Köles hagyma Oothappam

Az egészséges táplálkozás receptjeinek második napján itt vagyok még egy köles étel mellett. A tésztát, amelyet közzé fogok tenni, mindig elkészítem, és mindig elérhető a hűtőmben. Nem a szokásos dosa tésztát készítem rizzsel. A köles a napi étrend részévé vált, és nagyon jól érzem magam ebben. Amikor először kezdtem a köleset használni az edényekben, köleslisztekkel kezdtem. Ha megnézed a régebbi bejegyzéseimet, elkezdtem használni a köles liszt formáját. Így találták be a kölesek az étrendünket. Jowar dosa volt az első recept, amellyel kísérleteztem. Aztán rájöttem, hogy köles kapható a közeli szupermarketben, és elkezdtem használni. Jowar Aappam az egyik recept, amelyet a köles beszerzése után kipróbáltam.

És akkor a szupermarket elkezdte tartani a köles rizsfajtákat. Elkezdtem kombinálni a köleset és a köles rizst a dosa tésztához, és egy kombinációval végeztem, amely gyönyörű ropogós dózákat és idleket készített. Ez az oothappam ugyanazzal a dosa tésztával készül, és bármilyen receptben felhasználható, amely dosa tésztát kér. Ebben a receptben kombináltam a cholam/jowar, a cholam rizst és a kudiraivaali/barnyard köleset. A tészta elkészítése ugyanolyan, mint a normál dosa tészta. A köleseket és az urad-dhal-t külön áztassa. Használat előtt őrölje meg, majd egyesítse és hagyja erjedni. Bármely köles helyettesíthető a receptben megadottakkal, és ez működni fog. Az öntethez pedig reszelt sárgarépát, céklát vagy bármilyen más zöldséget lehet venni.

Hozzávalók:

Cholam/Jowar - 1 csésze

Chola Arisi/Jowar Rice - 1 csésze

Kudiraivaali/Barnyard Millet - 1 csésze

Urad Dhal - 1/2 csésze

Hagyma és koriander levelek a feltöltésre

Eljárás:

Mossa és áztassa a köleseket egy edényben 7-8 órán át.

Mossa meg és áztassa az urad dhal-t 20 perccel azelőtt, hogy elkezdené darálni a tésztát.

Először nedves darálóban őrölje le az urad dhal-t a szükséges vízzel puha és puha tésztává. A szükséges bolyhosodás elérése 20-30 percig tart.

Vigye át egy nagy tartályba.

Most ugyanabban a darálóban adjuk hozzá az áztatott kölest elegendő vízzel, és simítsuk sima tésztává.

Vigye át a tésztát a tartályba urad-dhal tésztával.

Adjunk hozzá annyi sót és alaposan keverjük össze.

Letakarva egy éjszakán át hagyjuk erjedni. Győződjön meg arról, hogy a tartály elég nagy ahhoz, hogy a tészta mennyisége könnyen megduplázódhasson anélkül, hogy kiömlene.

Verje fel a tésztát a gáz eltávolításához, és helyezze át egy olyan edénybe, amely elég kompakt ahhoz, hogy megtartsa a tésztát. Ez bekerül a hűtőbe, és így nem lesz további erjedés.

Melegítsen egy kadai-t, és öntsön rá egy tésztával teli merőkanállal.

Enyhén szétterítve a tésztát vastag dosa képződik.

Töltsön rá hagymát, és csepegtessen kevés olajat az oldalára.

Főzzük közepes lángon, amíg az alap meg nem pirul.