Receptek a világ minden tájáról: grúz Adjarian Khachapuri

tájáról

Melanie Hamilton a Savor & Yore-ból egy finom sajtos ételt visz Grúziából (az ország, nem az állam) a „Receptek a világ körül” sorozatba!

Alig több mint egy éve Tbilisiben - Grúzia fővárosában - élek. Ez alatt az idő alatt keményen és gyorsan elestem a grúz ételekért. Bár sokan hamar feltételezik, hogy a grúz ételek csak az orosz konyha unokatestvérei, szoros közelségüknek és egymásba fonódó történelmüknek köszönhetően - tragikusan tévednek.

A selyemúton egyedülálló elhelyezkedésének köszönhetően a grúzok mind a külföldi, mind a regionális különlegességeket vegyék be étrendjükbe, ezzel a világ egyik legegyedibb és legkülönfélébb konyhája.

A fokhagymás diószósszal elfojtott padlizsánrétegtől és a gránátalma magjától a dióval, gyógynövényekkel és fokhagymával töltött fűszerezett marhapörköltig mindig van valami új dolog, amit kipróbálhatunk. Messze azonban a közönség kedvence Adjarian Khachapuri. A grúziai Adjara régióból származik, ez a vajas, sós, kenyérsütéses hajó az álmok dolga.

Miután imádnivaló idős házaspártól vettem részt egy hagyományos főzőtanfolyamon, majd végtelenül kipróbáltam a grúz barátaimon a receptet, úgy gondolom, hogy végül kihasználtam Adjarian Khachapuri varázsát. Ma megosztom veletek ezt a varázslatot.

Íme a recept arra, hogyan lehet otthon elkészíteni az adzsáriai kacsapurit - lényegében grúz sajtkenyeret!

Kulturális kontextus

Szóval, mi olyan különleges Adjarian Khachapuri-ban? Nos, azon kívül, hogy a kenyér és a sajt szeretett gyermeke - ez az étel eredendően grúz, mivel egyformán tele van történelemmel és ízekkel.

Ajara régió egykor az ország legjobb tengerészeinek és halászainak adott otthont.

A kenyér alakja jelképezi az Ajara partján lobogó hajókat, a tetején pedig a sárgáját? Ez a nap süt a tengerészekre. Az adzsáriai kacsacsuri születése óta a grúz asztal alaptermékévé vált, és a helyiek és a turisták kedvence lett.

Az összes sajt!

Hozzávalók

Körülbelül 2-4 adagot készít

Tészta

  • 2 csésze liszt
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál azonnali élesztő
  • 1/4 csésze meleg vízzel
  • 1/2 csésze tej
  • 1/2 evőkanál olívaolaj
  • 1 tojás

Töltő

  • 2 csésze friss sulguni sajt - reszelt (helyettesíthető fetával)
  • 2 csésze friss imeruli sajt - reszelt (helyettesíthető mozzarellával)
  • 3 evőkanál friss matsoni (helyettesíthető teljes zsírtartalmú sima joghurttal)
  • 1 tojássárgája