Rózsa herceg sütőklubja: rozs, maláta és magkenyér

Ez a finom, egészséges és kielégítő rozs, maláta és magos kenyér melasszal édesített, és remek alapot kínál a Scandi stílusú nyitott szendvicsekhez

Éppen abban az évszakban fordul elő, hogy a neodieverek gyakran úgy döntenek, hogy a kenyér a hibás az utolsó nadrággombért, amely nem felel meg. Ha feltételezzük, hogy igaz, és az extra kidudorodást nem a bor, a sült burgonya vagy a csokoládé okozza, akkor is igazságtalan, ha általában a kenyérre halmozzuk a hibát. Igen, a finomított fehér szénhidrátok senkinek sem tesznek jót, de a szakértők egyetértenek abban, hogy a kővel őrölt liszttel készített és lassan erjesztett (kovászos) kenyér könnyebben emészthető azok számára, akik - gyakran indokoltan - búza intoleranciát vallanak.

Az „elviselhetetlennek” (egy bandának, amelyhez valószínűleg tartozom) nem kell teljesen felhagyniuk az egészséges gabonákkal és magvakkal. Lehet, hogy ez a dán vér bennem, de vonzódom a rozskenyerekhez, különösen a sűrű, melasszal édesített magvas típushoz, amelyet Dánia szupermarketeiben és pékségeiben talál. Vékonyra kell szeletelni, különben kellemetlen lenne enni. Mégis csak egy szelet füstölt lazacgal, savanyúsággal és nassolással egy ebéd, amely egész délután áramolja az energiát.

Ez a fajta alacsony glikémiás indexű étrend, amely magas összetett szénhidráttartalmú, például apróra vágott rozsban és napraforgómagban, valóban segít a fogyásban. A teljes kiőrlésű természetes olajakat tartalmazzák, amelyeket fehér liszt előállításakor szemekből őrölnek ki, és ezek nélkülözhetetlenek a szív, a bőr és a szem jó szövet-egészségéhez.

Rozskenyér elfogyasztása után mindig észlelem a letargia egyértelmű hiányát egy finom finomított szénhidráttartalmú étkezés után. Ez nem tudományos szempont, hanem sok fogyókúrázó osztozik rajta, akik nem tudnak szembenézni egy másik fogyókúrával.

Kidolgoztam egy receptet, amely kereskedelmi sütőélesztőből, nem kovászból készült, a dán rozs (Rugbrød) kísérletére. Hasonló a német rozskenyerekhez, mint a pumpernickel. Ezt a cipót nem okoz gond - még csak nem is kell gyúrni, és egy cipó három-négy napig tart.

Problémái lehetnek a szemek megtalálásával: a Holland & Barrett rozspehelyeket árul, amelyek helyettesíthetik az aprított rozsokat. A Whole Foods Market teljes rozsszemeket árul, amelyeket kevés sikerrel próbáltam összetörni egy kávédarálóban. Végül egész rozslisztből készült tésztába mentek, és lassú bizonyítás után elég puhák lettek ahhoz, hogy harapjanak.

SZOLGÁLTATÁSOK

Egy kenyeret készít - hozzávetőleges súlya 800 g/1½lb