Rip Esselstyn: Legyen erős a növény

Esselstyn, a szerző, volt úszó és tűzoltó keresztes hadjáraton áll az amerikai étrend átalakítása érdekében. Fotó archiválása Mike Lewis/Ola Vista Photography segítségével

Több életmód

5 életóra, amelyet az úszástól kap

Több az úszás sportja, mint a legjobb idő és a végtelen reggeli edzés a legjobb barátaival. Íme néhány a medence tanulságaiból.

Michelle Toro, a kanadai olimpiai érmes bejelentette Jacob Murray Toro születését

A már nyugdíjas kanadai olimpiai érmes Michelle Toro és férje, Guillermo Toro bejelentették fiuk, Jacob Murray Toro születését.

Duncan Scott ISL 200 ingyenes győzelme a brit úszás „Az év úszása” című alkotását

Duncan Scott a BUCS Az Év Sportembere címmel elnyerte az „Év úszása” címet a British Swimming oldalán.

KVÍZ: A Rapid-Fire legjobb 25 helyezettje az ISL 2020 MVP pontozásában

Meg tudná nevezni a 2020-as Nemzetközi Úszó Liga szezon legjobb 25 egyéni MVP-gólszerzőjét? Meg tudja csinálni mindössze 90 másodperc alatt?

Kapas Boglarka világbajnok felfedi Hashimoto diagnózisát

A 27 éves magyar világbajnok, Boglarka Kapas felfedte a pajzsmirigyet érintő autoimmun betegség, Hashimoto diagnózisát.

Csendes-óceáni úszás DEI csendes aukció történik ezen a héten

A Pacific Swimming Diversity, Equity and Inclusion bizottsága néma aukciót rendez a sokféleséggel és az inklúzióval kapcsolatos erőfeszítések támogatására.

SwimSwam Pulse: 35% válogatja a Floridát, hogy a 3. helyen álljon a férfi NCAA erő rangsorában

Florida (35%) és Georgia (30%) nagyon megosztott közvélemény-kutatást vezetett a 3. számú férfi csapat számára az NCAA összes úszásában és búvárkodásában 2020-2021-ig.

Kérdezd meg az Úszóanyát: Új csapat kontra internátus?

Ha gyermeke nem találja elég kihívónak jelenlegi klubját, milyen lehetőségek vannak új edzőhely keresésére?

írta Matt Rees 10

A világ leállításával elérjük az archívumainkat, és a SwimSwam nyomtatott kiadásból néhány kedvenc történetünket az interneten megosztjuk. Ha szeretne többet olvasni egy ilyen történetről, itt feliratkozhat a SwimSwam Magazine nyomtatott (és digitális) változatának beszerzésére. Ez a történet eredetileg a SwimSwam Magazine 2017-es Tattoo kiadásában jelent meg.

A New York-i tűzoltók számokat szenteltek, mivel közülük 343-an haltak meg a szeptember 11-i terrortámadások során. De ma nem a lángok jelentik a legnagyobb veszélyt a tűzoltók számára - ez az élelmiszer, pontosabban a szívbetegség, amelyet gyakran az egészségtelen étrend vált ki. Az elmúlt években hozzájárult a hirtelen szívhalálhoz, amely az amerikai tűzoltók körében a halálozás legfőbb oka - áll az Országos Tűzvédelmi Egyesület szerint.

Az egyik egykori tűzoltó, Rip Esselstyn keresztes hadjáraton vesz részt az amerikai étrend átalakításában, és egy januári hideg éjszakán egy régi tűzoltóházba érkezett Brooklyn Red Hook negyedében, hogy átadja üzenetét. Ötven tűzoltó figyelmesen hallgatta, ahogy Esselstyn elmondta nekik, hogy ha el akarják kerülni a halandósági statisztikát, akkor jobban kell enniük, ez pedig azt jelenti, hogy feladják a tűzoltó vegyes alapanyagokat, mint a hús, a tojás és a tejtermék. A válasz legjobb esetben is szkeptikus volt. "Úgy néztek rám, mintha azt kértem volna, adják fel az emberkártyájukat" - emlékezik vissza Esselstyn.

