Gretchen Scalpi, RD, CDE

Reggelire és azon túl - a hajdinát érdemes kipróbálni

Gyakran biztatom ügyfeleimet, hogy próbálják ki az új ételeket, különösen az általunk általában fogyasztott gabonatermékek alternatíváit. Az egyik kedvenc gabona alternatívám a hajdina lett, nemcsak az egészségügyi előnyei, hanem a sokoldalúsága miatt is. Kipróbáltad már a hajdinát?

A hajdina lisztet általában hozzáadják a kereskedelmi palacsintakeverékhez, és a legtöbben így is tudnak a létezéséről. A hajdina azonban sokkal több, mint pusztán reggeli palacsinta. Kevésbé ismert formájában sok egészségügyi és táplálkozási előnye van, amelyek a hajdina csodálatos kiegészítésévé tehetik a „teljes ételek” étrendet.

Nevével ellentétben a hajdina egyáltalán nem a búza egyik formája. Bár néha teljes kiőrlésű gabonának nevezik, valójában egy gyümölcsmag, amely rokonságban áll a rebarbarával.

A teljes hajdina nagyon tápláló étel. A hajdina fehérje a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza. A hajdina sok B-vitaminban, valamint foszforban, magnéziumban, vasban, cinkben, rézben és mangánban is gazdag, valamint alfa-linolénsavval rendelkezik, amely a két esszenciális zsírsav egyikének kell lennie étrendünkben.

Táplálkozási értéke mellett van néhány egészségügyi előny, amelyek miatt érdemes megfontolni ezt az ételt:

  • A hajdina magas rosttartalmú étel. 1 csésze főtt hajdina dara több mint 4 gramm élelmi rostot tartalmaz.
  • Mivel magas a rosttartalma és alacsony a glikémiás terhelése, jó választás a szénhidrát cukorbetegség esetén.
  • A hajdina-tartalmú étrendeket a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás kialakulásának csökkent kockázatához kötik.
  • A hajdina a gabonafélék gluténmentes alternatívája, ami egészséges gabona alternatívát jelent a lisztérzékenységben vagy búzaérzékenységben szenvedők számára.

A hajdina termékeket az élelmiszerbolt egészséges táplálék folyosóján találom, így nem kell messzire keresgélnie a megtalálásához. Itt van egy gyors alapismeret a hajdina különféle formáiról:

Hajdina dara: hántolt hajdina szemek, háromszög alakúak és hasonlítanak más szemekhez. A hajdina őrleményeket egészben használják forró gabonafélékben és levesekben. A hajdina magjaiból lisztet lehet készíteni, miután eltávolítják a héjból.

azon

Hajdina Kasha: a kasha vagy a pörkölt hántolt hajdina mag egészben vagy repedve értékesíthető. Durva, közepes vagy finom konzisztenciákra őrölve találhatja meg. A használt változatosság attól függ, hogy milyen konzisztenciára van szüksége az elkészített ételhez.

A hajdina dara és a sült változat, a kasha általában a rizs főzéséhez hasonló módon főznek. Bármelyik felhasználható forró gabonafélék készítésére, levesekhez vagy rakott ételekhez, vagy köretként.

Hajdina liszt: a hajdina lisztet önmagában vagy más típusú liszttel összekeverve lehet palacsintát, kenyeret és muffint készíteni.

Hajdina Soba: hajdina lisztből készült vékony tészta, amelyet általában mártással szolgálnak fel.

Tehát a következő kiránduláson az élelmiszerboltba remélem, hogy meg fogja keresni a hajdinát, és kipróbálja. A Birkett Mills a világ legnagyobb hajdina termékek gyártója, és az ő termékeiket találom meg az élelmiszerboltban. New York-ban találhatók, a Finger Lakes szívében. Legközelebb receptötleteket adok ehhez a csodálatos ételhez!

Megjegyzések kikapcsolva reggelire és azon túl - A hajdinát érdemes kipróbálni