Szilva

recept

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A szilva egy változatos gyümölcsfaj, amely lédús, színes és méretű panorámában helyezkedik el. Lehet olyan nagy, mint egy baseball, vagy olyan kicsi, mint egy meggy. Lehetnek aranyszínűek, mint a nap, zöldek, mint a fű, elpirulnak, mint egy dühös arc, vagy lilás-fekete, mint az éjszakai égbolt. A szilva csonthéjas, ami azt jelenti, hogy a magjuk kemény héjba vagy gödörbe van zárva. A szilval kapcsolatos egyéb csonthéjas gyümölcsök közé tartozik az őszibarack, a sárgabarack, a meggy és a mandula. A legtöbb szilva kellemesen édes és lédús, valamint jó C-vitamin-forrás is. Figyelemre méltó még a viaszos, fehéres bevonat is, amely sok szilva esetében megtalálható. Ezt a bevonatot virágzásnak nevezik, és a gyümölcs természetes váladéka, amely a gyümölcs védelmét szolgálja a vízkárosodástól vagy a vízvesztéstől. A Bloom ártalmatlan és ehető. Bár egyesek inkább csiszolják, ehet szilva, virágozhat és minden.

Áttekintés

A szilva egy változatos gyümölcsfaj, amely lédús, színes és méretű panorámában helyezkedik el. Lehet olyan nagy, mint egy baseball, vagy olyan kicsi, mint egy meggy. Aranyszínűek lehetnek, mint a nap, vagy lilásfeketék, mint az éjszakai égbolt.

A szilva csonthéjas, ami azt jelenti, hogy a magjuk kemény héjba vagy gödörbe van zárva. A szilval kapcsolatos egyéb csonthéjas gyümölcsök közé tartozik az őszibarack, a sárgabarack, a meggy és a mandula.

Bár legfeljebb 40 szilvafaj létezik, a kereskedelmi piacon két fő alfaj dominál: az európai szilva és a japán szilva (más néven kínai szilva). Az európai szilva nagyságában és színében nagymértékben különbözik, míg a japán szilva általában kicsiny, vörös színű, sárga bőrű.

A szilvát évezredek óta termesztik; úgy gondolják, hogy az első háziasított gyümölcsök egyike. A szilvát az egész világon termesztik, és általában frissen, szárítva (aszalt szilva formájában), tartósítva (sóval vagy cukorral) vagy borból fogyasztják. Jelenleg Kína a szilva legnagyobb termelője, őt követi Románia, Szerbia és Irán.

Azonosítás

A szilva minden tulajdonságban nagyon széles.

Színük: A szilva bőre lehet füves zöld, napsárga, elpiruló piros vagy éjfekete. A szín lehet egyenletes, ombre vagy foltos. A legtöbb szilva belül aranyszínű, de néhány vörös vagy zöld.

Mérete és alakja változó: A szilva lehet olyan kicsi, mint egy cseresznye, vagy akkora, mint egy baseball. Némelyik szinte tökéletes gömb, míg mások hosszúkásabbak. Van, amelynek hasadása az egyik oldal mentén fut, mások pedig nem. Mindegyik tetején lesz egy kis gödröcske, még szárral vagy anélkül.

Ízük sokféle: A legtöbb szilva édes és lédús, savanyúsága hajlamos a bőr közelében koncentrálódni. Néhány azonban pofára eső savanyú. Ezeket a fajtákat általában lekvárnak tartják fenn, és sok cukor segítségével teszik ízletesé.

Észreveheti, hogy sok szilva viaszos, fehéres bevonattal rendelkezik. Ezt a bevonatot „virágzásnak” nevezik, és természetes váladék a gyümölcsből. A virágzás a gyümölcs védelmét szolgálja a felesleges víz felszívódásától, valamint a vízvesztéstől. Általában a virágzás jelenléte azt jelenti, hogy a szilva friss és nem kezelt. A Bloom ártalmatlan és ehető. Bár egyesek inkább csiszolják, ehet szilva, virágozhat és minden.

Táplálkozási információk

Egy közepes méretű szilva (kb. 66 g) 30 kalóriát, 0,5 g fehérjét, 0,2 g zsírt, 7,5 g szénhidrátot, 0,9 g rostot és 6,6 g cukrot tartalmaz. A szilva jó C-vitamin forrás.

Kiválasztás

A szilva számos nagyobb élelmiszerboltban, valamint gyümölcs- és zöldségpiacon kapható egész évben.

