Rizs és az alacsony FODMAP diéta

Hadd állítsam egyenesen a rekordot, az alacsony FODMAP diéta kissé zavaró lehet! Nem tehet feltételezéseket az ételek FODMAP-tartalmáról. A rizs pedig az egyik trükkesebb étel lehet.

Mielőtt belekezdenénk a rizsbe, hadd említsek néhány dolgot. Azt gondolhatnánk, hogy ha egy csésze szőlő alacsony FODMAP, akkor a mazsola is alacsony FODMAP.

A mazsola nem csak szárított szőlő? DE ... csak 2 evőkanál mazsola tartalmaz fruktánt. Úgy tűnik, hogy a szőlő szárításakor kémiai változás következik be.

És ... míg a friss vagy konzerv paradicsom alacsony FODMAP-tartalmú, a naponta szárított paradicsom, mindössze 5 darab, nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz. Hogy lehet ez?

Az élelmiszerek FODMAP-tartalma a feldolgozással, érleléssel és adalékanyagok hozzáadásával változhat. Természetesen ellenőrizze a Monash University alacsony FODMAP diétás alkalmazását, hogy megnézze, hogy az elfogyasztani kívánt ételeket hivatalosan tesztelték-e és igazolták-e alacsony FODMAP értékűnek, ha a diéta eliminációs szakaszában vannak.

Tehát ... beszéljünk egy kicsit a rizsről és a mai alacsony FODMAP diétáról?

A basmati, a fehér és a barna rizs alacsony FODMAP-tartalommal rendelkezik.

A rizsolaj természetesen alacsony FODMAP-tartalommal rendelkezik. A FODMAP szénhidrát, és az olajban nincs szénhidrát!

A rizstorták alacsony FODMAP értékűek, ha 2-t eszik (ami jó adag) ... de a 4 tartalmaz néhány fruktánt. Igen, az adag mérete számít.

A Monash Egyetem által tesztelt rizstej HIGH FODMAP volt. (lásd alább ... a frissítéshez!) Ennek oka lehet a rizs tejjel történő feldolgozása. És mint sok feldolgozott élelmiszer esetében, a FODMAP tartalma is márkánként változhat. A Monash Egyetem emberei nem tesztelhetnek minden rizstejmárkát szerte a világon. Tehát ... ha talál olyan rizstejet, amelyet látszólag tolerál ... mindenképpen élvezze. A Monash Team elmagyarázza néhány gondolatukat arról, hogy a rizstej magas FODMAP ... itt található a blogjukon! Ha nem biztos abban, hogy tolerálja a rizstejet, akkor próbáljon ki egy másik márkát, vagy válasszon inkább kendertejet, mandulatejet vagy laktózmentes tehéntejet, amelyeket teszteltek és alacsony FODMAP-t találtak.

Frissítés: 2016. május 19. Szavamhoz híven elmondom, hogy az alacsony FODMAP étrend zavaró és néha… egyenesen frusztráló lehet ! DE ... a legújabb a rizstejnél az, hogy alacsony FODMAP-tartalommal rendelkezik! Új tesztelési módszertan - és új minősítés. Ha többet szeretne megtudni a rizstejről, a FODMAP tartalmáról és a tesztelésről, ellenőrizze ezt a bejegyzést Dr. Jane Muir, a monashi FODMAP csapat.

Mi a helyzet a rizsliszttel?

A rizsliszt alacsony FODMAP-értékűnek tűnik a Monashi Egyetem tesztjei szerint ... de minden bizonnyal eltérő feldolgozási és egyéb összetevők hozzáadásával egyes rizsliszt-termékek FODMAP-tartalma eltérhet. Próbálja ki a különböző termékeket, hogy értékelje toleranciáját. Megállapítottam, hogy ezek a rizsliszttel és más liszttel készített lisztkeverék-termékek jól működnek FODMAP barátaim számára: Bob's Red Mill 1: 1 lisztkeverék és King Arthur többcélú gluténmentes liszt.

A különböző rizs keményítőprofilja más - egyesek nehezebben emészthető amilózban magasabbak, míg másokban több amilopektin található, amelyek gyorsabban emészthetők. A keményítő nem a FODMAP-ok forrása, mivel a keményítő ebből áll hosszú szénhidrátokat láncol, míg a FODMAP-ok rövid szénhidrát lánc. Ha úgy találja, hogy a basmati rizs okozza a tüneteket, próbálja ki a jázmint, amely könnyebb lehet a pocakjának. Úgy gondolom, hogy ügyfeleim többsége problémamentesen elviseli a rizst ... de ha a rizs kiváltja a tüneteket, akkor működjön együtt regisztrált dietetikusával, hogy segítsen megtalálni az Ön számára legmegfelelőbb étrendet.