A Tamarind táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Elizabeth Woolley olyan betegvédő és író, akinek diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Verywell/Alexandra Shytsman

A tamarind hüvelyek a tamarindfából származnak, amely Afrikából származik, és ma számos trópusi régióban növekszik. A Tamarindot ázsiai, közel-keleti, mexikói és dél-amerikai konyhákban használják.

A barna hüvelyek ragacsos pépének édes és savanyú íze van. Ízességet és savtartalmat biztosít a főételekhez, például a thaiföldi padhoz, valamint a chutney-khoz, desszertekhez, italokhoz, szirupokhoz, szószokhoz és cukorkákhoz. Alacsony glikémiás gyümölcs és sok hasznos mikroelemet tartalmaz, így tápláló teljes élelmiszer-összetevő.

Tamarind táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat 1 csésze (120 g) nyers tamarindpépről az USDA biztosítja. A

Kalóriák: 287
Zsír: 0,7 g
Nátrium: 34 mg
Szénhidrátok: 75g
Rost: 6,1 g
Cukrok: 46,6 g
Fehérje: 3,4 g
Kálium: 754mg
C vitamin: 4,2 mg

Szénhidrát

Míg 1 csésze tamarindpép 75 gramm szénhidrátot (közel 47 gramm cukrot) tartalmaz, a gyümölcs glikémiás terhelése alacsony, vagyis nem okozza a vércukorszint megugrását. A

A tiszta tamarind általában nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy egyéb összetevőket, de mindig ellenőrizze a címkét. A Tamarind az édességek, italok, szirupok és szószok, például a barbecue szósz - ezek mindegyike gyakran hozzáadott cukrot - népszerű összetevője.

A Tamarind elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaz, kevesebb, mint 1 gramm/120 gramm cellulóz.

Fehérje

A Tamarind tartalmaz némi fehérjét, de nem annyira, mint a hüvelyesek családjának többi tagja.

Vitaminok és ásványi anyagok

A Tamarind kiváló B-vitamin, C-vitamin, kálium, magnézium, vas, tiamin, foszfor, riboflavin és rostforrás. A

Egészségügyi előnyök

A Tamarind egy hagyományos orvoslású gyógyszer, amelynek felhasználási listája hosszú, beleértve a torokfájás, a székrekedés és a napszúrás kezelését. Állatkísérletek kimutatták, hogy a tamarind segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vércukorszintet, de emberről nem állnak rendelkezésre kutatások. Vannak azonban bizonyítékok más egészségügyi előnyökre.

Harcol a gyulladás ellen

A Tamarind polifenolokat, antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek a test gyulladásának ellenőrzésében. Az antioxidánsok megvédhetnek a szívbetegségektől és a rák egyes fajtáitól. A

Enyhíti a fájdalmat

Míg a tamarind pép fogyasztása önmagában nem nyújt fájdalomcsillapítást, vannak bizonyítékok arra, hogy a növény számos részéből készült kivonatok segíthetnek a fájdalomban. Például egy 2013-as tanulmány megállapította, hogy a tamarindmag kivonatai segíthetnek enyhíteni az ízületi gyulladás fájdalmát. A

Allergiák

A Tamarind hüvelyes és néhány ember allergiás reakciót fog tapasztalni rá. Ha azonban allergiás egy másik hüvelyesre (például szójára), ez nem azt jelenti, hogy allergiás lesz a tamarindra vagy más hüvelyesekre is.

Ha mégis tamarindallergiája van, olvassa el figyelmesen a címkéket, mivel ez kereskedelmi forgalomban készített szószok (például Worcestershire szósz) és más ételek összetevője lehet. Mivel ez nem tartozik a nyolc fő allergén közé, a címkéknek nem kell külön figyelmeztetniük, hogy jelen van, de fel kell venniük az összetevők listájára. A

Káros hatások

A Tamarind pép hashajtó hatású lehet. A nagyobb összegek nagyobb valószínűséggel okoznak problémákat. A

Egyes USA-ba behozott tamarind cukorkákról kiderült, hogy ólmot tartalmaznak (vagy az édességben, vagy a csomagolókban). Az ólom veszélyes a gyermekek és a terhes emberek számára, ezért nem szabad ezeket a cukorkákat fogyasztaniuk. A

Fajták

A Tamarind megvásárolható hüvely formájában vagy püré, paszta, szósz, koncentrátum vagy blokk formájában. Számos élelmiszerbolt raktározza be, és megtalálható az indiai és az ázsiai piacokon is. Online is megrendelheti, ebben az esetben nagy valószínűséggel fagyasztva szállítja, ha cellulóz formában. A Tamarind paszták általában nyitva tartásig stabilak.

Amikor a legjobb

Amint a gyümölcs érik, kevésbé savanyú és édesebb lesz, míg a pép kissé kiszárad, és zöldről (éretlen) barnára változik. A hüvelyeket akkor lehet a legkönnyebben kinyitni, ha a gyümölcs teljesen megérett, mivel törékenyebbé válnak.

Hogyan készítsünk

A tamarind élvezhetőségének legegyszerűbb módja a pod formája. Törje le a barna külső hüvelyt, és távolítsa el a húros részt, amely úgy néz ki, mint egy kis gyökér, amelyet a pép köré tekert. Hagy egy hosszú pépdarabot, amelynek kőkemény magjai vannak a nagy kukoricacseppek méretén belül. Vágja szeletekre és egye meg, rágcsálja a magokat és köpje ki őket.

Főzéshez könnyebb lehet tamarind pépet vagy pasztát vásárolni. Nagyon jól illeszkedik fűszerekhez, például curryhez, gyömbérhez és pirospaprikához, mártásokban, pácokban és salátaöntetekben.