MF Super Food: Quinoa

Az inkák szent „anyamagnak” tekintették, míg az ENSZ „szuper termésnek” nevezi, mert annyira egészséges. De mi ez a furcsa gabona, túl sok magánhangzóval (mondd: KEEN-wah)?

--> Főtt, kissé ropogós állagú és kissé diós ízű. "A gabonavilág kaviárjának nevezem, mert ha puha, kócos ropogás van" - mondja Steven Raichlen, a Planet Barbecue szerzője! és a Primal Grill gazdája a PBS-en.

Noha gabonaként viselkedik, a quinoa valójában mag, kicsi és gyakran világossárga. Az Andokban több mint 5000 éve termesztett quinoa csillaggal rendelkezik: "Ez egy teljes kiőrlésű gabona, amely szintén tartalmaz elegendő esszenciális aminosavat ahhoz, hogy teljes fehérjévé váljon." Ez is tele van ásványi anyagokkal, magasabb, mint a legtöbb kalcium-, foszfor-, magnézium- és káliumszemcsében, valamint rézt, cinket és vasat tartalmaz.

Számodra ez azt jelenti, hogy ez a szív egészséges, sokoldalú étel. Add hozzá a diétádhoz, ha edzel, mert ez egy „magas energiájú, viszonylag alacsony kalóriatartalmú étel” - teszi hozzá Frechman. "Ez is egy remek helyreállító étel, mert szénhidrátot és fehérjét is tartalmaz."

A quinoát a tésztával és a rizzsel együtt megtalálhatja az egészséges élelmiszerboltokban és a legtöbb szupermarketben. Bármely receptnél feltétlenül öblítse le a quinoát, mielőtt főzne vele, hogy eltávolítsa a magok keserű bevonatát. Forraljuk, mint a rizst, két csésze vízzel vagy alaplével minden csésze főzetlen quinoához.

Próbálja ki ezeket az egyszerű ötleteket a quinoával való főzéshez:

Jobb, mint Rice
Használja nagyjából bárhol, ahol rizst használna, például levesekhez vagy köretként. A táplálkozási bakért is több bumm lesz, mivel egy csésze öt gramm rostot és nyolc gramm fehérjét tartalmaz, szemben a három és fél gramm rosttal és öt gramm fehérjével a barna rizsnél.

Zabpehely alternatíva
Keverje össze a főtt quinoát mézzel, szárított gyümölcsökkel és dióval. Adhat hozzá agave-nedűt és mandulatejet is.

Quinoa Pilaf
Raichlen receptje: Olívaolajon kis vöröshagymát, pár evőkanál diót (például fenyőmagot vagy apróra vágott diót) és pár evőkanál ribizlit vagy mazsolát aranybarnára sütünk. Adjunk hozzá egy csésze quinoát és pirítsuk aranybarnára. Ezután adjon hozzá két csésze vizet vagy csirkehúst, fedje le és főzze körülbelül 20 percig, amíg a quinoa megpuhul és az összes folyadék felszívódik.

Quinoa Burgers
Fordítsa a pilafot quinoa hamburgerekké: Keverjen össze négy csésze főtt quinoa pilafot, két felvert tojást és egy csésze reszelt füstölt sajtot (a füstölt sajt használata „füstös, húsos ízt ad neki” - mondja Raichen). A keveréket pogácsákká formáljuk, és szilárdra sütjük. Ezután hűtsük le vagy fagyasszuk le őket későbbre, vagy főzzük a grillen vagy egy serpenyőben, mint egy zöldségburger.

Perui öröm
Kóstoljon meg egy receptet, amelyet a Frechman egyik perui ügyfele ajánlott fel. Keverjünk össze negyed-fél csésze üveges pirított pirospaprikát, egy gerezd fokhagymát, sót és borsot. Kevés olajon megpirítjuk a mártást, majd összekeverjük főtt quinoával. Ha szeretné, töltse fel sajttal, például queso freskóval.

És desszertnek
Készítsen belőle desszertet fahéj és cukor hozzáadásával egy rizspuding típusú ételhez - javasolja Frechman.

Nézze meg a Quinoa.net webhelyet más receptekért.

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!