Sajt kíséretek - sajt útmutató

2019. június 12. | Dave Mattingly által

A sajtkínálat lehet egy fűszer, amely jól párosul egy bizonyos típusú sajttal, vagy egy kiegészítő étel, amely jobban ízlik, ha sajttal együtt fogyasztják. Az ételízesítő olyan anyag, amelyet más élelmiszerek ízesítésére vagy kiegészítésére használnak. Az ételízesítő szót először az 1400-as évek elején látták francia nyomtatásban, és a latin condimentum szóból ered, ami "fűszer". Ahogyan a ketchupot, a mustárt és az ízeket használják a húsok fokozására, a sajtot gyakran különféle ételek kísérik ízének fokozása érdekében. Bizonyos fűszerek jobban párosulnak specifikus sajtokkal, mint mások. Kérjük, használja ezt a sajtkísérő útmutatót egy feltűnő sajttál, előétel, étel vagy snack elkészítéséhez.

Sajtkíséretek - balzsamecet
Az Olaszországból származó balzsamecet erjesztetlen szőlőléből készült redukció. Hiteles balzsamecetek Olaszország Modena vagy Reggio Emilia régióiból származnak, 12, 25 vagy akár 50 évesek! A balzsamecet jól párosul kemény érlelt sajtokkal, például Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano vagy érlelt Goudas. Csepegtessen balzsamecetet a sajt fölé, vagy mártson meg egy darab sajtot egy kis tálba balzsamecetből az ízek legjobb egyensúlyáért.

Sajtkíséretek - Kenyerek
Legyen szó diókenyérről, kovászról, francia kérges bagettről vagy egy szelet kézműves rozsról, a legtöbb kenyér jól illeszkedik a sajthoz, mindaddig, amíg a kenyér íze nem éri el a sajtot. Próbáljon ki egy szelet kérges kenyeret kék, Brie vagy parmezán sajttal. Párosítson rozskenyeret Cheddarral, Goudával vagy Gruyere-rel. A Pumpernickel jól párosul Mozzarellával vagy Jarlsberggel. Szinte korlátlan párosítási lehetőség van a kenyér és a sajt számára, ezért mindenképpen válasszon olyan kombinációt, amely tetszik Önnek és vendégeinek.

Sajtkíséretek - Chutney
Zöldségekből, gyümölcsökből, gyógynövényekből és fűszerekből készült Chutneys lehet édes vagy meleg, sima vagy vaskos. A gyümölcsalapú Chutneys a legjobban krémes fiatal sajtokkal vagy enyhe svájci sajttal párosul, míg egy sós Chutney, például paradicsom Chutney jól párosul éles Cheddar sajttal.

Sajtkíséretek - kekszek
A sós kekszek a sajt leghagyományosabb párosítása, legyen szó snackről, előételként, desszertként, sajttálon vagy utazás közben. Az ostya vékony, levegős ausztráliai vízikerékektől kezdve a Raincoast kézműves kekszes chipsekig nem lehet baj ezzel a klasszikus sajt párosítással. A diófélék és az aszalt gyümölcsökkel tarkított Daelia sajtkekszek kekszei ropogós édességet adnak a kecskesajtnak és a Brie-nek. Az Urban Oven Crackers olívaolaj íze jól párosul olyan érlelt sajtokkal, mint a Gruyere, a Cheddar és a Gouda. A Nairn's Oat Biscuits kiválóan alkalmazható puha kecskesajtokkal, hármas krém- és cheddarsajtokkal. A spanyol Tortas de Aceite édes olívaolaj keksz, amely tökéletesen kiegészíti a kemény spanyol sajtokat, mint például a Manchego, valamint a lágyabb hármas krém sajtokat.

Sajtkíséretek - pácolt húsok
A prémium minőségű speciális húsok kiváló kiegészítői a sajtnak vagy a sajttálnak. Próbáld párosítani a Chorizo-t Manchego sajttal, vagy szalámit és prosciutto-t Parmigiano Reggiano-val vagy Provolone-nal.

