A rókagomba gomba egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

A rókagomba gomba vonzó gomba, trombita alakú csészékkel és hullámos, ráncos gerincekkel. A gombák színe narancssárgától a sárgától a fehérig változik, attól függően, hogy hol nőnek.

A rókagomba a Cantharellus család része, Európában a legelterjedtebb fajta a Cantharellus cibarius, az arany vagy sárga rókagomba. Az Egyesült Államok csendes-óceáni északnyugati részén saját fajtája van, a Cantharellus formosus, a csendes-óceáni arany rókagomba. Az Egyesült Államok keleti részén található a Cantharellus cinnabarinus, egy gyönyörű vörös-narancssárga fajta, amely cinóber rókagomba néven ismert.

A tenyésztett gombákkal vagy a mezei gombákkal ellentétben a rókagomba mikorrhiza, és növekedésükhöz gazdafára vagy cserjére van szükség. A fák és cserjék mellett a talajban nőnek, nem magukon a növényeken.

A világ számos pontján népszerű rókagomba gombák kedveltek kissé gyümölcsös íze miatt. A gomba számos figyelemre méltó egészségügyi előnyt is kínál.

Egészségügyi előnyök

A rókagomba leginkább D-vitaminban gazdag. Sok kereskedelemben termesztett gomba nem tartalmaz sok D-vitamint, mert sötét, beltéri környezetben termesztik.

A vadon betakarított gombák, mint a rókagomba, a morel és a maitake, természetes élőhelyeiknek köszönhetően természetesen nagy mennyiségben tartalmaznak D-vitamint. Valójában egy fél csésze rókagomba 5-20 mikrogramm D-vitamint tartalmazhat. Ez a napi ajánlott bevitel kb. 30–100 százalékáig érvényes.

Jobb csontegészség

A D-vitamin segíti csontjainak egészségét, és gyulladáscsökkentő szerként hat a szervezet számára. Serkenti a vékonybélben lévő fehérjéket, elősegítve a kalcium felszívódását és erősítve a csontjait.

Az embereknek több D-vitaminra van szükségük az életkor előrehaladtával, hogy elkerüljék az olyan csontbetegségek kialakulását, mint az osteomalacia és az osteoporosis. Az 50 éves kor alatti felnőtteknek körülbelül 15 mikrogramm D-vitamint kell kapniuk naponta, míg az 50 évnél idősebb felnőtteknek körülbelül 20 mikrogrammot kell kapniuk.

Immun támogatás

A rókagomba kiváló poliszacharidforrás, mint a kitin és a kitozán. Ez a két vegyület segít megvédeni sejtjeit a károsodásoktól, és ösztönzi az immunrendszerét, hogy több sejtet termeljen. Ismertek arról is, hogy segítenek csökkenteni a gyulladást és csökkentik bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát.

Folytatás

Táplálás

A rókagombák egészséget javító poliszacharidokkal, zsírsavakkal, fenolsav-vegyületekkel, bél-glükánokkal rendelkeznek, amelyek bélprebiotikumként hatnak, és körülbelül tizenöt különböző aminosav.

A rókagomba számos vitamin és ásványi anyag gazdag forrása is:

D-vitamin
Béta karotin
Likopin
A-vitamin
E-vitamin
C vitamin
Tiamin (B1-vitamin)
Riboflavin (B2-vitamin)
B6-vitamin
Kálium
Szelén
Mangán
Réz
Vas
Foszfor

Tápanyagok adagonként

Egy darab szárított rókagomba gomba a következőket tartalmazza:

Kalória: 8
Fehérje: 1 gramm
Zsír: 1 grammnál kevesebb
Szénhidrátok: 1 gramm
Rost: 1 gramm
Cukor: kevesebb, mint 1 gramm
Koleszterin: kevesebb, mint 1 milligramm
Nátrium: kevesebb, mint 1 milligramm

Vigyázni való dolgok

A rókagomba takarmányozása gyakori, de ügyelnie kell arra, hogy ne szedjen mérgező gombákat. A jack-o'-lámpás gomba első pillantásra hasonló, de leesett rönkökön növekszik és valódi kopoltyúval rendelkezik. E gombák egyikének fogyasztása intenzív görcsökhöz és súlyos emésztési problémákhoz vezethet. Soha ne takarmányozza a saját gombáját, hacsak nem 100% -ig biztos benne a faj.

Hogyan készítsünk rókagombát

A rókagombák nem olyan gyakoriak a szupermarketekben, mint a gombák, mint a baba bella vagy a fehér gomb, de táplálóbbak. Ha nem találja őket a helyi boltban, keresse meg a mezőgazdasági termelői piacokon és a speciális élelmiszerboltokban a friss gombákat, vagy az interneten a szárított gombákat.

Ne mosson gombát, amíg nem fogja használni őket. A gombák könnyen nyálkássá válnak, és vízzel érintkezve könnyen elromolhatnak.

Próbálja ki az alábbi recepteket az egészséges és finom ételek elkészítéséhez:

Hozzon létre egy fehér szószos tésztaételt rókagombával és tagliatellel.
Készítsen sült burgonyát és rókagombát.
Próbáljon ki egy rókagomba gomba quiche tortát.
Élvezze a tejszínes rókagomba gomba levest.
Készítsen rizottót és adj hozzá apróra vágott rókagombát.

Források

Acta Poloniae Pharmaceutica: "Cantharellus Cibarius - kulináris gyógygombatartalom és biológiai aktivitás".

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Journal of Agricultural and Food Chemistry: "10 típusú gomba D-vitamin és szterin összetétele kiskereskedelmi beszállítóktól az Egyesült Államokban."

Missouri Természetvédelmi Minisztériuma: "Útmutató Missouri ehető és mérgező gombáihoz."

Missouri Természetvédelmi Minisztérium: "Rókagomba".

Tápanyagok: "A gomba mint az étrendi D-vitamin lehetséges forrásának áttekintése"

Kentucky Egyetem, Mezőgazdasági, Élelmiszer- és Környezetvédelmi Főiskola: "Ne egyél olyan vadgombákat, ha nem tudod, mit csinálsz."

USDA Beltsville Humán Táplálkozási Kutatóközpont: "D-vitamin a gombákban".

USDA: "A kereskedelemben betakarított rókagomba gomba ökológiája és kezelése."