A szilva kiválasztásakor keresse meg azokat, akiknek mély a színe, hibátlan a bőre. Gyengéden nyomja meg a gyümölcsöt, és szippantson is - az érett szilva kissé szilárdnak érzi magát, mégis gyengéd nyomásnak engedi. Édes és gyümölcsillatúnak kell lennie. A jó szilva gyakran virágzik - fehéres, viaszos bevonat, amely természetes módon fordul elő a gyümölcs védelme érdekében. Kerülje a túl puhának érző szilvaféléket vagy a barna foltúakat, mivel valószínűleg túl vannak a csúcsán.

Tárolás

A szilva tárolása attól függ, mennyire érettek, amikor megvette.

Az érett szilva vagy azonnal élvezhető, vagy néhány napig hűtőben tárolható. A még nem érett szilva szobahőmérsékleten hagyható - csak naponta ellenőrizze, hogy nem érnek-e túl.

A szilva fagyasztható is. Egyszerűen szeletelje, távolítsa el a gödröt, és tárolja a szeleteket zárt tartályban vagy visszazárható zacskóban a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig.

Készítmény

A szilva nem igényel semmiféle készítményt az evéshez, kivéve a gyors lemosást.

Csakúgy, mint egy lédús őszibarack, a szilva is hanyagul és örömmel fogyasztható egy szalvéta vagy nedves mosogatórongy segítségével. (Számolj a csöpögésekkel! Lédúsak!)

Recept: HÚZOTT SERTÉS SZILVÁVAL ÉS SAVASZTAL

A kihúzott sertéshús lassú főzés. Bár időbe telik, nagyrészt passzív folyamat, és az eredmények kellemesek. Ebben a bizonyos változatban a szilva finom édességet és puha textúrát kölcsönöz. A kihúzott sertéshús finom tacókban, szendvicsekben, pakolásokban, salátákban, vagy az Ön által választott teljes kiőrlésű gabonák és zöldségek mellett tálalható. Különösen jól illik a savanyúságokhoz, amelyek savanyú tangája kiegyensúlyozza a sertés gazdag ízét.

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 15 perc Főzési idő: 360 perc Hozam: 8-10 adag

Melegítsük elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig, majd készítsük el a dörzsölést: Helyezzük a koriander magokat egy mozsárba és mozsárba, és őröljük durva porrá. Adjunk hozzá paprikát, chilei pelyheket, fokhagymát és kókuszcukrot, és daráljunk még egyet, amíg sűrű paszta nem lesz.

Béleljen egy serpenyőt 4-5 lap átfedő fóliával, hogy minden oldalról rengeteg lógjon - elég ahhoz, hogy lazán körbetekerje a sertéshúst. Helyezze a sertéshúst a serpenyő közepére az állvány tetejére, majd dörzsölje a fűszerpépet a sertéshús vállának minden oldalára, ellenőrizve, hogy minden terület fűszerezett-e. Húzza fel a sertéshúst a sertéshúsra, és az éleket a tetején csomózza össze, hogy laza, lezárt csomagot kapjon. Öntsön 1 csésze forrásban lévő vizet a serpenyő alapjába (ne a sertéshús fölé), majd tegye a sütőbe.

Süssük a sertéshúst 4,5-5 órán át. Rendszeresen ellenőrizze, hogy van-e még víz a serpenyő tövében. Ha letelt az idő, vegye ki a sertéshúst a sütőből.

Húzza ki a tinfoilot (vigyázva a megjelenő forró gőzre), és a szilvaszereket a sertéshús alatt elhelyezkedő aljzat mentén rendezze el. Emelje a sütő hőmérsékletét 425 Fahrenheit fokra, majd tegye vissza a serpenyőt 30 percre a sütőbe. Ez idő elteltével vegye ki a sertéshúst a sütőből, és helyezze át a húst egy nagy, mély serpenyőbe, wokba vagy serpenyőbe. A megfőtt szilvát lefoglalja és félreteszi.

Két villa segítségével tépje szét a sertéshúst. Távolítsa el a csontot, ha van ilyen. Adja hozzá a serpenyőbe a leveket és a zsírt az alátétből, valamint 1 csésze húslevest, és közepesen magas hőmérsékleten, gyakran kevergetve melegítse, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Ezután vegye le a tűzről, tegye vissza a fenntartott szilvait, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse.

Tálaljuk salátacsészékre húzott sertéshúst, főtt szilval, savanyúság szelettel és vékonyra szeletelt medvehagymával. Élvezd!

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.