRE!

Jessica Randhawa a The Forked Spoon főszakácsa, fotósa és receptfejlesztője. Jessica beleszeretett a főzésbe, miközben Ázsiában és Európában utazott, ahol felfedezte szenvedélyét a jó ételek és az új kalandok iránt. Receptjeit bemutatták a Yahoo, az MSN, a Buzzfeed, a FeedFeed és még sok más webhelyen. A Kaliforniai Egyetemen szerzett tudományos fokozatot.

Jessica Randhawáról

Hagy egy Válasz Mégse választ

Jessica vagyok! Aka anya, feleség, szakács és utazásmániás fotós. Üdvözöljük a villás kanálban. Itt több száz hihetetlen családbarát receptet böngészhet, amelyek több tucat diétát, tanfolyamot és konyhát tartalmaznak. Tudjon meg többet rólam.