Stevia táplálkozási tények

A Stevia kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei

A Dél-Amerikában és Közép-Amerikában őshonos növény, a stevia (Stevia rebaudiana) édes leveleket hoz létre, amelyeket régóta szüreteltek az ételek és italok ízesítésére. Az utóbbi években a stevia kivonat - az úgynevezett rebaudioside A - egyre népszerűbb természetes cukorhelyettesítőként.

Nulla kalória esetén a stevia kivonat cukornak tűnik, de íze még édesebb. A stevia kivonatot már olyan élelmiszerekben találják meg, mint az üdítők, cukorkák és előre csomagolt pékáruk, asztali édesítőszerként is. A javasolt felhasználási területek közé tartozik a kávé és a tea édesítése, valamint a gabonafélékre, zabpehelyre, gyümölcsre és joghurtra szórás.

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja egy csomag (1 g) stevia esetében

Kalóriák: 0
Zsír: 0g
Nátrium: 0mg
Szénhidrátok: 0g
Rost: 0g
Cukrok: 0g
Fehérje: 0g

Szénhidrát Stevia-ban

Körülbelül egy gramm szénhidrát van egyetlen csomag stevia-ban. Mivel sok felhasználó egynél több csomagot fog használni, akkor az édesítőszer használatakor egy grammnál több szénhidrátot fogyaszthat a kávéjában vagy italában, de ez nem járul hozzá jelentősen a szénhidrátbevitelhez.

A stevia becsült glikémiás terhelése egy.

Zsírok Stevia-ban

A sztíviában nincs zsír.

Fehérje Stevia-ban

A Stevia nulla gramm fehérjét biztosít.

Mikroelemek Stevia-ban

A mikroelemek olyan vitaminok és ásványi anyagok (például kalcium és vas), amelyekre a testének szüksége van az egészség megőrzéséhez és a megfelelő működéshez. A Stevia nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. A

Egészségügyi előnyök

A stevia-kivonattal édesített ételek és italok valószínűleg egészségesebb lehetőségek, mint a mesterséges édesítőszerekkel, például aszpartámmal készített hasonló termékek. Az optimális egészség érdekében azonban a legjobb visszafogni a feldolgozott ételeket, és olyan természetes édes alternatívákat választani, mint a gyümölcs friss vagy szárított formában.

Ha új természetes édesítőszert keres, akkor fontolóra veheti az eritritet (növényekből kivont, majdnem kalóriamentes cukoralkohol). A

Mivel nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot, és nem okoz emelkedést a vércukorszintben, a stevia biztonságosnak tekinthető a cukorbetegek számára. De megalapozatlanok azok az állítások, amelyek szerint a stevia-kivonat minden formája valóban javíthatja az egészséget a cukorbetegeknél.

Míg az állatokon végzett vizsgálatok megállapították, hogy a szteviozid segíthet csökkenteni a vérnyomást és szabályozni a cukorbetegek vércukorszintjét, egy 2005-ös tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rebaudiosid A nem nyújtott hasonló előnyöket. A

Ha fontolóra veszi a stevia rendszeres alkalmazását cukorbetegség (vagy bármilyen egészségi állapot) esetén, akkor először konzultáljon orvosával. Az önkezelés és a szokásos ellátás elkerülése vagy késleltetése súlyos következményekkel járhat.

Gyakori kérdések

Hol veszek stevia-t?

A Stevia a növényi kivonatból készült édesítőszer általános neve. Az édesítőszert olyan márkanevekkel árusítja, mint a Truvia és a Pyure az ország összes élelmiszerboltjában. Keresse meg a folyosón, ahol cukrot és más édesítőszereket találna.

Ha cukor helyett stevia-t használok, akkor ugyanannyit használok?

A Stevia a becslések szerint 250-300-szor édesebb, mint a cukor. Tehát nem fog annyit használni az ételekben és italokban.

Az átváltási tényező a márkától és a megvásárolt stevia típusától függ. Az édesítőszer előállítási módjától függően minden teáskanál cukorra 1/8–1/2 teáskanál sztíviát használhat.

Használhatom a steviat süteményekben?

Több márka gyárt stevia édesítőszereket, különösen süteményekben történő felhasználásra

Receptek és felhasználási tippek

Ha megpróbálja csökkenteni a cukor bevitelét, próbálja meg a stevia-t használni a reggeli kávéban vagy teában. A Stevia is jól keveredik, ezért turmixokban és zabpehelyben könnyen használható. Akár a gabonapelyhét is feltöltheti stevia-val, ha kedveli az édesség fellendülését.

Számos online receptet is talál, amelyek segítenek a stevia használatában más ételekben, például barbecue szószban, pékárukban (muffin, kenyér és sütik), valamint édes desszertekben, például panna cottában és csokoládéhabban.

Vannak, akik különbséget tapasztalnak az ételükben, amikor cukor helyett sztíviát használnak, ezért előfordulhat, hogy kísérleteznie kell, hogy megtalálja az Ön és családja számára megfelelő keveréket.

A Stevia allergiái, mellékhatásai és biztonságossága

2008-ban, miután több nagy élelmiszeripari vállalat (köztük a Coca-Cola és a PepsiCo) olyan tudományos áttekintéseket végzett, amelyek a stevia kivonatot "általánosan biztonságosnak" vagy GRAS-nak tekintették, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala jóváhagyta élelmiszer-adalékanyagként való alkalmazását. Az FDA jóváhagyása előtt a stevia csak étrend-kiegészítőként volt forgalmazható, és folyékony kivonatként általában természetes élelmiszerboltokban értékesítették.

Néhány egészségügyi szószóló elítéli az FDA jóváhagyását a sztevia kivonatról, arra hivatkozva, hogy a sztévia fogyasztása patkányokban károsíthatja a DNS-t. Fontos megjegyezni, hogy ez a kutatás a szteviozid (a stevia egyik másik vegyülete) és nem az rebaudiosid A hatásait tesztelte. A mai napig nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a rebaudiosid A emberi fogyasztásra nem biztonságos.

Az American Academy of Asthma, Allergy and Immunology szerint számos laikus történet szól a stevia (és más édesítőszerek) allergiás reakcióiról. De a stevia allergiás reakciójának egyik közzétett jelentésétől eltekintve ezeket az anekdotikus eseteket nem vizsgálták. A szervezet azt javasolja, hogy bőrtesztek végezhetők az allergia potenciális diagnosztizálására.

Ha allergiára gyanakszik a stevia vagy bármely más édesítőszer ellen, akkor beszéljen a tüneteivel az egészségügyi szolgáltatóval, hogy személyre szabott diagnózist kapjon.