Red River gabonafélék

A Red River Cereal egy repedt búza, repedezett rozs, valamint egész és repedezett barna lenmag keverékéből készült gabona, amelyet először 1924-ben hoztak létre Kanadában, Manitobában.

A gabona nevét az északi Vörös Folyóról, pontosabban a Winnipeget körülvevő völgyről kapta.

Nem egy gyenge szívnek, ez a gabona komoly üzlet! 🙂

Ez egy kiadós gabona, amelyet általában reggeli zabká főznek (például zabkása vagy kukoricadara zabkása). Különböző Red River Gabona receptek léteznek, például:

Red River gabona muffin
Red River gabona kenyér
Red River gabona sütik

Miből áll a Red River Gabona?

A Red River gabonafélék egész és repedezett lenmagok, repedt búza és repedezett rozs keveréke. Lényegében két teljes kiőrlésű gabona és egy mag.

Ez a teljes kiőrlésű és az egész mag jósága. Sok más „teljes” gabonafélével ellentétben a Red River-t nem finomítják. A repedés elősegíti a mag és a szemek feldarabolását, és emésztőrendszerének egy kis segítséget nyújt.

Szerinted az egész búza egészségesebb? Nem vagy egyedül

Ha ezek a magok és szemek sértetlenül süllyednének a nyelőcsőbe, az emésztőrendszered nem tudná kivonni a tápanyagukat sem, vagy egyáltalán. Csak nem erre vagyunk tervezve.

A repedés jobb, mint az igazán finom hengerlés, mivel a repedés elősegíti a mag és a gabona szerkezetének egy részének fenntartását, így lassabban emészthetőek. Ez segít abban, hogy hosszabb ideig érezze jóllakását, és tompítsa a vércukorszint emelkedését étkezés után.

Most EZ jó cucc!

Vajon a Red River Cereal egészséges-e?

Hogyan számolhatom az utakat? 🙂

Lenmagot

A lenmag évszázadok óta része az emberi étrendnek. Mint sok étel, amelynek történelmi súlya van, a tudomány is megerősítette, amit korai őseink megfigyeltek erről az ételről. Nagyon sok egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkezik

A lenmagok tele vannak tápanyagokkal. Ne keverje össze a barna és az arany, mindkettő egyformán tápláló (csakúgy, mint a chia és a salba mag egyaránt jó).

Ajánlok 2 evőkanál (14 g) adagot, amely a következő tápanyagokkal rendelkezik, hogy csak néhányat említsek (1).

74 kalória
2,6 g fehérje
4 g szénhidrát
6 g zsír
3,2 g alfa-linolsav (ALA)

Vitaminokkal és ásványi anyagokkal is rendelkezik (DV = napi érték)

B1-vitamin (16% DV)
B6-vitamin (4% DV)
Magnézium (14% DV)
Vas (4% DV)
Kalcium (4% DV)

Prebiotikus rostokkal és lignánokkal is rendelkeznek, amelyek megtalálhatók a lenhéjban (erős rákellenes fitonutriensek, amelyek csökkentik a nemi hormonokkal kapcsolatos daganatok, például az emlő és a prosztata kockázatát).

A lenhéjból származó lignánok egyszerűen növényi vegyületek, amelyek antioxidáns és ösztrogénszerű tulajdonságokkal rendelkeznek, és mindkettő csökkentheti a rák kockázatát és javíthatja az egészséget.

Ne essen pánikba, a lenhéj lignánok ösztrogén- mint, ők ők nem az ösztrogén hormon emberi megfelelője. A nők mellett, amint tudják, hogy sok ösztrogén, de a férfiak is; A tonnával több, mint a növényi változat, természetesen megtalálható az olyan élelmiszerekben, mint a len és a szója.

Mint fent említettük, a lignánok csökkenthetik a prosztata- és mellrák kockázatát, de lehetséges, hogy a bőr- és vastagbélrák is (2, 3, 4, 5, 6). Ami nem tetszik?

A lenmag segíthet a koleszterinszint (7, 8), a vérnyomás (9, 10), a vércukorszint (11, 12) csökkentésében és a jóllakottság megőrzésében, például kevésbé éhesnek érezve magát (13, 14).

