római saláta

Nem minden saláta készül egyenlően, de ha étkezését római salátából készült salátával kezdi, akkor biztos, hogy nemcsak különféle textúrákat és ízeket ad hozzá étkezéséhez, hanem hatalmas mennyiségű tápértéket is. A római saláta és más saláta zöldek hazai betakarításának nagy része Kaliforniából származik, és egész évben elérhető.

A saláta egyet jelent a salátákkal, mivel ezek túlnyomórészt ropogós zöld saláta levelekből készülnek. A legtöbb salátafajta kis mennyiségben fehér, tejszerű folyadékot áraszt, ha levelei eltörnek. Ez a "tej" adja a salátának kissé kesernyés ízét és tudományos nevét, a Lactuca sativa-t, amely a tej latin szóból származik.

Egészségügyi előnyök

Szeretné maximalizálni a saláták egészségügyi előnyeit? Kezdje római salátával, hogy garantáltan tele legyen tápanyagokkal. A római salátában található vitaminok, ásványi anyagok, fitotápanyagok és rostok különösen jóak számos általános egészségügyi panasz megelőzésére vagy enyhítésére.

Rendkívül alacsony kalóriatartalma és nagy víztérfogata miatt a római saláta - bár a táplálkozási világban gyakran figyelmen kívül hagyják - valójában nagyon tápláló étel. Tápanyag-gazdagsága alapján élelmiszer-rangsorolási rendszerünk kiváló A-vitamin forrásnak minősítette (nevezetesen az A-pro-karotinoid, a béta-karotin koncentrációja révén), a K-vitamint, a folátot és a molibdént. A roma saláta szintén rangsorolási rendszerünkből került ki, mint nagyon jó élelmi rost, négy ásványi anyag (mangán, kálium, réz és vas) és három vitamin (biotin, B1-vitamin és C-vitamin) forrása.

Salátanapok tartsák fiatalok a szívét

A Romaine C-vitamin- és béta-karotin-tartalma szív-egészséges zöldséggé teszi. A C-vitamin és a béta-karotin együttesen megakadályozzák a koleszterin oxidációját. Amikor a koleszterin oxidálódik, ragadóssá válik, és elkezd felépülni az artéria falaiban, plakkokat képezve. Ha ezek a plakkok túl nagyok lesznek, blokkolhatják a véráramlást vagy megszakadhatnak, és vérrögöt okozhatnak, amely szívrohamot vagy szélütést vált ki. A roma salátában található rostok további pluszt adnak a szív egészséges hatásainak oszlopában. A vastagbélben a rost kötődik az epesókhoz és eltávolítja azokat a testből. Ez arra kényszeríti a testet, hogy több epét termeljen, ami hasznos, mert ehhez meg kell bontania a koleszterint. Ez csak az egyik módja annak, hogy a rost képes csökkenteni a magas koleszterinszintet.

A szív egészségének szempontjából ugyanolyan előnyös a Romaine folsavtartalma. Erre a B-vitaminra van szüksége a szervezetnek az úgynevezett káros vegyi anyag átalakításához homocisztein más, jóindulatú anyagokká. Ha nem alakul át, a homocisztein közvetlenül károsíthatja az ereket, ezáltal nagymértékben növeli a szívroham és a stroke kockázatát. Ezenkívül a római saláta nagyon jó káliumforrás, amelyről számos tanulmány kimutatta, hogy hasznos a magas vérnyomás csökkentésében, amely a szívbetegségek másik kockázati tényezője. Folsav-, C-vitamin-, béta-karotin-, kálium- és rosttartalmával a római saláta jelentősen hozzájárulhat a szív egészséges étrendjéhez.

Leírás

A saláta és a saláta szavak gyakorlatilag felcserélhetők, mivel a legtöbb saláta túlnyomórészt a saláta zöld ropogós leveleivel készül. A legtöbb salátafajta kis mennyiségben fehér, tejszerű folyadékot áraszt, ha levelei eltörnek. Ez a "tej" adja a salátának kissé keserű ízét és tudományos nevét, Lactuca sativa mivel Lactuca a latin tej szóból származik.

