Rágcsáló kérdések: A gyümölcsből származó cukor megegyezik-e a cukorkával készült cukorral?

A cukor ártalmaival kapcsolatos történeteken a fogyasztók azon gondolkodnak, vajon vissza kellene-e tenniük az almát a polcra. Joy Ho az NPR-nek elrejteni a feliratot

A cukor ártalmaival kapcsolatos történeteken a fogyasztók azon gondolkodnak, hogy vissza kellene-e tenniük az almát a polcra.

Ha a zöldségek a tápláló táplálkozás uralkodói, akkor a gyümölcsök mindig is a királyi udvar részei voltak - nem is olyan fontos, de mégis méltó a tiszteletre. De most, hogy a táplálkozási irányelvek visszaszorítják a cukrot, egyesek megkérdőjelezik a gyümölcsök becsült szerepét az egészséges étrendben.

Csak a Twitterre kell menni, hogy lássa a zavart. "A pilates oktató arról kezdett beszélni, hogy a gyümölcs mennyi cukorral és a banán megegyezik a Snickers bárral" - olvasható az egyik tweetben. Más felhasználók megmentik a gyümölcsöket: "A gyümölcscukor és a feldolgozott élelmiszerekben lévő cukor nem ugyanaz" - magyarázza az egyik felhasználó.

A gyümölcsben lévő cukor és a hozzáadott cukor nem ugyanaz - mondja Lauri Wright, táplálkozási szakember, közegészségügyi szakember, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője.

"Annyi zavar van" - mondja Wright. "Azt hiszem, ez abból az ötletből származik, amely már egy ideje van bennünk, hogy minden szénhidrát rossz, és ez nem így van. A szénhidrátok az energiához szükségesek."

A só

Mi a táplálóbb, narancslé vagy narancs? Ez komplikált

Sokféle cukor van. A gyümölcsökben van fruktóz, glükóz és a kettő kombinációja, az úgynevezett "szacharóz" vagy "asztali cukor". Ám Elvira Isganaitis, a Joslin Diabetes Center gyermekgyógyászati endokrinológusa és a Harvard Medical School oktatója szerint a gyümölcsben lévő cukrok kevésbé sűrűn vannak csomagolva, mint egy cukorkában. Ez a különbség fontos a cukorbetegeknél, olyan rendellenességeknél, amelyek zavarják a vér cukorszintjének szabályozását. Amikor az emberek valami édeset esznek, általában megemelkedik a vércukorszint. Ezután a tüske fennsíkok és a vérben lévő cukor mennyisége végül visszaáll a normális szintre. A gyümölcsök általában alacsonyabb tüskét okoznak, mint az édességek, mondja Isganaitis, így kevésbé veszélyes a cukorbetegek számára, akik figyelik a cukorszintjüket.

A gyümölcsben lévő cukor és a hozzáadott cukor nem ugyanaz, mondja Lauri Wright, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. Joy Ho az NPR-nek elrejteni a feliratot

A gyümölcsben lévő cukor és a hozzáadott cukor nem ugyanaz, mondja Lauri Wright, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője.

De a cukorbetegek számára is a gyümölcsben lévő cukor egészségesebb megoldás, mint a más forrásokból származó cukor - írja Wright táplálkozási szakember. Egy doboz szódában például körülbelül 40 gramm cukor van. - És mit keres még ezzel? - kérdezi Wright. "Nem kap fehérjét, se ásványi anyagokat, se rostokat. Nem kap semmit, csak a cukrot és a kalóriákat."

Egy adag gyümölcs ezzel ellentétben általában legfeljebb 20 gramm cukrot tartalmaz, tartalmaz rostot és tápanyagokat, például a C-vitamint. Ahogy Wright fogalmaz: "Nagyon nagy durranást kapsz a bakodért." És a rost és az alacsonyabb cukormennyiség szintén csökkentheti a vércukorszint-emelkedést.

Ez nem azt jelenti, hogy nincsenek lehetséges buktatók a gyümölcsőrültek számára. A szárított gyümölcsök Wright szerint több cukrot csomagolnak egy falatba, mert annyira koncentráltak. Különösen a cukorbetegeknek javasolja, hogy óvatosan fogyasszák a szárított kedvenceket.

Wright és Isganaitis is arra figyelmeztet, hogy a turmixok cukorbotázst követhetnek el. Ez vonatkozik a gyümölcslevekre is. "A motorháztetőmben van egy kis méhecske a gyümölcslevekről, mert ezek valóban egészséges táplálékként maszkírozódnak" - mondja Isganaitis -, de óriási adag glükózt [és kalóriát] kaphat. " Azt tanácsolja, hogy az emberek teljes ételeket fogyasszanak, beleértve a gyümölcsöket is, és kerüljék a feldolgozott ételeket, különösen azokat, amelyek magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal, tömény almalével vagy hasonlóval édesítettek.

De a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a turmixok cukorbotázst követhetnek el. Ez vonatkozik a gyümölcslevekre is. Joy Ho az NPR-nek elrejteni a feliratot