Ruszin gomba leves

Ez az egészséges gombaleves az egyik legmelegebb tál, amelyet ebben a szezonban szolgál fel - mindez egy edényben áll össze egy marék fűszerrel és meleg burgonyával. Pro tipp: a legjobb eredmény érdekében egy éjszakán át áztassa a gombákat vízben.

Hozzávalók

2 uncia szárított vargánya
3 evőkanál repceolaj
1 font szeletelt friss gombagomba
1 közepes méretű sárga hagyma, apróra vágva (kb. 1 1/2 csésze)
1 csésze finomra vágott zeller
3 fokhagymagerezd, darálva
1/2 teáskanál szárított porított kakukkfű
1/2 teáskanál szárított kapor
1/2 teáskanál őrölt fehér bors
Csipet cayenne bors
2 evőkanál univerzális liszt
1 babérlevél
1 font rozsdaburgonya, meghámozva és 1/4-esre vágva. dobókocka
3 evőkanál sherry ecetet
1 1/2 teáskanál kóser só
Csípős paprika szósz (például Tabasco)
Friss kaporlevelek

Tápanyag-információ

Kalória 100
Zsír 4g
Satfat 0g
Nem töltött 3g
Fehérje 4g
Szénhidrátok 13g
Rost 3g
Cukrok 2g
Hozzáadott cukrok 0g
Nátrium 251mg
Kalcium 2% DV
Kálium 9% DV

Hogyan készítsem el

Ideális esetben a szárított gombákat egy éjszakára egy liter meleg vízbe kell áztatni, hogy kiszárítsa őket. Az áztató folyadék a leves alap, ezért vigyázzon, ne dobja el.

Amikor a gomba megpuhult, távolítsa el a vízből, és nyomja a folyadék nagy részét a tálba. Vágja le a szár kemény fás részeit. Durvára vágja a gombát, és tegye félre. Öntsön folyadékot egy cheeseclothel kibélelt szitán egy tál fölé - hagyja abba, amikor egy evőkanál folyadék marad, és dobja ki a szemcsével együtt. Keverje össze a leszűrt folyadékot vízzel, amíg meg nem lesz 10 csésze.

Melegítsük fel az olajat egy nagy levesedényben közepesen magasra. Hozzáadjuk a friss gombát, hagymát, zellert és fokhagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg a gombák nem adják fel a vizet, körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá kakukkfüvet, kaprot, fehér borsot és cayenne-t, és keverjük tovább. Szórjon lisztet a gomba keverékére, és folyamatosan keverje néhány percig, amíg a liszt elkezd ragadni az edényben. Adjunk hozzá vargányát, a 10 csésze gombafolyadékot és a babérlevelet. Keverjük össze, miközben kaparjuk, hogy az edény alja leégjen. 15 percig főzzük, keverés közben, miközben a keverék megvastagszik.

Csökkentse a hőt párolásig, keverje hozzá a burgonyát, és főzze addig, amíg olvadóan puha nem lesz, további 45 percig. Ízesítjük ecettel, sóval és forró mártással. Pároljuk még néhány percig. Távolítsa el a babérlevelet. Tureen szolgáljon családi stílusban; friss kaporral díszítjük.