Quinoa zöldséges pörkölt

2019. november 11-én a Lexi 10 hozzászólása

A Quinoa rengeteg növényi eredetű fehérjét és szívélyességet ad ehhez a megnyugtató őszi zöldségpörkölthez. A tökéletes gluténmentes és vegán pörkölt recept a heti vacsora menüjéhez!

Srácok. November 11. van, és havazik. Nemcsak a földre érés előtt olvadó gyenge csapadékok. Azóta sem állt le a havazás, mióta reggel felkeltem, és máris van legalább 3 centiméter.

Mi ez a bika * t.

Ha valahol él, mint Colorado vagy Kanada, ez valószínűleg normális az Ön számára. De itt, Michigan délkeleti részén, elég rendellenes, hogy ennyi hó van november elején. Legalábbis amennyire emlékszem!

Bár szerettem volna még egy kicsit élvezni az esést, legalább képes vagyok megbékélni azzal a ténnyel, hogy most mindenképpen kényelmi étel szezon van. Azt hiszem, ez nem is olyan rossz, igaz?

Házunkban ez kevesebb salátát és hideg ételt, valamint több levest és pörköltet jelent. A legjobb rész? A téli kényelmi étrendben továbbra is rengeteg zöldséget kaphat.

Vegyük például ezt a quinoa zöldséges pörköltet. Tele van sárgarépa, tök, édesburgonya, gomba és még néhány kelkáposzta is! Jobb, mint a saláta. (Azt mondom, hogy amikor az íróasztalomnál ülök, nagyon unalmas salátát eszem ebédre, és azt szeretném, ha helyette mac és sajt kerülne. Vagy esetleg egy nagy tál krumplipüré.)

Vörösbor, gombaleves, valamint rengeteg friss és száraz fűszernövény ízt és mélységet ad ennek a zöldségpörköltnek. Vagyis egészséges, megnyugtató és jó ízű! Végső win-win könyvünkben.

Hozzávalók

A quinoa a rengeteg őszi zöldség mellett (például a butternut squash és a sárgarépa) növényi fehérjét ad hozzá ehhez a pörkölthöz valami hagyományosabb, például marhahús helyett.

Milyen quinoát használjak?

Manapság elég sokféle quinoa van az élelmiszerboltok polcain. (Szórakoztató tény: körülbelül 120 különböző fajta quinoa létezik!)

Míg a fehér quinoa a legszélesebb körben elérhető, általában ilyesfajta zöldséges pörköltben péppé alakul. A legtöbb üzletben szintén elterjedt vörös quinoa folyadékban általában jobban bírja. Rágósabb textúrájú, amely salátákhoz is kiválóan alkalmas.

A fekete quinoa szintén viszonylag gyakori, földibb íze és sűrűbb textúrája van, mint a fehér quinoa. Ebben a pörköltben háromszínű (más néven szivárványos) quinoát választunk, amely mindhárom fajtát egyesíti. Ha helyettesíteni szeretné, javasoljuk a vörös quinoát.

Bármelyik fajtát is választja, a quinoa teljes fehérje, vagyis mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Az esszenciális aminosavakat a szervezet nem képes előállítani, ezért azoknak táplálékból kell származniuk. A quinoa kiváló fehérjeforrás a vegánok és vegetáriánusok számára!

Amíg nem főzöd túl vagy alul, és jól fűszerezed, a quinoa valójában nagyon jó ízű. Az is fontos, hogy használat előtt öblítsük le a quinoát. Bár a legtöbb fajta előmosott, a quinoa keserű külső bevonattal rendelkezik, ezért a legjobb, ha használat előtt újra öblítjük.

Ha több quinoát szeretne beépíteni az étrendbe, próbálja ki ezeket az ízes recepteket:

Vegán ázsiai saláta pakolások lencse quinoa töltelékkel
Quinoa Tabbouleh - gluténmentes klasszikus közel-keleti recept
Bogyós kókuszos reggeli Quinoa
MediterránQuinoa töltött avokádó

Zöldségek

Amíg a quinoa külön serpenyőben főz, kezdje el a zöldségeket, amelyek elkészítése néhány percet vehet igénybe. Butternut tök, édesburgonya, sárgarépa és gomba teszik ki ennek a zöldséges pörköltnek a legnagyobb részét. A zeller, a hagyma és a fokhagyma extra ízt ad.

A pörkölt nagyszerű tulajdonsága, hogy könnyen testreszabható az otthon lévő dolgok alapján.

Nincs tök? Sub több sárgarépa vagy édesburgonya és fordítva. Nem szereti az édesburgonyát? Használjon helyette szokásos burgonyát. (Jukon aranyait javasoljuk.)

Ha gombáról van szó, könnyen megtalálható babaharangot használunk. Választhatja a fehér gombás gombákat, vagy akár egy kedveltebb fajtát, például a laskagombát, hogy még több ízt kapjon.

Miután az aromák megpuhultak, lényegében csak annyit kell tennie, hogy minden mást beledobál a fazékba, és hagyja forralni. Ha nem talál gomba levest, a rendes zöldségleves teljesen rendben van. A legfontosabb összetevő (véleményem szerint) a vörösbor. Annyi extra ízt ad!

Közvetlenül a főzés befejezése előtt adjon hozzá 4 kupac csésze kelkáposztát. A Lacinato kelkáposzta vagy a szokásos göndör kelkáposzta jól fog működni ennél a receptnél. Lehet cserélni svájci mángoldra vagy akár gallérzöldre is. A spenótot nem használnám, mert az inkább szétesik és összezsugorodik.

Itt van - 45 perc főzés és finom, zamatos zöldséges quinoa pörkölt! Tálaljuk kérges, meleg kenyérrel és extra friss petrezselyemmel a fényesség érdekében. És talán egy pohár maradék vörösbor 😉

Hogyan fagyasszon/melegítsen

A maradékot légmentesen lezárt edényben lefagyaszthatja, ha a pörkölt kihűlt. Csak feltétlenül hagyjon egy kis helyet a tetején a bővítéshez. Ha készen áll arra, hogy újra felmelegítse, kiolvaszthatja úgy, hogy körülbelül egy napig a hűtőszekrényben hagyja.

A gyorsabb megoldás érdekében a lezárt edényt melegvizes fürdőbe is merítheti. Miután meglazult az oldaláról, áttöltheti egy edénybe, és addig melegítheti, amíg teljesen ki nem olvasztja.

Vigasztalóbb levesek és pörköltek:

A levesek és a pörköltek az első számú választásom a vacsorámra szeptember végétől április elejéig. Annyi nagyszerű vegán lehetőség van. Íme néhány kedvencünk!

Vegán gomba pörkölt. Ez egy klasszikusabb pörkölt recept - tökéletes krémes burgonyapürével való tálaláshoz!
Könnyű vegán minestrone
Citromos rizses leves
Kókuszos Curry Squash leves. Kedvenc ízesített pürés levesünk.
Vegán francia hagymaleves a jól és tele-en keresztül. Nagyon vágyakoztam a francia hagymalevesre - alig várom, hogy ezt kipróbáljam!
Lencse édesburgonya curry leves

Nyomtatás