Megsemmisült sómítoszok? Mit mondanak az új eredmények

A só nem olyan káros az egészségére, mint azt korábban gondoltuk. Legalábbis egy vitatott új tanulmány szerint, amely azt sugallja, hogy a só csökkentése csak azokban az országokban érdemes, amelyekben nagyon magas a nátriumfogyasztás, például Kínában. Lássuk tehát, hogy megsemmisültek-e néhány sós mítosz.

Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a populációk napi 2 grammnál kevesebb nátriumot fogyasszanak. Ez megelőző intézkedés a szív- és érrendszeri betegségek és a megnövekedett vérnyomás ellen, amelyek stroke-hoz vezethetnek. 2 gramm nátrium egyenértékű 5 gramm sóval, és ez majdnem 1 teáskanál (1 teáskanál só = 5,69 gramm só).

A nemrégiben készült tanulmány szerzői szerint a nátrium káros lehet az egészségére, és ez lehet a sók sok mítoszának egyike. Azt is elmondták, hogy egyetlen országnak sem sikerült ilyen alacsonyan elérnie lakossága só- vagy nátrium-bevitelét. Kutatásaik azt is mutatják, hogy értelmetlen lehet csökkentse a sófogyasztást olyan országokban, mint az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok.

A kutatók megállapították, hogy a nátrium káros hatása csak olyan országokban jelentkezett, mint Kína. Ott a szójaszósz liberális használata napi 5 gramm feletti nátriumszinthez vezet, ami 12 gramm sónak felel meg. Azt is mondják, hogy a nagyon alacsony sószint több szívrohamhoz és halálhoz vezetett. Ez arra utal, hogy a mérsékelt sóbevitel védő lehet.

Az Egészségügyi Világszervezet napi 1 teáskanál só fogyasztását javasolja.

„Vizsgálatunk egyre növekvő bizonyítékokkal egészíti ki, amelyek arra utalnak, hogy mérsékelt bevitel mellett a nátrium jótékony szerepet játszhat a szív- és érrendszer egészségében, de potenciálisan károsabb szerepet tölthet be, ha a bevitel nagyon magas vagy nagyon alacsony. Ez az a kapcsolat, amelyet elvárhatunk minden alapvető tápanyagtól és egészségtől. Testünknek szüksége van olyan alapvető tápanyagokra, mint a nátrium, de a kérdés az, hogy mennyi ”- mondta Andrew Mente professzor a Hamiltoni Egészségtudományi Népegészségügyi Kutatóintézetből és a McMaster Egyetemről.

Amit a kritikusok mondanak a sós mítoszokról

A tanulmányban 18 ország több mint 300 közösségében több mint 90 000 ember vett részt. A kutatócsoport a Lancet orvosi. Andrew Mente professzor, a Hamiltoni Egészségtudományi Népegészségügyi Kutatóintézet és a McMaster Egyetem munkatársai vezetik ezt.

Két évvel ezelőtt ugyanaz a csapat publikált egy hasonló eredménnyel ellátott tanulmányt, szintén a Lancet-ben, az egyéneket vizsgálva. A kritikusok „rossz tudománynak” nevezték a tanulmányt. Az American Heart Association elutasította megállapításait.

Még akkor is, ha a tanulmány a közösségeket vizsgálta, nem pedig az egyéneket, a kritikusok azt állították, hogy a kutatók nem pontosan mérték az emberek vizeletében lévő nátrium mennyiségét. Ezt 24 órán belül el kell végezni. Egy másik állítás szerint betegeket vettek igénybe a vizsgálatban. Ez azt jelenti, hogy azok az emberek, akik nem esznek sok ételt, következésképpen kevesebb sót esznek; ebben az esetben a betegség az, amely halálhoz vezet, és nem az alacsonyabb sótartalom.

Tom Sanders, a londoni King's College táplálkozási és dietetikai professzor emeritusa elmondta, hogy a sóbevitel csökkentésére irányuló kampányok néhány országban hasznosak voltak. „Az Egyesült Királyságban a só felvétele az elmúlt 30 évben a napi 12 grammról a napi 7–8 grammra csökkent, és ezt a lakosság átlagos vérnyomásának csökkenése kísérte. Japánban korábban nagyon magas volt a magas vérnyomás és a stroke aránya, és az 1970-es években lépéseket tett a sóbevitel csökkentése érdekében, és ma már jóval alacsonyabb az aránya ”- mondta.

Egészséges nátrium-beviteli irányelvek

Alapján Az Egészségügyi Világszervezet, Az otthoni sófogyasztás csökkenthető:

só hozzáadása az ételek elkészítése során;
sószóró nincs az asztalon;
a sós snackek fogyasztásának korlátozása;
alacsonyabb nátriumtartalmú termékek kiválasztása.