Rizs és táplálkozás A legújabb kutatások

A magas vérnyomású gyógyszerek átlagosan 15, a stroke kockázatát pedig 25 százalékkal csökkentik; egy randomizált, kontrollált vizsgálatban három napi teljes kiőrlésű gabona, például barna rizs, szintén hozzájárult ennek a vérnyomáscsökkentő előnynek az eléréséhez. A tanulmány feltárta, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend ugyanolyan előnyökkel járhat, mint a vérnyomáscsökkentő gyógyszerekhez általában társuló káros mellékhatások, például a diuretikumokat szedők elektrolit-zavarai; megnövekedett emlőrák kockázat azok számára, akik kalciumcsatorna blokkolókat szednek; letargia és impotencia a béta-blokkolókkal szemben; hirtelen, potenciálisan életveszélyes duzzanat azok számára, akik ACE-gátlókat szednek; és a súlyos esési sérülések fokozott kockázata nyilvánvalóan ezen vérnyomáscsökkentő gyógyszerek bármelyik osztályában.

legújabb

A teljes kiőrlésű bevitel csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség, a szívkoszorúér-betegség, a súlygyarapodás és a vastagbélrák kockázatát is. Míg úgy tűnik, hogy a teljes kiőrlésű gabona csökkenti a krónikus betegség kialakulásának kockázatát, a finomított gabonafélék valóban növelhetik a kockázatot. A Harvard Egyetem kutatói például megállapították, hogy a rendszeres barna rizsfogyasztás alacsonyabb 2-es típusú cukorbetegség kockázatával jár, a fehér rizs fogyasztása viszont magasabb kockázattal jár. A fehér rizs napi adagjai 17 százalékkal nagyobb cukorbetegség kockázattal jártak, míg a napi fehér rizs adagjának egyharmadát barna rizsre cserélve a kockázat 16 százalékos csökkenéshez vezethet.

Mi a helyzet a szív egészségével? Tekintettel a teljes kiőrlésű gabonák intervenciós kísérleteiben tapasztalt szívkockázati tényezők javulására, nem meglepő az artériás betegségek progressziójának csökkenését látni azok körében, akik rendszeresen fogyasztják őket. A test két legfontosabb artériájának, a szívet tápláló koszorúereknek és az agyat tápláló nyaki artériáknak a vizsgálatában a legtöbb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztó embereknél az artériák szignifikánsan lassabban szűkültek.

A vezető rákos és szívbetegségek szakembereinek ajánlásaival összhangban legalább napi három adag teljes kiőrlésű gabonát ajánlok. Csakúgy, mint a zöldségféléknél, a színekkel is döntsön az élelmiszerboltban. Az antioxidáns-tartalom összehasonlításán túl vannak kísérleti bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a pigmentált szemek, például a vörös vagy fekete quinoa, vagy a vörös, lila vagy fekete rizs előnyökkel járnak a fehér vagy a barna felett. Például a színezett rizsfajták amellett, hogy körülbelül ötször több antioxidánst tartalmaznak, nagyobb antiallergén aktivitást mutattak in vitro, valamint kiemelkedő rákellenes hatásokat mutattak az emlőrák és a leukémia sejtek ellen.

A rizs arzéntartalmával kapcsolatos aggodalmak azonban ajánlásokat vezettek a rizsfogyasztás csökkentésére más teljes kiőrlésű gabonák javára.

Kép jóváírás: Belinda (miscdebris)/Flickr. Ezt a képet módosították.