7 sajt, amit meg kellene ennie, és 7 nem

Ha van tökéletes étel, akkor lehet sajt. Kiváló önmagában vagy egy kis bor mellett, és csak egy picit jobbá teszi mindazt, amit hozzáadnak. Nem minden sajt készül egyenlően, és bár egyesek tönkreteszik az étrendet, mielőtt még tisztában lennének azzal, hogy hány kalóriát és mennyi zsírt adnak hozzá a tésztavacsorához, mások tele vannak mindenféle jóval a test igényeinek. Vizsgáljuk meg, melyikeket kellene készleteznie és melyeket nem.

Ne egyél: Muenster

Az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára szerint az emberek körülbelül 65 százaléka vagy laktóz-intoleranciában szenved, vagy érzékenyen reagál a tejtermékekre. Egyes közösségekben ez körülbelül 90 százalékra nő. Ha Ön vagy családja annak a csoportnak a tagja, amely kissé funkynak érzi magát a tej elfogyasztása vagy a sajt elfogyasztása után, fogjon meg egy Muenster-t és ásson be. Ez a sajt az összes sajt egyik legalacsonyabb laktózszintjével rendelkezik, tartománya 0 és 1,1 százalék. (Bizonyos szempontból a teljes tejnek általában 3,7 és 4,8 százaléka van, míg a Colby-hez hasonló sajtoké 5,2 százalék lehet.) Ez nagyszerű hír az érzékeny sajtbarátok számára, mivel a legtöbb ember megemésztheti Muenstert gond nélkül.

Van még egy nagyszerű dolog Muensterben is: egy 1,5 uncia adagban majdnem ugyanannyi kalcium van, mint egy teljes csésze tejben, így ízletes módja a napi kalciumadag megszerzésének - különösen, ha a Taste of Home tanácsot fogad el, és felverünk ebédre néhány ilyen fahéjas-almás grillezett sajtos szendvicset.

Ne egyél: Quark

Ha még soha nem hallott a kvarkról, akkor az mindenképpen a kosárba kerül a következő boltba történő kirándulás során. Ez egy lágy sajt, amely Németországból származik, és végül az amerikai piacra került. Állaga olyan, mint a görög joghurt, és hasonló kinézetű edényekben veheti fel. Bár sajt, és hihetetlenül magas a fehérjetartalma. Összehasonlítható néhány görög joghurtfajtával, ami a kalóriákat és a cukrot illeti, de a választott márkától függően valójában alacsonyabb lehet.

A Quarknak ízében is előnyei vannak - nem ugyanaz a savanyú, savanykás íze van, amely kikapcsolja az embereket a görög joghurttól. Vannak ízesített fajták, de ha felvesz egy kádat a sima dolgokból, ez a tökéletes, sértő vászon, amely a friss gyümölcsöktől a sós ízekig bármit adhat hozzá. Rengeteg felhasználási lehetőség van rá - egyél meg, mint a joghurtot, tegyen egy gömböt a gofriira, és cserélje rá a ricottát (és adagonként óriási 200 kalóriát spórol meg). Még jobb, hogy nagyon könnyű elkészíteni a sajátját.

Ne egyél: Gouda

Ha abban reménykedtél, hogy Goudát - és ezt a csodálatos csemegét, füstölt Goudát - megtalálja a jó sajtok egyikeként, akkor szerencséd van. A Gouda valóban magas a ritkán emlegetett K-vitaminban. Ez kulcsfontosságú a véralvadásunk megőrzéséhez, ahogyan kellene, és hozzájárul az egészséges csontsűrűség fenntartásához is. A Harvard Közegészségügyi Iskola becslései szerint minden negyedik amerikai felnőtt nem kap elegendő K-vitamint, és bár leveles zöldségekben, például kelkáposztában, spenótban és petrezselyemben van, nem titok, hogy nehéz a családot enni rá . A Gouda K-vitamin-tartalma sokkal alacsonyabb, mint a zöldséges zöldségekben, de mivel a felnőtteknek csak napi 90 és 120 mikrogramm között van szükségük, a Gouda egy adagja pedig 76 mikrogrammot tartalmaz, ez egy egyszerű, ízletes módszer a K-vitamin megszerzésére. az egész család lemaradhat, különösen, ha olyan dolgokat készít, mint ez a krémesen füstölt gouda mártogatás a My Sequined Life-ból.

Ne egyél: Ricotta

A D-vitamin egy másik tápanyag, amely létfontosságú, ha boldogok, egészségesek vagyunk és a legjobb érzésünk van. Ezek a dolgok segítenek a fertőzések leküzdésében, csontjaink erősek, a fogak egészségesek, és más tápanyagok felszívódásában is segítenek. A Ricotta-ban a D-vitamin körülbelül ötszöröse van, mint bármely más sajtnak, így amikor hozzáadja a hideg, sötét téli délután elkészített lasagnához, olyan kényelmi ételt készít, amely valóban sokat ad a testének -szükséges lendület.

