A magasabb társadalmi-gazdasági helyzetű emberek jobb étrendet választanak, de többet fizetnek kalóriánként

Ahogy az emberek iskolázottabbá válnak, tanulmányok bebizonyították, hogy hajlamosak alacsonyabb kalóriatartalmú, de magasabb tápanyagtartalmú ételeket választani. Ők is többet fizetnek. A washingtoni egyetem kutatói most összehasonlították a 164 felnőtt minta étkezési szokásait és étkezési költségeit a washingtoni Seattle-ben.

magasabb

Az étrend energiasűrűsége (vagyis a rendelkezésre álló energia tömegegységre vonatkoztatva) az étrend minőségének egyik mutatója. A sovány húsok, halak, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, valamint a friss zöldségek és gyümölcsök kevesebb kalóriát tartalmaznak súlyegységenként, mint a gyorsételek, édességek, cukorkák és desszertek. Az energiasűrű élelmiszerek több kalóriát adnak súlyegységenként, de tápanyagszegények.

Az alacsony energiasűrűségű és magas tápanyagtartalmú étrendekhez kevesebb súlygyarapodás és alacsonyabb elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek és a rák egyes formái társultak. Ezzel szemben az energiasűrű étrend a magasabb elhízási arányhoz és a magasabb betegség kockázatához kapcsolódik. Az étrend minőségének javítása az energia sűrűségének csökkentésével standard tanács a súlykontroll, a rák megelőzése és az egészség javítása érdekében.

A 164 résztvevő (103 nő és 61 férfi) 152 étel és 22 ital szokásos fogyasztási gyakoriságát jegyezte fel, és feltüntette az adag méretét. Négy napos étrendi nyilvántartást is szolgáltattak, valamint kitöltötték a demográfiai és viselkedési kérdőíveket.

Mind a férfiak, mind a nők esetében a magasabb étrendi energia-sűrűség az összes zsír és a telített zsír magasabb bevitelével, valamint az élelmi rost, a kálium, valamint az A- és C-vitamin alacsonyabb bevitelével társult. A napi étrend költségei ($/nap) valamivel magasabbak voltak a férfiaknál ( 6,72 USD/nap), mint a nőknél (6,21 USD/nap), tükrözve azt a tényt, hogy a férfiak többet ettek, mint a nők. A különbség azonban megfordult, miután beállította az energiát. Minden 2000 kcal étrendi energia után a férfiak 7,43 dollárt költöttek, szemben a nők által elköltött 8,12 dollárral. Azok a diéták, amelyek drágábbak voltak a 2000 kcal/2000 dollár tekintetében, alacsonyabb energiasűrűségűek voltak, és magasabb tápanyagot tartalmaztak.

A jobb minőségű étrend nemcsak drágább volt 2000 kcal-ra, hanem a háztartások magasabb jövedelmével és a tanulmányban résztvevők oktatásával volt összefüggésben. A jövedelem helyett az oktatás volt a domináns tényező. A magasabban képzett válaszadók a háztartások jövedelmi szintjétől függetlenül magasabb minőségű és ezért költségesebb étrendet jelentettek.

A cikkben Pablo Monsivais, PhD MPH és Adam Drewnowski, PhD, a Seattle-i Washingtoni Egyetem következtetései: "Az a megállapítás, hogy a magasabb színvonalú étrendet magasabb (társadalmi-gazdasági státusú) és költségesebb nők fogyasztották 2000 kcal hatással van az étrend és a krónikus betegségek epidemiológiai vizsgálataira. A táplálkozási epidemiológia történelmileg azon az előfeltevésen alapult, hogy a tápanyag-expozíció közvetlenül kapcsolódik az egészségügyi eredményekhez. A táplálkozási állapot azonban szorosan kapcsolódik a társadalmi-gazdasági állapothoz, és az itt közölt eredmények felvetik annak a lehetősége, hogy a tápláló étrend magasabb pénzbeli költsége magyarázatot adhat ezekre a megfigyelésekre. Jövőbeli, reprezentatívabb mintákon alapuló tanulmányokra lesz szükség az étrend minősége és az étrend költsége közötti társadalmi-gazdasági rétegek közötti összefüggések tisztázásához. "