’Rengeteg étel van az országban’

Az amerikaiakat riasztották az üres élelmiszerbolt-polcok, de bár az élelmiszer-beszállítók és a kiskereskedők azt mondják, hogy növekvő kereslettel küzdenek, ragaszkodnak ahhoz, hogy az ellátási lánc továbbra is erős maradjon.

Publikálva 2020. március 15-én. Frissítve 2020. március 21-én

Az üres boltok polcainak folyosói és folyosói azt a látszatot keltik, hogy az Egyesült Államokban valószínűtlenül és riasztó módon fogy az élelmiszer.

De az ország legnagyobb kiskereskedői, tejtermelői és hústermelői szerint ez nem így van. Az élelmiszer-ellátási lánc szerintük sértetlen marad, és a koronavírus-járvány okozta példátlan készlet kielégítésére felkészült.

Ennek ellenére a vásárlók nagy valószínűséggel szakaszosan láthatják az üres polcokat, mivel az ország élelmiszer-előállítóinak, forgalmazóinak és kiskereskedőinek hálózata olyan széles, mint még soha. Azok az iparágak, amelyek kalibrálva vannak ahhoz, hogy a fogyasztók számára elegendő mennyiséget nyújtsanak az adott napon szükséges mennyiséghez, nem képesek lépést tartani a könyörtelen vásárlások országos rohamával, amelyet nagyrészt a félelem táplál.

Az élelmiszer-beszállítók és a kiskereskedők nemcsak a konzervleves és a zabtej iránti kereslet kielégítésével küzdenek, hanem azzal a felfogással küzdenek, hogy az élelmiszerbolt ijesztő jelenetei alapvető meghibásodást tükröznek.

„Élelmiszert gyártanak. Élelmiszer van a raktárakban ”- mondta Julie Anna Potts, a marhahús-, sertés- és pulykacsomagolók és termelők kereskedelmi csoportjának, az észak-amerikai húsintézetnek az ügyvezetője. "Rengeteg étel van az országban."

"Az üzleteink minden nap feltöltődnek" - mondta Ron Vachris, a Costco operatív igazgatója egy szombati interjúban. "A szállítás működik, beszállítóink éjjel-nappal dolgoznak, és az áruk áramlása erős."

Az Országos Csirketanács közölte, hogy nem tapasztal fennakadásokat a termelésben, és megjegyezte, hogy „bőségesen többlet csirke van hűtőházban” - a kormány adatai szerint összesen több mint 950 millió font.

Ennek ellenére a félelem kézzelfogható. Minél több üres polcot látnak az emberek, annál nagyobb a pánikvásárlás, annál több élelmiszer fogy.

A pánikszerű vásárlás rövid távon teszteli az élelmiszer-rendszer kapacitását. A Nielsen kutatócég adatai szerint az elmúlt hetekben a rizs értékesítése több mint 50 százalékkal nőtt. A húskonzervek száma meghaladja a 40 százalékot. És más alapvető termékek, például a bab, a tészta, a mogyoróvaj és a palackozott víz eladásai is jelentősen megnőttek, ebben a hónapban élesen megnőtt. A Kroger elmondta beszállítóinak, hogy a kereslet az elmúlt napokban minden kategóriában 30 százalékkal nőtt. (Összehasonlításképpen: a vállalat tavalyi év egészének értékesítése körülbelül 2 százalékkal nőtt.)

A kamra cikkek értékesítésének változása január 18-tól március 7-ig

A hússzállítók szerint a Walmart és a Costco hot-dog megrendelései akár 300 százalékkal is növekedtek. Válaszul néhány hot dog üzem felvette a szombati és a vasárnapi műszakot, és megkezdte a csomagok szállítását, amelyeket az emléknapi süteményekhez tároltak. A hot-dog készítők azt mondják, hogy egy éves készletük van olyan fűszerekkel, mint a fokhagyma.

Egy másik stratégia, amely megkönnyíti a megterhelést: Bizonyos élelmiszer-ellátás az élelmiszerboltok felé terelődik a bezárt éttermekből, iskolai kávézókból és egyetemi campusokból.

- Az étel megvan. Csak különböző helyekre megy ”- mondta David McInerney, a FreshDirect vezérigazgatója. - A hajók nem használják fel az összes avokádót. Óriási az avokádó-hullám.

A kiskereskedők szerint az őrület körülbelül két hete kezdődött, amikor az ügyfelek nem találtak kézfertőtlenítőszereket és törlőkendőket, amelyekből valójában hiány volt. De ez elindította az elmúlt napokban elterjedt pánikvásárlási hullámot, amely magában foglalta a kenyeret, a konzerveket, a tejet és a fagyasztott ételeket.

Ezek az áruk az ellátási láncon keresztül mozognak, de nem tudják elég gyorsan elérni az üzleteket, ezért a kiskereskedők felkérték a beszállítókat, hogy többet termeljenek.

De még akkor is, ha a gazdák és a vágóhidak fellendülnek, az élelmiszer előállítása időbe telik. A baromfiiparban körülbelül három hétre van szükség, amíg a tyúktojás inkubálódik és kikel, majd öt-hat hétig tart, amíg a madár éretté válik. Néhány csirke szállító esetében a folyamat még tovább tart, a madár típusától függően.

