Római saláta

romaine

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A „Cos saláta” néven is ismert roma saláta egy szívós, tápláló saláta, amely mindenütt jelen van a saláták között. A roma saláta kissé keserű és enyhén édes, kielégítő ropogással. Sok leveles zöldhez hasonlóan alacsony kalóriatartalmú, de magas a tápanyagtartalma, különösen a K-vitamin, az A-vitamin, a folát és a molibdén. Imádni fogja a roma salátát, de a tizenéves weensy bugokat is. Jól mossa meg a leveleket (vagy használja ki az extra fehérje előnyeit).

Áttekintés

A saláták, a roma saláta munkalova erős, megbízható és tápláló.

Az Észak-Amerikában fogyasztott roma saláta nagy részét mérsékeltebb régiókban, például Floridában és Kaliforniában, valamint a melegebb évszakokban, Kanadában termesztik. Ugyanakkor egész évben melegházakban is termeszthető.

Míg a jégsaláta valószínűleg továbbra is a saláták kedvelője Észak-Amerikában, kedvence csökken, míg a sötétebb, tápanyagokban gazdagabb saláták, például a levélsaláta és a roma saláta iránti igény gyorsan növekszik. Minden üdvözli a sötét leveles zöldek megjelenését!

A világ számos részén a roma salátát „Cos” salátának nevezik.

Azonosítás

A roma saláta feje hosszúkás, masszív levelek réteges elrendezéséből áll, amelyek a fej külső részei felé sötétebbek, belül pedig halványabbak. A levelek ropogósak és barázdáltak, közepükön szilárd gerinc fut. Amikor egy levél felpattan, észreveszi, hogy kis mennyiségű tejszerű folyadék szabadul fel a gerincnél. Ez a folyadék kissé keserű és hozzájárul a Romaine komplex ízéhez.

Általánosságban elmondható, hogy a roma saláta erőteljesebb ízű, mint a többi általános saláta, például a jéghegy vagy a vajas fejes saláta. A roma salátának azonban számos íze van még ugyanabban a növényben is; A külső, sötétebb levelek zamatosabbak és keserűbbek, míg a belső részek édesebbek és finomabbak.

A római saláta szép ropogós és magas víztartalmú, így frissítő és texturálisan kielégítő adalék a salátákhoz vagy szendvicsekhez.

Táplálkozási információk

1 csésze nyers, aprított romaine saláta (kb. 47 g) 8 kalóriát, 0,6 g fehérjét, 0,1 g zsírt, 1,6 g szénhidrátot, 1,0 g rostot és 0,6 g cukrot tartalmaz. A roma saláta kiváló K-vitamin, A-vitamin, folát és molibdén forrása, valamint jó kálium- és mangánforrás.

Kiválasztás

A roma saláta széles körben elérhető, és a legtöbb élelmiszerboltban, valamint gyümölcs- és zöldségpiacon megtalálható.

Általában frissen, laza fejben, román szívű csomagokban (amelyek csak az enyhébb ízű belső leveleket tartalmazzák) vagy „fogyasztásra kész” zacskókban értékesítik, ahol a salátát már felaprították és megmosták.

Bármilyen formában is válasszon, válassza a romaine-t erős levelekkel, hervadás, barnulás, sárgulás vagy karcsúság nélkül. Kerülje a sok kis lyukú leveleket is, mivel ez a kártevők inváziójának jele lehet. Észreveheti, hogy egyes levelek kissé rozsdás színűek, ahol a levél levágódott. Bár ez nem káros, ez az oxidáció jele, és jelezheti a saláta legutóbbi betakarítását. Hacsak nem frissen szedett mezőgazdasági termékeket vásárol, nehéz elkerülni egy kis oxidációt (különösen a növény alapja közelében, ahol szedték).

Tárolás

Tárolja a roma salátát műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. A fagykárok elkerülése érdekében ne tárolja a hűtőszekrény hátsó része közelében, ahol a leghidegebb.

A frissesség és a ropogósság meghosszabbítása érdekében levághatja a fej legalsó részét is, bemerítheti az alapot egy tál vízbe, és hűtőszekrényben tárolhatja.

Készítmény

Ha egész Romaine fejjel dolgozik, először távolítson el minden keménynek tűnő vagy megfonnyadt külső levelet. Ezután vágjon le egy vagy két hüvelyket az alján, és még egy vagy fél hüvelyket a hegyek közelében. Ezek a részek általában kivételesen keserűek.

Vágja fel a fennmaradó részt a kívánt szeletekre, és tegye egy szűrőedénybe. Futtassa a szűrőedényt hűvös víz alatt, és dobja a kezét a levelekkel, amíg az összes szennyeződést és az esetleges túlságosan barátságos kis hibákat el nem mossa. Alternatív megoldásként a leveleket egy tál hűvös vízbe is teheti, a leveleket körbeforgatja, hogy meglazuljon a szemcsék, ürítse le a vizet, és ismételje meg, amíg a víz tiszta nem marad. Szárítsa meg a megtisztított leveleket egy salátafonóban, vagy tegye szárazra egy tiszta konyharuhára.

Recept: VEGÁN CÉZES SALÁTA TEMPEH KRUTONOKKAL

A ropogós római leveleket ropogós tempeh kockák díszítik, amelyek a krutonok helyét veszik át, és sovány fehérje forrásaként is szolgálnak. A krémes kesudió-alapú öntet befejezi ezt a vegán csavart egy klasszikus recepten, amely ugyanolyan kielégítő és finom, mint az eredeti (ha nem inkább!).

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 10 perc Főzési idő: 10 perc Hozam: 3 adag

Az öntethez:

Először áztassa a kesudiót. Helyezze őket egy pohárba, és fedje le vízzel. Áztasson egész diót négy órán át, vagy kesudiót két órán át. Ha elkészült az áztatási idő, szűrje le és öblítse le a kesudiót egy szűrőedényben.

Ezután tegye az összes hozzávalót egy nagy teljesítményű turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és simára dolgozza fel. Tegye félre, miközben összeállítja a salátáját.

A salátához:

Bőkezűen kenje meg serpenyőjét olívaolajjal, és tegye közepesen magas hőfokon. Ha az olaj forró, helyezzen kockára vágott tempeh-t a serpenyőbe, dobja úgy, hogy az összes darabot olaj borítsa, majd hagyja őket megbarnulni, időnként fordítsa meg a kockákat, hogy mindkét oldalon megbarnuljanak.

Miután a kockák aranyszínűek és pirítósak, kapcsolja le a tüzet, és szórja meg sóval, majd hagyja kissé kihűlni.

Nagy tálakban állítsa össze a salátáit. Helyezze a római salátát a tálba, és töltse fel tempeh-vel és egy kapribogyó megszórásával. Tegyen pár evőkanál öntetet a tetejére, és tálalás előtt dobja fel. Egyél azonnal.

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.