A saláta különféle kategóriákba sorolható, a leggyakoribbak:

Romaine: Cos néven is ismert, ez a fejformáló salátafajta mélyzöld, hosszú levelekkel rendelkezik, ropogós állagú és mély ízű.
Crisphead: Kívül zöld, belül fehéres levelekkel a fejes saláta ezen változata ropogós állagú, vizes, enyhe ízű. A ropogós saláta legismertebb fajtája a jéghegy.
Butterhead: Az ilyen típusú saláták gyengéden nagy leveleket tartalmaznak, amelyek lazán elrendezett fejet képeznek, amely könnyen leválasztható a szárról, édes ízű és puha textúrájú. A Butterhead saláta legismertebb fajtái a Boston és a Bibb.
Levél: A zöld és/vagy vörös színű, göndör levélfajtákkal rendelkező levélsaláta finom ízt és enyhén ropogós textúrát kínál. A levélsaláta legismertebb fajtái közé tartozik a zöld levél és a piros levél.

Míg a zöldségek, mint a sült saláta kitûzõ, a vízitorma és a mizuna, technikailag nem fejes saláta, ezeket a zöldségeket gyakran cserélhetjük salátákkal salátákba.

Történelem

A mediterrán keleti régióban és Ázsia nyugati részén őshonos saláta hosszú és előkelő történelemmel rendelkezik. Mivel az ókori egyiptomi sírokban megjelennek az ábrázolások, úgy gondolják, hogy a saláta termesztése Kr.e. legalább 4500-ig nyúlik vissza. Az ókori görögök és rómaiak nagy tiszteletben tartották a salátát mind ételként, mind terápiás gyógyászati tulajdonságai miatt.

Kínában, ahol az 5. század óta növekszik a saláta, a saláta jó szerencsét jelent. Születésnapokon, újév napján és más különleges alkalmakkor szolgálják fel. Kolumbusz Christopher salátafajtákat vezetett be Észak-Amerikába második útja során, 1493-ban. A salátát először Kaliforniában, az Egyesült Államok saláta fővárosában ültették el a spanyol misszionáriusok a 17. században. Népszerűsége az Egyesült Államokban csak évszázadokkal később terjedt el a hűtés és a vasúti szállítás fejlődésével.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Típustól függetlenül az összes salátának ropogós kinézetű, hervatatlan leveleket kell tartalmaznia, amelyeken nincsenek sötét vagy nyálkás foltok. Ezenkívül a levelek széleinek ne legyenek barna vagy sárga elszíneződések. Az olyan laktukoknak, mint a Romaine és a Boston, kompakt fejük és szárvégük legyen, amelyek nem túl barnák.

A WHFoods-nál ösztönözzük a tanúsított, ökológiai termesztésű élelmiszerek vásárlását, és ez alól a saláta sem kivétel. Az ökológiai élelmiszerek, mint csoport, ismételt kutatási tanulmányai azt mutatják, hogy a szennyező anyagokkal, például peszticidekkel és nehézfémekkel való érintkezés valószínűsége jelentősen csökkenthető a tanúsított ökológiai élelmiszerek, köztük a saláta vásárlásával. Sok esetben találhat helyi biotermesztőt, aki salátát árul, de sem az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumán (USDA), sem állami ügynökségen keresztül nem kért hivatalos biotanúsítást. (Az állam által tanúsított biotáplálékot kínáló államok közé tartozik például Kalifornia, New York, Oregon, Vermont és Washington.) Ha azonban egy nagy szupermarketben vásárol, akkor a legmegbízhatóbb ökológiai termesztésű saláta forrása valószínűleg az a saláta, amely megjeleníti az USDA organikus logóját.

Mivel a különböző salátatípusok minősége eltérő, tároláskor más módszereket kell alkalmazni. A rominát és a levélsalátát a hűtőszekrényben történő tárolás előtt meg kell mosni és szárítani, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet, míg a bostoni salátát nem szükséges lemosni tárolás előtt. A salátafonó nagyon hasznos lehet a saláta (és egyéb salátaösszetevők is) szárításában. Ezeket a salátákat vagy műanyag zacskóban kell tárolni, vagy nedves ruhába csomagolva, és a hűtőszekrényben tárolhatók.