Az egész iparágban körülbelül 60 napba telik, hogy csirkét kapjanak az ügyfelekhez - mondta Matthew Wadiak, aki az Arkansasban és Oklahomában székelő Cooks Venture-t üzemelteti. Hatvan nappal ezelőtt "nem tudtuk, hogy ez még a láthatáron van" - tette hozzá. - Lényegében nem volt mód a tervezésre.

Legújabb frissítések

Wadiak úr szerint a Cooks Venture néhány vásárlója - például a kaliforniai Berkeley Bowl élelmiszerboltok - megnégyszerezte megrendeléseit az elmúlt napokban.

„Az emberek ma nagyon alacsonyak. A kiskereskedőknek kevés a termékük ”- mondta Wadiak úr. "Tehát segítünk, ahol tudunk, és tudom, hogy nem teljesítjük a teljes igényt."

Nyilvánvaló, hogy a modern ellátási lánc, annak minden hatékonysága és sebessége ellenére, nincs felkészülve az ilyen típusú túlfeszültségek kezelésére.

Az Amazon által tökéletesített algoritmusok pontosan meghatározhatják, hogy egy raktárnak vagy egy adott üzletnek mekkora készletet kell tartania egy tipikus héten keresztül, egészen a leveskannáig. De egyetlen algoritmus sem tudta megjósolni ezt a rendkívüli pillanatot, ami több száz háztartási szükséglet széles körű elfogyásához vezetett.

"Amikor a polc 24 órán belül kiürül, és a biztonsági készletet egy-két hét igény kielégítésére tervezték, akkor ez a hatalmas diszlokáció" - mondta Mark Cohen, a Columbia Business School kiskereskedelmi tanulmányainak igazgatója.

„A baj az, hogy a felhalmozás nem csökkent. Éppen ennek a fajta viselkedésnek a kezdetét látjuk ”- tette hozzá. "A kérdés az: Mennyi időbe telik, amíg az ipar felzárkózik?"

Ha a betegségek felgyorsulnak, akkor természetesen lassulhat a termelés és az elosztás - állítják az élelmiszeripar tisztviselője. De a problémák mértéke az élelmiszerláncban változhat. A vágóhídi dolgozók hajlamosak egymás mellett dolgozni, és ezáltal nagyobb a kockázata a vírus terjedésének. De sok tejtermelő ritkán lakott vidéki térségekben működik, javítva esélyeiket az egészség megőrzésére.

Ennek ellenére az iparág készenléti terveket kezd készíteni arra az esetre, ha az élelmiszereket előállító és szállító munkavállalók nagy száma képtelenné válna a vírus miatt, vagy az utakat leállítanák a járvány visszaszorításának részeként. Az élelmiszereket hűtött teherautókban szállító vállalatok képviselői például a helyi és állami tisztviselőkkel dolgoznak annak biztosításában, hogy a karanténok alatt is tudnak szállítani. Néhány hűtött raktári dolgozó 14 napos műszakban váltogathat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy van-e biztonsági másolat.

Pénteken az élelmiszerlánc minden részéről - a friss termékek beszállítóitól a hűtőházakig - tisztviselők Washington DC-n kívül találkoztak, hogy megvitassák a világjárványra adott válaszokat, ideértve azt is, hogy miként lehetne megerősíteni a rendszer egyes részeit a rendellenességekkel.

Egyelőre a legsürgetőbb kérdés az, hogy minél több étel kerüljön a polcokra, miközben az ellátási láncot a betegségek nagyrészt nem befolyásolják.

- Lesz esetleg némi csuklás, és elmehet a boltba, és nem lát mindent minden alkalommal? - mondta Lowell Randel, a hűtőházi raktár- és kézbesítőipart képviselő kereskedelmi csoport, a Global Cold Chain Alliance kormányzati és jogi ügyekért felelős alelnöke. "Igen. De ez rövid távú zavar, és nem jelzi, hogy a teljes ellátási lánc nem működik. ”

Ennek a ciklusnak a folytatásával azonban kevesebb az esély a beszállítóknak a kereslet felzárkózására, hangsúlyozva a kiskereskedelmi munkavállalókat, akik a lakossággal folytatott folyamatos interakciójuk miatt már kiszolgáltatottak a vírus fertőzésére.

Hétfőtől a Stop & Shop élelmiszerlánc lerövidíti az üzletekben eltöltött órákat, hogy az alkalmazottaknak több ideje maradjon a polcok újratöltésére, ugyanakkor lehetővé tegyék a munkavállalók számára, hogy többet pihenjenek és egészségesek maradjanak - mondta a szóvivő.

Számos Walmart üzlet szintén nem lesz nyitva egész éjjel. A vállalat közölte, hogy vasárnaptól kezdve csökkentette üzleteinek óráit, hogy „segítsen abban, hogy a munkatársak képesek legyenek raktározni az ügyfelek által keresett termékeket, valamint elvégezzék a takarítást és a fertőtlenítést”.

Még akkor is, ha ezek az erőfeszítések segítenek lassítani a jelenlegi őrületet, a kiskereskedők arra számítanak, hogy a pánikvásárlás hullámokkal jöhet, mivel a betegségek.

"Az élelmiszer-vásárlás olyan dolog, amitől úgy érzi, hogy irányítója van" - mondta Blake Waltrip, az a2 Milk Company egyesült államokbeli működésének vezérigazgatója, amely az elmúlt napokban megnövelte a termelést. "Még akkor is, ha minden más teljesen kézenfekvőnek érzi magát."