Esselstyn ideális, ha unortodox hírvivő annak, amit „teljes ételek, növényi étrendnek” nevez. Amellett, hogy több mint 10 éve tűzoltó volt Austinban, a texasi egyetemen egész amerikai úszó volt, és 1986-ban diplomázott. Megvannak a saját, kizárólag a Whole Foods-ban forgalmazott egészséges élelmiszerek is., és két legkelendőbb könyv írója az egészségről és a táplálkozásról. Brooklyni tűzoltó beszéde egy országos reklámtúra része volt, új könyvéhez, a „The Engine 2 Seven-Day Rescue Diet” című könyvhöz kapcsolódva. Bár Esselstyn számára ez nem valószínű út volt - gyerekként profi baseball-játékos akart lenni -, még soha nem járt a hagyományos úton.

Esselstyn Cleveland mellett nőtt fel, egy olyan kisvárosban, a Pepper Pike-ban, amely a súlya felett üt. (A múltbeli lakosok között szerepel a televíziós szakértő, George Stephanopoulos és a „Saturday Night Live” sztárja, Vanessa Bayer.) Gyerekként számos különféle sportágban versenyzett - úszásban, teniszben, baseballban és kosárlabdában -, bár odaadása elválasztotta társaitól; a hatodik osztályban 22 felhúzást végzett. Végül minden mást feladott, hogy az úszásra koncentráljon.

Az Orange gimnáziumban fokozatosan komolyabban foglalkozott a sporttal. Néhány iskolai rekordot döntött, és úgy gondolta, hogy az egyetemen szeretne úszni. De középiskolai edzője utánpótlás éve után távozott, és ekkor látogatott meg egy barátját, aki a pennsylvaniai Mercersburg Akadémián járt, az ország egyik legjobb úszóiskolájába (az öregdiákok közé tartozik a SwimSwam Mel Stewart is).

Esselstyn kedvelte az iskola mesés edzőjét, John Trembleyt, és szerette az idilli egyetemet. Amikor a kérelmét elfogadták, szülei beleegyeztek, hogy hagyják gyökerestül kiíratni és beíratni. Két ott töltött éve alatt boldogult. (Ismételte junior évét.) Egyik csapattársa és közeli barátja, Rich Saeger később az SMU-ba úszott, és részt vett a 4 × 200-as váltóban (előfutamokban), amely aranyat nyert az 1988-as olimpián.

Esselstyn backstrokerként virágzott, és korai országszerte felkeltették a főiskolák figyelmét, de az austini látogatás megpecsételte döntését. A halottaskocsiban eljutott a Hippie Hollow-ba (egy park a Travis-tó partján), barázdált a Hatodik utcán (a város szórakoztató negyedének otthona), és részt vett egy futballmeccsen. És igen, meglátogatta a medencét.

Abban az időben az UT a világ két vezető hátúszónőjének adott otthont: Clay Britt az amerikai rekordot tartotta 100-ban (rövid pálya), Rick Carey pedig 100 és 200-as (hosszú távú) világrekordot. Néhányat megijesztett volna a verseny. Nem Esselstyn.

"Tudtam, hogy a legjobb fejlődés a legjobbakkal való úszás lehet" - mondta. "Ez megkönnyítette az UT kiválasztását."

Esselstyn javult Austinban. Részt vett három váltóban, amelyek az NCAA-knál a harmadik helyre kerültek, és részt vett az 1984-es olimpiai próbákon, miközben időt talált a Shakespeare-darabokban való szereplésre is. Azt mondja, szerette az UT-n töltött idejét; továbbra is Austinban él, feleségével és három gyerekével. És értékes leckét vett el az iskola legendás edzőjétől, Eddie Reese-től.

"Soha nem láttam, hogy edzést írt volna le" - mondta. „Sávról sávra járna, és mindenkinek kissé más készleteket adna. Nagyon intuitív volt - szinte zseniális. Arra tanított, hogy az unortodox, ösztönszerű dolgok elvégzése néha a legjobb mód. "

Ez az unortodox megközelítés Esselstyn egész életében téma volt, bár úgy tűnik, hogy az DNS-e része. Dédapja, George Washington Crile elvégezte az első sikeres vérátömlesztést egy emberi betegnél. Nagyapja, George Crile Jr. lázadó volt az egészségügyi intézményben, szakítva azzal a széles körben elfogadott gyakorlattal, hogy radikális masztektómiákat végeznek az emlőrákos nőkön. És apja, Caldwell orvos, eltekintett a hagyományos orvosi gondolkodástól, és úgy döntött, hogy a diétára koncentrál, mint a szívbetegségek kezelésének és megelőzésének módjára.

