Recept: bangladesi curry ponty

Bangladesi curry ponty rizzsel

A pontyokat évezredek óta fogyasztják a világ különböző kultúráiban. Az Egyesült Államokban nem annyira. Itt a legtöbb ember „szemetes halnak” tartja, ha nem is rosszabb.

Inspirációm volt erre a receptre: Luke Nichols, a Harcsa és a Ponty csatornáján készített YouTube-videó. Barátja, Jay főzte neki Luke legelső evett pontyját. Tehát Jay receptje.

Mielőtt elfelejtem, el kell mondanom, hogy a legtöbb pontyfilében talál néhány csontot. Nem könnyű megkerülni. Tehát óvatosnak kell lenned, amikor megeszed, én pedig nem adnám gyerekeknek vagy szétszórt agyú felnőtteknek. Az általunk főzött hal kicsi volt, ezért csontja volt. Nagyon vékonyak és rugalmasak voltak, és azt hiszem, aggodalom nélkül nyeltem néhányat, ahelyett, hogy kihalásztam volna őket a számból. Ha ilyen halat fogyaszt, nézze meg jól ételeit, és fogyasszon apró falatokat. A csontok az egyik oka annak, hogy a pontyot nem fogyasztják el széles körben az Egyesült Államokban.

Ne zabáljon halat a csontból. Inkább tegyen egy kis darabot a szájába, és egy kicsit forgassa körül, hogy megbizonyosodjon róla, hogy minden húsa megvan. Ha egy csont lopakodik be, azonnal észreveszi. Egyszerűen vegye ki ujjaival vagy szalvétájával, és tegye a tányér oldalára.

Hozzávalók

pontyfilék darabokra vágva

1 x 2 hüvelyk (összesen 12 oz főzetlen volt, és az alábbi összetevők mennyisége 12 oz halra vonatkozik)

Tony Chachere eredeti kreol ízesítése vagy Old Bay fűszerezés ízlés szerint (ez utóbbi Jay ajánlása, de a helyi szupermarketemben nem volt meg)

étolaj (olívaolajat használtunk, kb. 5-6 evőkanál)

közepes hagyma, kockákra vágva vagy darabolva

curry por, 1/2 ek

korianderpor, 1/2 ek

kurkuma por, 1/2 ek

garam masala por, 1/2 ek

fokhagyma por, 1/2 ek

víz, 1 vagy 1,5 csésze

Utasítás

Megszórjuk a pontyokat kreol- vagy Old Bay Seasoning-del, és tegyük félre 10–20 percre.

Az étolajban közepes lángon enyhén barnára pirítjuk a hagymadarabokat. Főzés közben adjunk hozzá sót, ha szükséges (mi nem tettük). Ezután távolítsa el a hagyma felét, és tegye félre.

Adja hozzá a halat a serpenyőbe a maradék hagymával, és közepes lángon főzze 2-3 percig. Adjon hozzá még egy kis étolajat, ha kívánja. Azt hiszem, az ötlet az, hogy a halakat tépkedjük, nem pedig végig főzzük, ezért ne forgassuk és ne dobjuk túlságosan a halakat. Később befejezi a főzést.

Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá 1 vagy 1,5 csésze vizet a serpenyőbe a halakkal együtt. Ezután adjon hozzá minden nem sós fűszert a serpenyőbe, és óvatosan keverje és fordítsa meg a halat, amíg a fűszerek egyenletesen el nem oszlanak.

Ideje lefedni a serpenyőt

Tartsa alacsony hőfokon, fedje le az edényt, és párolja 15 percig (vagy kicsit kevesebb, ha a filé vékony?).

Végül adjuk hozzá a maradék félretett hagymát és egy kis koriandert a serpenyőbe, keverjük rövid ideig, vegyük le a tűzről és élvezzük!

Adagok: Kettő. Bangladesben gyakran rizzsel tálalják.

A fiammal nagyon jól éreztük ezt a pontyot, megfőztük és megettük. Köszönöm, Paul!