Szénhidrátok és a glikémiás index

Lekvár (cukorral)

Müzli (cukor vagy méz hozzáadásával)

Panapen, kenyérgyümölcs, dió

Birsalma (konzerv/zselé, cukorral)

Rozskenyér (a rozs 30% -a)

Csemegekukorica, kukorica

Trópusi jam -US-, yam

Hámozatlan főtt/párolt burgonya

Sárgabarack (ón/doboz sziruppal)

Kemény/durumbúza búzadara

Fagylalt (rendszeres, hozzáadott cukorral)

Dinnye (sárgadinnye, mézharmat stb.) *

Parfümös rizs (jázmin.)

Porcsokoládé (cukorral)

Bulgur búza (főtt)

Szőlőlé (cukrozatlan)

Manióka, mandióka, yucca, manióka (keserű)

Mustár (hozzáadott cukor)

Papaya (friss gyümölcs)

Búzaszirup, rizsszirup

Burgonyaliszt (keményítő)

Zeller, gombás zeller, fehérrépa-gyökérzeller (főtt) *

Maizena (kukoricakeményítő)

Kukorica (cukor nélkül)

Fehér szendvics kenyér

Fava bab, széles bab, lóbab (főtt)

Baguette fehér kenyér

Csokoládé (cukor hozzáadásával)

Matzo kenyér (fehér liszt)

Tészta (búzadara)

Útifű/főző banán/platán (főtt)

Burgonya chips, chips

Ravioli (puha búza)

Fehér cukor (szacharóz)

Cékla, cékla (főtt) *

Kínai tészta/cérnametélt (rizs)

Hovis, barna kenyér (kovásszal)

Mars®, Sneakers®, Nuts® stb.

Pain au chocolat

Mazsola (vörös és arany)

Sorbet (hozzáadott cukorral)

Tamarind, indiai dátum (édes)

Hámozatlan főtt/párolt burgonya

Lasagna (kemény búza)

Majonéz (ipari, édesített)

Tejkenyér, tejfehér

Ravioli (kemény búza)

Vajkekszek, omlós tészta, spritz keksz (liszt, vaj, cukor)

Japán szilva, naspolya

Mangólé (cukrozatlan)

Manióka, mandióka, yucca, manióka (édes)

Őszibarack (ón/doboz, sziruppal)

Spagetti (jól főtt)

Tagliatelle (jól főtt)

Kenyér quinoával (a quinoa körülbelül 65% -a)

Gabona rúd, energikus (cukor hozzáadása nélkül)

Áfonyalé (cukrozatlan)

Kivi, majom barack *

Macaronis (durumbúza)

Müzli (nem édes)

Ananászlé (cukrozatlan)

Barna basmati rizs

Farro liszt (integrál)

Szőlő, zöld és piros (friss gyümölcs)

Narancslé (frissen facsart és édesítetlen)

Útifű/főző banán/platánó (nyers)

Rozs (integrál; liszt, kenyér)

Paradicsomszósz (cukorral)

Egész gabonafélék (cukor hozzáadása nélkül)

Al dente spagetti (5 perc szakács)

Sárgarépalé (cukrozatlan)

Falafel (fava bab)

Fava bab, széles bab, lóbab (nyers)

Vese/pinto bab (ón/doboz)

Matzo kenyér (integrált liszt)

Pepino dulce, sárgadinnye körte

Birsalma (tartósítószer/zselé, cukor nélkül)

Omlós tészta, spritz keksz (integrált liszt, cukor hozzáadása nélkül)

Tönköly, einkorn (integrál)

Almalé (cukrozatlan)

Keksz (teljes liszt, cukor hozzáadása nélkül)

Barna rizs, csiszolatlan rizs

Chayote, chocho, körte tök, krisztofin

Litchi (friss gyümölcs)

Mangó (friss gyümölcs)

Teljes kiőrlésű tészta

Árpa, teljes kiőrlésű

Grépfrútlé (cukrozatlan)

Zöldborsó (ón/doboz)

Kamut liszt (integrál)

Ananász (friss gyümölcs)

Útifű/főző banán/platánó (nyers)

Pirított integrált kenyér

Teljes bulgur búza (főtt)

Egész kuszkusz, egész búzadara

Kenyér, 100% -ban szerves liszt tiszta kovásszal

Hajdina, kasha, saracen (szerves; liszt vagy kenyér)

Egyiptomi búza, kamut

Integrált búzatészta, al dente

Zabpehely (nyers)

Mogyoróvaj (cukros adalékok nélkül)

Almapörkölt, almaszósz

Cassoulet (hús és bab francia étel)

Csicseriborsó liszt

Kínai tészta/cérnametélt (kemény búza), tészta

Tejszínes alma, cherimoya, sörbet gyümölcs, soursop, guanabana

Essén/ezekiel kenyér (csírázott gabonakenyér)

Füge; Indiai/barbár füge (friss gyümölcs)

Zöldborsó (friss)

Linum, szezám (magvak)

Narancs (friss gyümölcs)

Szilva, aszalt szilva (friss gyümölcs)

Birsalma (friss gyümölcs)

Szója joghurt (gyümölcsízű)

Fehér bab, paszuly bab, cannellini bab, faziola bab

Kínai tészta/cérnametélt (szója vagy mung babból)

Lekvár (cukor hozzáadása nélkül, gyümölcslé édesítve)

Tej ** (sovány vagy nem)

Passiógyümölcs, maracuja, granadilla

Mandarin, madarin, satsuma

Flageolet bab, fayot bab

Mung bab, moong dal

Eper (friss gyümölcs)

Egész mogyoró paszta/püré (cukrozatlan)

Citromlé (cukrozatlan)

Szója joghurt (nem ízesített)

Tamari szósz (édesítetlen)

Gabona hajtások (szója vagy mung babcsíra stb.)