"Mind olyan fenomenális példaképek voltak - mondta Esselstyn -, és emlékeztettek arra, mi történhet, ha nem hajlandó követni az állományt."

Esselstyn biztosan nem követte az egyetemről kijövő állományt. Miközben eladói munkákért készített interjút, arra a következtetésre jutott, hogy nem 9-5 életet akar. Miután részt vett egy triatlonon, és segített egy barátja gödörén, úgy döntött, hogy kipróbálja a sportot. Visszatért Austinba, és teljes munkaidőben elkezdett edzeni abban a reményben, hogy profi triatlonistává válhat. Elkezdte gyűjteni a dobogós helyezéseket, és a következő évre elérte a szakmai státuszt. És ez volt Esselstyn élete a következő évtizedben, amelynek során gyakran az ország legjobb 10 triatlonistája közé sorolta.

Volt egy másik módja annak, hogy Esselstyn unortodox úton haladt. Triatlonista karrierje kezdetén átalakította étrendjét. Életének addig a pontjáig étkezési rendje kegyetlen volt.

"Nem szerettem a zöldségeket" - mondta. „Soha nem ettem salátát. Rendelnék egy BLT-t, és eltávolítanám a salátát és a paradicsomot. Szerettem a majonézt és a fehér kenyeret. ”

Az UT-nél az iskola „edzőasztalánál” evett más sportolókkal. Korlátlan mennyiségű steaket, tojást, szalonnát, hamburgert, lágyfagylaltot és más olyan termékeket kínált, amelyeket az Esselstyn ma „piszkos üzemanyagnak” nevez.

Fájdalmas irónia volt az Esselstyn hússal uralkodó étrendjével kapcsolatban. A kialakulóban lévő orvosi kutatások megmutatták az ilyen étrend kockázatát és azt, hogy miként lehet a személyes egészséget átalakítani a növényi eredetű élelmiszerek - zöldségek, gyümölcsök, bab, diófélék és hasonlók - kitartásával. A kutatás szerzője? Esselstyn apja, aki a híres Clevelandi Klinika vezető szívsebésze volt - és aranyérmes az evezésben az 1956-os olimpián. Tanulmányai azt mutatták, hogy ha a súlyos szívbetegségben szenvedő betegek növényi étrendet követnek, akkor valószínűleg koleszterinszintjük drámai csökkenését tapasztalják, és nem tapasztalnak további koszorúér-eseményeket.

Az American Journal of Cardiology és más, szakértők által áttekintett folyóiratokban megjelent kutatás arra késztette Caldwellt és feleségét, Annot, hogy 1984-ben a növényi étrendet alkalmazzák. Rip végül meglátta a szüleinek és a példának az ösztönzését. más elit sportolók állították be, akik elkötelezett vegetáriánusok voltak. Tízéves triatlonista karrierje során növényi étrendet tartott.

De egy évtizedes folyamatos képzés és utazás után készen állt egy új kihívásra. Ismét a saját útját járta el, elutasítva a hagyományos tanítási vagy edzői utat. Ehelyett álláspontot keresett az Austini Tűzoltóságnál, felhívta a lehetőséget arra, hogy segítsen az embereknek és életeket menthessen, miközben elkerüli az íróasztal munkáját.

1997-ben vették fel, és az azt követő években elhárította a tűzhányadokat, amelyek közül az egyik majdnem megölt két kollégáját. De a segélyhívások 80 százaléka olyan orvosi kérdésekre irányult, mint mellkasi fájdalom, diabéteszes vészhelyzetek és asztmás rohamok, mondja.

"Azt láttuk, hogy az emberek milyen szívvel esznek" - mondta Esselstyn.

2003-ban egy napon két kollégájával tesztelték a koleszterinszintjét. Egyikük veszélyesen magas szinttel tért vissza, ami arra ösztönözte Esselstint és kollégáit, hogy egészséges, növényi alapú lehetőségekkel töltött tűzoltó ebédeket készítsenek. A gyakorlat elterjedt és az austini tűzoltókultúra részévé vált. Esselstyn még egy saját tanulmányt is készített, amely kimutatta, hogy az ember koleszterinszintje süllyedhet a növényi étrend betartásával.