A rukkola, vízitorma és más típusú saláta zöldek tárolásához, amelyeket gyökereikkel együtt értékesítenek, csomagolja a gyökereket egy nedves papírtörlőbe, és az egész zöldet tegye műanyag zacskóba.

A roma saláta öt-hét napig, a bostoni és a leveles saláta két-három napig tart, míg a törékeny zöldeket, például a sült saláta kitûket és a vízitorma ideális esetben a vásárlás napján kell elkészíteni. Minden típusú salátát etilént termelő gyümölcsöktől, például almától, banántól és körtétől távol kell tárolni, mivel ezek megbarnítják a saláta leveleit.

Íme néhány háttér arról, miért javasoljuk a saláta hűtését. Az élelmiszerek tárolásakor négy alapvető tényező befolyásolja tápanyag-összetételét: a levegőnek való kitettség, a fénynek való kitettség, a hőnek való kitettség és a tárolás ideje. A C-vitamin, a B6-vitamin és a karotinoidok jó példák a hőre hajlamos tápanyagokra, ezért a táplálékból történő veszteségüket hűtés nagy valószínűséggel lelassítja.

Tippek az elkészítéshez és a főzéshez

Tippek a roma saláta elkészítéséhez

A saláta tisztításához először távolítsa el a külső leveleket, és egy szelettel vágja le a saláta csúcsait, mivel azok keserűek. A maradék salátát aprítsa fel a kívánt méretre, és dobja ki az alsó gyökérrészt. Öblítse le és szárítsa meg, vagy használjon salátafonót, ha van ilyen a felesleges víz eltávolítására.

Mossa meg a zöldeket, mint a sült saláta kitûket és a vízitorma, mint a spenótot. Vágja le gyökereiket, és különítse el a leveleket, helyezzen egy nagy tálba, nedves vízbe, és a kezével körbefutja őket. Ez lehetővé teszi, hogy minden homok kiszoruljon. Távolítsa el a leveleket a vízből, ürítse ki az edényt, töltse fel újra tiszta vízzel, és ismételje meg ezt a folyamatot, amíg szennyeződés nem marad a vízben (általában kétszer vagy háromszor megteszi a dolgot). Az öntet hozzáadása előtt győződjön meg róla, hogy levelei megpördültek vagy kiszáradtak, hogy ne hígítsák az ízt.

Hogyan kell élvezni

Néhány gyors kiszolgáló ötlet

Adj a szendvicseknek extra ropogást (és tápanyagokat) saláta levelekkel díszítve.
A saláták esetében az egyetlen korlátozás a fantáziád. Legyen kreatív: használjon különféle salátatípusokat, és adja hozzá kedvenc ételeit. Legyen szó zöldségekről, gyümölcsökről, magvakról, diófélékről, teljes kiőrlésű gabonákról, teljes kiőrlésű krutonnal, szójatermékről, húsról vagy sajtról, a legtöbb étel salátához illik.
Egy szokatlan és szórakoztató interaktív étkezéshez rendezzen diót, kockákra vágott zöldségeket, csirkét és/vagy sült tofu- és római salátaleveleket egy nagy tányérra. Ezután mindenkinek lehetősége van elkészíteni saját salátazsebét úgy, hogy kedvenc töltelékét egy salátalevélbe teszi, és kenyér nélküli szendvicspakolást készít.

Néhány kedvenc receptünkhöz kattintson a Receptek elemre.

Ha még több receptet és módszert szeretne a saláta tápanyagokban gazdag elkészítéséhez, érdemes felfedezni A világ legegészségesebb ételei könyv.

Táplálkozási profil

A roma saláta kiváló A-vitamin (karotinoidok formájában), K-vitamin, folát és molibdén forrása. Ezenkívül a római saláta nagyon jó táplálékrost, mangán, kálium, biotin, B1-vitamin, réz, vas és C-vitamin forrása. Jó forrás a B2-vitamin, az omega-3 zsírsavak, a B6-vitamin, a foszfor számára is króm, magnézium, kalcium és pantoténsav.