Sajtkíséretek - szárított gyümölcs és diófélék
A szárított vagy friss gyümölcs és dió klasszikus sajtkínálat. A gyümölcs édessége egyensúlyt kínál számos sajt sósságában. Pontosabban, a lágy sajtok, mint például a Brie, jól párosulnak olyan gyümölcsökkel, mint a szárított barackok. Az olyan francia sajtok, mint a Camembert, jól illenek a zöld szőlőhöz. A vörös szőlő kiváló kiegészítője a kecskesajtnak. A mandula fokozza az Asiago sajt ízét, míg a dió jól párosul lágy sajtokkal, például Brie és kecskesajttal. Kísérletezzen különféle gyümölcsökkel és diófélékkel, hogy megtalálja kedvenc ízkombinációit.

Sajtkíséretek - Extra szűz olívaolaj
Az extra szűz olívaolajat olajbogyók mechanikus préseléséből állítják elő hő és vegyszerek nélkül, savtartalma pedig kevesebb, mint 8%. A friss sajtok, mint például a Mozzarella, a ricotta és a kecskesajt, egy csepegő extra szűz olívaolajat jól felszívnak, és bemutatják az olaj összetett ízét.

Sajt kíséretek - Méz
A mézelő méhek csalánkiütéséből kivont méz sokféle változatban kapható, és a fahéj, a vadvirág, a szarvasgomba és a chili ízeivel is meg lehet itatni. Ez a természetes édes szirupos folyadék édességet kölcsönöz mind az enyhe, mind a csípős sajtok természetes sósságának. Az erős kék sajtokat, mint a Cabrales, a Roquefort, a Gorgonzola és a Stilton, valamint a lágy kecskesajtokat gazdagítják a gazdag aranyszirup jegyei.

Sajt kíséretek - lekvárok és zselék
Míg a lekvárokat gyümölcsléből, addig a zseléket pépből vagy zúzott gyümölcsből készítik. A konzerveket gyümölcsdarabokból, a lekvárot citrusfélék gyümölcsléjéből és héjából készítik. Az ízek a mindennapi gyümölcsökben, például a szőlőben, az eperben és a sárgabarackban található ízektől a sárkánygyümölcs és a papaya egzotikus ízéig terjednek. A füge jól megőrzi az erősebb sajtokat, például a kéksajtot, míg a málnabarack tökéletes édes és savanykás egyensúlyt kínál a friss kecskesajtokhoz. A citruslekvár kiváló, ha csípős mosott héjas sajtokkal, például Epoisses vagy Livarot párosítja.

Sajtkíséretek - Membrillo és egyéb gyümölcspaszták
A birsalma paszta vagy a Membrillo édes kenhető étel és hagyományos spanyol sajt kíséret. A spanyol birsalma pasztát általában olyan spanyol sajtokkal párosítják, mint a Manchego, a Mahon vagy a Ronchal. Édes és savanykás, A birsalma pasztát általában négyzetekben értékesítik, szeletekre vágják, és sajttal, kenyérrel, szendvicsekben vagy süteményekben fogyasztják.

Sajtkíséretek - mustár
A sima vagy ízesített mustár a sajt kedvelt kísérője. A torma, a méz és a gyümölcs csak néhány íz, amelyet a mustárhoz adnak, amely finom összetettséget kölcsönöz a sajtnak. Az angol és a skót mustár tökéletes mennyiségű fűszert biztosít az erős Cheddars számára, míg a francia mustár pár finom francia sajtokkal, például Port Salut.

Sajtkíséretek - olajbogyó
Az olajbogyó az íz, a savasság és a sósság szép keverékét adja a sajthoz. Az enyhe és húsos olajbogyók, például a sajttal vagy fokhagymával töltött olajbogyók jól párosulnak a száraz, érlelt sajtokkal, míg a fűszeres olajbogyók a friss fiatal sajtokkal, például a Mozzarellával, a ricottával vagy a kecskesajttal.