A kedvező médiavisszhang és a kiadók érdeklődése arra késztette az Esselstynt, hogy megírja a „The Engine 2 Diet” című könyvet, amely 2009-ben a New York Times bestsellerévé vált. Nem sokkal ezután a Whole Foods vezérigazgatója, John Mackey felvette a kapcsolatot az Esselstyn céggel, hogy az egészséges étkezési kezdeményezés részeként partnerséget folytasson a céggel. (A bolygók ehhez igazodtak: a Whole Foods székhelye Austin, Mackey 2003 óta növényi étrendet követett, és őt érdekelte az Esselstyn apja által végzett kutatás.) Beszélgetéseik egy partnerséggel tetőztek, amely a Whole vezetését vezette. Élelmiszerek az Esselstyn márkanevének, a Motor 2-nek nevezett élelmiszer-sorozat bevezetésére. Ma 36 darab, a gabonafélétől a spagetti szószig terjedő Motor 2 terméket értékesítenek a Whole Foods üzletekben az ország egész területén - és szinte az összes csomagoláson Esselstyn fényképe található tűzoltó felszerelésében.

Az Esselstyn mélyen részt vesz a működés minden aspektusában, de különösen a termékfejlesztésben. Minden elemnek meg kell felelnie a Engine 2 irányelveinek: 100 százalékban növényi alapú, nem feldolgozott vagy finomított olaj, finomított szemcsék, hozzáadott cukrok nélkül, alacsony nátriumtartalom és a természetes eredetű zsírok kalóriájának kevesebb mint 25 százaléka.

"Izgalmas, hogy szuper tápláló termékeket kínálunk a Whole Foods vásárlóinak" - mondta Esselstyn. És úgy tűnik, hogy ezek az ügyfelek egyetértenek: a Engine 2 az egyik leggyorsabban növekvő Whole Foods márka - mondja.

Esselstyn reméli, hogy több úszót hozhat a növényi táplálkozáshoz, de jól ismeri a széles körben elterjedt tévhitet, miszerint a növényi étrend nem kínál elegendő fehérjét. Szerinte a valóság az, hogy a növényi eredetű élelmiszerekben található rostok, antioxidánsok és fitotápanyagok erősítik az immunitást és a gyógyulást, és fehérjével vannak tele. A növények a dopping természetes és teljesen legális módja. ” A 2008-ban megjelent hírek Michael Phelps hús- és tejtermékekkel teli étrendjéről valószínűleg akadályozták az erőfeszítéseket, hogy az úszók növényi étrendet fogyasszanak.

Ma az Esselstyn a tevékenység forgataga. A Whole Foods munkája mellett az egész országban konferenciákat és visszavonulásokat szervez, amelyek a növényi életmódot szentelik. (Részt vettem a tavalyi élénkítő Plant-Stock rendezvényen, amelyet kint tartottak az Esselstyn családi gazdaságban New York állam felőli részén.) Ő is a „Game Changers” című készülő dokumentumfilm egyik vezető producere - James Cameron „Titanic” rendező mellett., Amely elit sportolókat mutat be, akik növényi étrendet követnek.

Mindezek közepette az úszás továbbra is alapvető az Esselstyn létezésében. Hetente hatszor van a medencében, az austini Masters csoport részeként, ahol két olimpiai aranyérmes Shaun Jordan és Tommy Hannan, valamint egy edző, Ian Crocker volt világrekord-tulajdonos és UT-úszó. . Esselstyn nemigen versenyez, pedig 2008-ban amerikai rekordot állított fel 200 yard háton a 45-49 éves korosztály számára 1: 56.55-ös számban, ezzel megdöntötte a brit UT-s csapattársa rekordját. Most arra törekszik, hogy 1: 59.04 alá essen, ami elhárítaná Jim Tuchler, a princetoni egykori úszó 2015-ben felállított 50-54 éves korosztályának országos rekordját.

Reméli, hogy a medencében nyújtott teljesítménye több úszónak segít meglátni a növényi étrend értékét. Ami a Red Hook szkeptikus tűzoltóit illeti, Esselstyn arra kérte őket, hogy próbálják ki diétáját hét napig. Néhányan közülük megtették, és azt mondja, hogy „a hold felett” voltak, és megtudták, hogy csökkentették a vérnyomást és a koleszterinszintet. Ha Esselstyn meg tudja győzni a tűzoltókat és az úszókat az egészségesebb étrend elfogadásáról, akkor biztosan sok más csoportot megnyer. Minél előbb ez megtörténik, annál jobb.

Matt Rees a Geonomica beszédíró cég elnöke és a virginiai McLean-i székhelyű Masters úszó. Rendszeresen ír a SwimSwam számára.