Főzd a könyvet: Roy Choi ’L.A. Fiú’

Ha kinyitod Roy Choiúj szakácskönyv/memoár, L.A. Son, aki Kogi taco recepteket vagy történeteket keres az élelmiszer-teherautók forradalmának elindításáról, friss lesz a szerencséje. Zúgásának ez a jövője az írása hátterében; olvasóként tisztában vagyunk Choi későbbi sikerével, és láthatjuk a koreai-mexikói-amerikai fúzió építőköveit, amelyekről ismertté vált. De Choi alig említi. Csak a könyv utolsó néhány oldalán jelenik meg az "élelmiszer-teherautó" szó, és a hivatkozás rövid.

Ha nem Kogi, akkor miről szól L. A. Son. Milyen receptek díszítik az oldalakat? Choi felgyorsult, bombákkal teli túrára vezet bennünket nevelése során, szülei koreai éttermében pint méretű házigazdaként, LA külváros utcáin, heves szerencsejáték-függőségében és gyógyulása idején. az édesanyja főzésén keresztül és az Emeril esszenciája útján történő üdvösségén keresztül. Choi minden rövid, beszélgetés alatt álló fejezetet receptek sorozatával szakaszt, amelyek energiáját testesítik meg életének ezen pontjain. Néhány családias koreai (kimchi, rövid bordás pörkölt, sült csirke), mások gnarly késő esti étel (ramen amerikai sajttal, ketchupban sült rizs, rántott pillsbury keksz). Choi későbbi merész, sokoldalú fúziós konyhájának elemei darabokban és darabokban jelennek meg, mint kimchi pupusáiban és a kimchivel sült kelbimbóban.

L.A. Son-ban úgy tűnik, hogy a hangsúly inkább a történetek elmesélésére helyeződik, mintsem a végleges Roy Choi szakácskönyv rendelkezésre bocsátására. Ennek az ételnek a főzése azonban részletes képet fest Choi szájpadlásáról, valamint magáról Los Angeles városáról. A receptek keveréke - némelyik az édesanyjától származik, néhány a sajátjától származik - szórakoztató bepillantást enged Choi hátterébe, és pimasz, expletív fűzésű írásmódja az irányokban szőhető. Anthony Bourdain (aki a könyv társkiadója) egyértelmű befolyás.

Ezen a héten jó szórakozást fogunk főzni a könyvből. Először kipróbáljuk Choi verzióját marinara szósz, fokhagymás konfittal és gombalevessel fűszerezve. Ezután grillezünk carne asada egy parti értékű takóért, majd keverés közben megsütjük a szezonális keveréket kimchi és kelbimbó.

Nyerje meg az L.A. Fiú'

Az eco-i barátainknak köszönhetően öt (5) példányt adhatunk L.A. Son-ból a héten. A győzelemhez csak annyit kell tennie, hogy elmondja nekünk fontos étkezés vagy étel, amelyet a családjával elfogyasztott az alábbi megjegyzések részben.

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

Kate szabadúszó író és személyes szakács, él a kaliforniai Berkeley-ben. Közreműködik a KQED Bay Area Bites, az SFoodie és a Berkeleyside NOSH-ban. Blogol a Főző farkasoknál.