Valódi étel enciklopédia | Hajdina

A hajdina ősi étel. A hajdina volt az egyik legelőször Ázsiában termesztett növény, amelynek törzse legalább négy-hatezer évre nyúlik vissza. A hajdina virágporát a Kr.e. 4000-ben találták a Balkánon. Ezer évvel ezelőtt, amikor a görögök a kereszténységet hozták Oroszországba, hajdinát hoztak magukkal, és ez a konyha sarokköve lett. Oroszországban, ahol a hajdina vágott növény, grechkának hívják, ami fordításban „görög”.

A hajdina az 1600-as évek gyarmatosítóival érkezett Észak-Amerikába. Washington és Jefferson elnök egyaránt a saját területére ültette. A hajdina a 19. század végéig továbbra is népszerű volt az Egyesült Államokban. A gazdálkodási gyakorlat változása hanyatláshoz vezetett, amikor a mezőgazdaság elkezdte alkalmazni az egyre növekvő kőolaj alapú műtrágyák használatát, amelyek növelik a gabonanövények termelését, de elfojtják a hajdina termelékenységét. Körülbelül az elmúlt évtizedben a hajdina fokozott figyelmet kapott, amikor az étkezők az ősi gabonákat keresik egyedi ízük, egészségügyi előnyeik és a biodiverzitáshoz való hozzájárulásuk miatt.