A Red River Cereal egy adagjának mennyisége változó lesz, mivel a vetőmag nincs 100% -ban egyenletesen elosztva, de ez a gabona segít hozzáadni a „táplálkozási alsó sorhoz”. Mindig adjon extra őrölt lenet a Red River zabkását, ha szeretné, miután megfőtt.

Búza

A repedt búzát gyakran felváltva használják a bulgur/bulgur búzával.

A repedt búza általában mindig 100% -ban teljes kiőrlésű, míg a bulgurból néha kis mennyiségű korpa is eltávolítható.

A Bulgur nem 100% -ban teljes kiőrlésű, mivel a korpa egy részét eltávolítják, de sokan a bulgurt teljes gabonának minősítik, mert csak kis mennyiségű korpát távolítanak el. Röviden: ne izzadjon.

A repedt búza durván repedezett és kevésbé finomított. Ez segít az emésztés lassításában, ami segíthet abban, hogy jóllakjon, tovább tartson és egyensúlyban legyen a vércukorszint.

Mint minden teljes kiőrlésű gabona esetében, a repedt teljes kiőrlésnek is van természetes korpa és csíra, és jó tápanyagforrás, például fehérje, rost, B-vitaminok, beleértve a folátot, az E-vitamint és az ásványi anyagokat, mint a cink, szelén, mangán és magnézium (15)

A teljes kiőrlésű búza is tartalmaz néhány jó prebiotikus rostot. Az arabinoxilán és a hemicellulóz egyaránt megtalálható a búzakorpában, amely táplálja a bél egészséges baktériumait (16, 17).

A teljes kiőrlésű magvak, beleértve a korpát is, csökkenthetik a vastagbélrák elindulásának kockázatát (18, 19, 20)

A rozs szívós növény, amelyet sokáig gyomnak tekintettek, amikor először megjelent a búzamezőkben.

A gazdák akkor tisztelték, amikor rájöttek, hogy a rozs gyorsabban növekszik, mint a búza, ellenáll a süllyedésnek a várakozások során, és tovább fejlődik aszály alatt.

Gyorsan előre a mai napig, és a rozs mindennapi gabona, mint a búza vagy a tritikálé.

A búza testvéréhez hasonlóan a rozs is gazdag és sokoldalú táplálékanyagforrás, különösen az arabinoxilán nevű fajta. Ismert magas antioxidáns aktivitásáról, amelyről azt is kimutatták, hogy csökkenti a vastagbélrák kockázatát (20).

A rozsszemcsék tartalmaznak fenolsavakat, lignánokat, alkilrezorcinókat és sok más olyan vegyületet is, amelyek potenciálisan bioaktívak (befolyásolják az Ön fiziológiáját). A kutatások azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű rozs fogyasztásának számos előnye van, többek között:

Javult a bél egészsége, beleértve a széklet tömegének növelését és a barátságos baktériumok szaporodásának elősegítését.
Jobb vércukorszint-szabályozás (rosttartalma és az emésztés lassulása miatt).
Csökkentette a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát (védő antioxidánsainak és a glükóz metabolizmusához szükséges ásványi anyagok, például magnézium és króm miatt)
A súlykezelés és a jóllakottság támogatása (evés utáni hosszabb érzés)

Főzés Red River gabonapelyhekkel

A reggeli zabkása elkészítéséhez a javasolt víz/gabona arány 4: 1, amely személyre szabható. Az egész abból adódik, hogy milyen vastag neked tetszik.

A zabpehelyhez vagy a quinoa zabkásához hasonlóan a legtöbb ember valamilyen tejet vagy „tej” italt, például mandula-, szója- vagy rizsitalot ad hozzá. A krém szintén egy klasszikus feltét, amely a kását természetesen krémes „szájérzetnek” kelti, vagy hogyan érzékeljük az étel állagát, amikor megesszük.

Végül is egy egyszerű ízű gabona, így egy kis segítség a barna cukor, juharszirup, fahéj vagy szeletelt banán stb. Módjában csökkenti a gyógyszert 🙂

Más módszereket keres, hogy hogyan adhatja hozzá ennek a gabonafélének a jóságát az étrendjéhez? Ellenőrizze ezeket a Red River gabona recepteket: Red River áfonyás muffin és Red River, korpa és hengerelt zab muffin .

Doug Cook RDN torontói dietetikus és funkcionális táplálkozási szakember, az emésztési, bélrendszeri és mentális egészségre összpontosítva. Kövess engem a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren.