Ropogós répa és Kohlrabi Slaw almával

Cékla és Kohlrabi Slaw édes cékla, fűszeres karalábé és savanykás alma tökéletes kombinációja. Friss, ropogós és ropogós, élvezze ezt az élénk és finom slaw-ot friss citruslével, tejszínes fétával és napraforgómaggal keverve egészséges köretként, könnyű ebédként vagy kedvenc tacója mellé adva.

A karalábéról akkor tudtam meg először, amikor Németországban éltem Au Pair néven. Megkértek, hogy vágjak fel egy furcsa és ismeretlen külsejű zöldséget ebédhez. Gyorsan megtudtam, hogy ennek a zöldségnek van neve - karalábé -, és hogy rendkívül népszerű a német ajkú országokban.

Ez a finom répa és karalábé slaw tökéletes bevezetés ebbe a zöldségbe annak, aki ki akarta próbálni ezt a furcsa kinézetű zöldséget, de nem tudott mit kezdeni vele.

A földi, édes, fűszeres, frissítő és sós tökéletes keveréke, ez az egyszerű, mégis meglepően ízes vegetáriánus és gluténmentes sült mindenki számára tartogat egy kis valamit. Mindössze 15 perc alatt elkészül, könnyű élvezni ezt a fényes és színes salátát egészséges sült csirkével, tacóval vagy könnyű harapnivalóként.

Mi a Kohlrabi

A közönségesen német fehérrépának nevezett Kohlrabi nevét a Kohl („káposzta”) és a Rübe („fehérrépa”) német szavakból kapta, káposzta-szerű levelei miatt, és mivel a duzzadt hagymaszerű karalábé hasonlít rá. A német ajkú országokban népszerű zöldségfélék, a Kohlrabi az ősök német népességével rendelkező amerikai államokban, Vietnam északi részein és India keleti részein is gyakori.

Hasonló alakja és közönséges neve ellenére, a karalábé semmiképpen sem gyökérzöldség (a föld fölött nőtt) és nem kapcsolódik a fehérrépához. Összefügg azonban a káposztával, a brokkolival, a karfiollal, a kelkáposztával, a kelbimbóval, a gallérzölddel és a savoyai káposztával.

Világoszöld, fehér vagy lila, íze és állaga hasonló a brokkoli szárához (bár kissé összetettebbnek találom, mint a fűszeres, borsos, édes, mindig ropogós és ropogós). Finom párolt, pirított, pörkölt, pürésített vagy nyers, a karalábé minden része fogyasztható.

A karalábé egészséges?

Teljesen!

A karalábé összességében kevés kalóriát, zsírt és szénhidrátot tartalmaz, de bélben boldog rostokkal, káliummal van ellátva, és abszolút lekváros C-vitaminnal. Ezenkívül úgy gondolják, hogy ez a finom zöldség segíthet a vérnyomás kezelésében és a szív egészségének javításában (mind a magas káliumszintnek köszönhetően).

1 csészére (135 gramm)-

Zsír - 0,1 g
Szénhidrátok - 8 g
Rost - 4,9 g
Cukor- 3,5 g
Fehérje- 2,3 g
Kálium- 473 mg
C-vitamin - 139% (több mint narancs!)

Hogyan pucoljuk meg a karalábét

Attól függően, hogy hogyan tervezi élvezni a karalábét, előfordulhat, hogy nem tartja szükségesnek a hámozását. Hogy az említett, a külső bőr általában kevésbé édes, fásabb és keményebb, ezért azt javaslom, hogy a répa és a karalábé tészta elkészítésekor legalább a külső bőrét hámozza meg.

Először vágja le az esetleg még hozzáfűződő zöldeket. Bátran mossa meg a friss zöldeket és használjon salátában, párolja meg ugyanúgy, mint a spenótot, vagy adjon hozzá egy nagy fazék levest.
Ezután növényi hámozóval vagy hámozó késsel gondosan hámozza meg a bőrt - észreveszi, hogy a karalábé belső húsa fehér, míg a külső héja világoszöld.
Vágja félbe, és dobjon el minden olyan részt, amely szivacsosnak érzi magát vagy barna foltokkal rendelkezik.

És ennyi van benne!

Természetesen attól függően, hogy miként kívánja elkészíteni és főzni a karalábét, az határozza meg, hogy mit csinál vele legközelebb. Ehhez a répa és karalábé rákhoz doboz reszelőt használtam az enyém aprításához, de vékony gyufaszálak is működtek.