Physalis, arany egres, fok, egres, kínai lámpa, héjas paradicsom

Runner bab, olasz lapos bab

Spenótrépa, örök spenót

Tofu, szójabab túró

Fűszerek (petrezselyem, bazsalikom, oregánó, fahéj, vanília stb.)

Alma (friss gyümölcs)

Zeller, gombás zeller, fehérrépa gyökérzeller (nyers)

Csicseriborsó, garbanzo bab (ón/doboz)

Áfonyabab, borlotti bab, római bab

Dijon típusú mustár

Falafel (csicseriborsó)

Zöldborsó (friss)

Fagylalt (valódi fruktózzal)

Nektarin (friss gyümölcs)

Őszibarack (friss gyümölcs)

Gránátalma (friss gyümölcs)

Paradicsomszósz (természetes, cukor hozzáadása nélkül)

Fehér mandula paszta/püré (cukrozatlan)

Sárgabarack (friss gyümölcs)

Csicseriborsó, garbanzo bab

Francia bab, madzag

Grapefruit, pummelo, shaddock (friss gyümölcs)

Marmelád (cukor hozzáadása nélkül)

Zabtej (nem főtt)

Körte (friss gyümölcs)

Quark, túrós sajt * *

Áfonya, whortleberry, fekete áfonya

Étcsokoládé (a kakaótartalom több mint 70% -a)

Hummus, homus, humusz

Földimogyoró paszta/püré (cukrozatlan)

Málna (friss gyümölcs)

Egész mandulás paszta/püré (cukrozatlan)

Csokoládé, sima (> 85% kakaó)

Pálma szív, káposzta tenyér

Kakaópor (cukor hozzáadása nélkül)

Igazi fruktóz, gyümölcscukor

Nyugat-indiai cseresznye, acerola

Kesudió, acajou

Mogyoró, filber, barcelonai dió

Pisztácia, zöldmandula

Mogyoróhagyma, echalot, spanyol fokhagyma

Édes paprika (piros, zöld), paprika

* Ezek az ételek, bár magas a GI-k, tiszta cukortartalmuk (tiszta glükid) meglehetősen alacsony (kb. 5%). Ezen ételek fogyasztása nem befolyásolhatja jelentősen a vércukorszintet.

** A teljes tejtermékek és a zsírmentes tejtermékek földrajzi jelzéseiben gyakorlatilag nincs különbség. Fontos szem előtt tartani, hogy a tejtermékek, még akkor is, ha alacsony a GI-k, magas inzulinindexszel rendelkeznek.

Miért fontos a GI?

Az elmúlt 15 év során az alacsony GI-diéták a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a metabolikus szindróma, agyvérzés, depresszió, krónikus vesebetegségek, epekövek kialakulásának, idegcsőhibáknak, a méh mióma kialakulásának csökkent kockázatával társultak. a mell, a vastagbél, a prosztata és a hasnyálmirigy rákos megbetegedései.

Részletek a WebMD-ből
Egyes ételek miatt a vércukorszint nagyon gyorsan fellendülhet. Ez azért van, mert a szénhidrátok, mint a finomított cukrok és a kenyér, könnyebben átalakulnak a szervezetben glükózzá, a test energiájára felhasznált cukorrá, mint a lassabban emészthető szénhidrátok, például a zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban. Fogyasszon sok ilyen könnyű szénhidrátot, és nehezen tudja szabályozni a vércukorszintjét, még inzulin és cukorbetegség kezelésére szolgáló gyógyszerekkel is.

A glikémiás index lehetővé teszi a lassabb hatású "jó szénhidrátok" megkülönböztetését a gyorsabb "rossz szénhidrátoktól". Használhatja a szénhidrát-számolás finomhangolására és a vércukorszint stabilabbá tételére.

A glikémiás index változhat

Ez a szám a papír alapja. Különböző lehet a tányérján, több dologtól függően.

Készítmény. A zsír, a rost és a sav (például citromlé vagy ecet) csökkenti a glikémiás indexet. Minél tovább főz keményítőket, mint a tészta, annál magasabb lesz a glikémiás indexük.

Érettség. Az olyan gyümölcsök glikémiás indexe, mint a banán, érés közben emelkedik.

Más, egyidejűleg fogyasztott ételek. Csökkenti az étkezés teljes glikémiás indexét azáltal, hogy a magas glikémiás indexű ételeket alacsonyabb ételekkel kombinálja.

Az Ön kora, mennyire aktív és milyen gyorsan emészti az ételt, befolyásolja azt is, hogy teste hogyan reagál a szénhidrátokra. Ha cukorbetegségének szövődménye van, az úgynevezett gastroparesis, amely késlelteti a gyomor ürülését, a test sokkal lassabban szívja fel az ételt.