Csak fantasztikus összetevők

Karalábé egyike a recept három legfontosabb összetevőjének. Hozzáadtam egy nagy, hámozott és reszelt karalábét. Alternatív megoldásként a sajátodat is apróra vághatja. Ha a karalábé a kisebbik oldalon van, akkor kettőt tennék hozzá.

Profi tipp: a rács sokkal gyorsabb.

Cékla a második legfontosabb összetevő. A karalábéhoz hasonlóan meg kell hámoznia és reszelnie (vagy apróra vágnia) a nyers céklát. Néhány dolog, amit érdemes megjegyezni a répáról:

Ez a recept nyers céklát igényel. Nem ízlik a piszok (legalábbis nem hiszem). Ha új vagy a cékla világában, olvasd el minden a répáról ebben a bejegyzésben. Felveheti főtt céklát helyette? Teljesen. Ezt személyesen még nem próbáltam, de azt képzelem, hogy mégis finom lesz.
Cékla foltos. Nagyon ajánlom kötény viselését reszelés közben, nehogy apró vörös répaléfoltok kerüljenek mindenhova.

Almák, bármilyen fajtából, remekül fog ízleni ebben a szalonban, így válassza ki a kedvencét. Ennek ellenére nem ajánlom reszelni őket. Annak ellenére, hogy citruslevet ad hozzá, az almája szinte azonnal megbarnul, és a friss kinézetű salátáját szuper gyorssá alakítja. Ehelyett a vékonyra vágott gyufaszálak a legjobbak (lásd a képeket).

Petrezselyem és Zöld hagyma adj hozzá egy csomó finom ízt. A szárított petrezselyem nem ajánlott helyettesítő, ezért ha petrezselyem nélkül találja magát, jobb, ha egyszerűen kihagyja. És bár a karalábénak természetes rúgása van, úgy éreztem, hogy ennek a szeletnek szüksége van még egy kis valamire, hogy egyensúlyba hozza az édes almát, répát és a krémes feta sajtot. A zöldhagyma tökéletes adalék, ha hagymás ízre vágyik a mindent elsöprő hagymaíz nélkül.

Citrus az egyik kedvenc módszerem arra, hogy valóban feldobjam a váratlan recepteket. Ebben a receptben frisset szeretne hozzáadni narancslé és héja rengeteg édes (nem feltűnő) ízhez. Szüksége lesz egy lime levére is. Kérem, srácok, csak friss citruslevet használjon. A tömény dolog nem jó.

Profi tipp: használjon Microplane reszelőt a narancs (és egyéb citrusfélék) héjához.

Napraforgómag földes, sós tapintást kölcsönöz, amely remekül keveredik az összes többi ízzel. Technikailag bármilyen dió vagy mag kiválóan illene ebben az ételben, azonban a napraforgómag, kis méretük és enyhe ízük miatt, nyilvánvaló választás volt.

Feta sajt - Tangy feta mindezekkel az őrült ízekkel? IGEN. Hacsak nem vegán vagy érzékeny a tejtermékre - ebben az esetben hagyja ki.

Hogyan készítsük ezt a Céklát és Kohlrabi Slaw-t almával

Hogy egyszerűen elkészítse ezt a finom slawot:

Gyűjtse össze az összetevőket, és hámozza meg a zöldségeket - kezdve a karalábéval, majd a céklával. Tegyük át egy nagy tálba.
Egy külön tálban keverje össze a narancs héját és a levét, a friss lime levét, az olívaolajat, a sót és a borsot. Csöpögtesse át a reszelt karalábét és a céklát.
Vágja fel az almát apró gyufaszálakba, és tegye ugyanabba a tálba, mint a cékla. Dobd össze.
Hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, petrezselymet, napraforgómagot és fetát (ha használjuk), és óvatosan keverjük össze.

Tippek és trükkök

Az aprított répa száradni kezd, ha túl sokáig kihagyja. A legjobb megoldás az, ha röviddel a reszelés után öntsön némi citruslével.
A karalábé izzók legfeljebb három hétig frissek maradnak a hűtőszekrényben. Egyszerűen távolítsa el a leveleket, cserje és tárolja papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben, amíg használatra kész.
Tegye ezt a receptet vegáná a feta sajt kihagyásával.
Ezt a salátát a legjobb azonnal elfogyasztani. A maradék, bár még mindig jó, nem lesz olyan friss íze.

További saláta receptek,

Ne feledje, hogy előfizessen AZ ELKÉSZÜLT SZANÁSI HÍRLEVÉL INGYENES ÉS FOGADÓ HETI RECEPT-ÉRTESÍTÉSEK, HOGY EGYENLEN SZÁLLÍTOTTAK A BEJELENTKEZÉSÉRE!