Mivel a ricotta olyan rugalmas sajt, rengetegféle módon lehet bevenni a heti étkezési tervbe. Ha még soha nem gondolt arra, hogy palacsintát készítsen, próbálja ki ezeket a vaníliás ricotta palacsintákat a So Sweet Like Sarah-tól
, és biztosan a család kedvence lesz azokban a lusta hétvégi reggelekben.

Ne egyél: túrót

Légy őszinte: hányszor szedett össze egy túrós edényt a legjobb szándékkal, hogy végül a kukába dobja? Ebben az esetben meg kell dupláznia erőfeszítéseit, hogy egy-két adag túrót bevegyen az étrendbe, mert ez nevetségesen jó neked. A túró első nagy előnye a kazeinfehérje, amely ugyanolyan fehérje, mint a csirkében, a halban és a marhahúsban. Ha csökkenti a húsbevitelét, a túró remek módszer az elvesztett fehérje pótlására.

Vannak más jó dolgok is, például az egészséges zsírsavak, amelyek csökkentik a cukorbetegség kockázatát. Vannak A- és B-vitaminok, és mivel ez egy alacsony kalóriatartalmú sajt is, ezért kiváló snack mindazok számára, akik figyelik a testsúlyukat. Ha még mindig szkeptikus vagy, kezdj valami szórakoztatóval, például a The Worktop túrós és feketeribizli lekvár sajttorta receptjével. A túró soha többé nem megy kárba!

Ne egyél: Kecskesajt

A kecskesajt egy másik szeretet vagy gyűlölet, és ha utálod, akkor sok okból meg kell adnod neki még egy esélyt. A kecskesajt alacsony kalóriatartalmú, tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, például A, B, vas, kalcium és kálium, és mivel kevesebb laktózt tartalmaz, mint sok tehéntejes sajtban, könnyebben emészthető.

Nagyszerű lehetőség akkor is, ha az ételeit a lehető legkörnyezetbarátabbá kívánja tenni. A kecskeállomány nemcsak kevesebb helyet foglal el - és kevesebb gázt termel -, mint egy tehéncsorda, de szívós természete azt jelenti, hogy boldogan élhetnek és legelhetnek olyan helyeken, ahol a tehenek nem. A kecske szintén hatékonyabb, mint a tehén, és ugyanannyi ételt és takarmányt több tejré alakít. Ha még mindig nem vagy meggyőződve róla, nyugodj meg arról, hogy a kecskesajt élvezetének kulcsa a megfelelő felhasználás. Próbáljon ki valami édeset, például ezeket a szeder- és kecskesajt pirítósokat a Wry Toasts-ból, vagy valami sósat, például ezt a csirkecombot pirospaprikával, spenóttal és kecskesajttal a Closet Cooking cégnél.

Ne egyél: Kék Roquefort

A francia paradoxon arra utal, hogy a franciák általában egészségesek, annak ellenére, hogy a telített zsírtartalmú ételeket részesítik előnyben. Meglepő módon úgy tűnik, hogy a francia étrend egyik titka a kék Roquefortban rejlik, egy sajtban, amelyet hagyományosan Toulouse közelében egy barlangsorban készítettek és érleltek. A cambridge-i tudósok által végzett kutatás megállapította, hogy az érlelt sajtnak meglepő tulajdonságai vannak; nemcsak gyulladáscsökkentőként működik, hanem az emberi emésztőrendszer savas környezete által is aktiválja. Ez segíthet megmagyarázni, hogy a franciák diéta ellenére nagyrészt elkerülik-e a szív- és érrendszeri betegségeket.

A Blue Roquefortnak van még egy szinte varázslatos tulajdonsága, ez a fertőzések elleni küzdelem képessége. Tedd össze ezt a két dolgot, és lehetséges, hogy a kék Roquefort egy régi szuperélelmiszer - Kr. U. 79 óta létezik. Ha nem biztos abban, hogy ezt a csodás ételt hogyan kell bevenni az étrendjébe, kezdje ezzel a Roquefort sajttortával, a Southern Living körtékonzervekkel és pekándióval, vagy ezzel a Roquefort körtesalátával a The Girl Who Ate mindent.

Ne egyél: Queso freskó

A Queso freskó a mexikói konyha alapanyaga, de ennek a sajtnak van egy veszélyes oldala: a Listeria. Az élelmiszerbiztonsági hírek szerint különösen a queso freskót összefüggésbe hozták számos ételmérgezéssel, amelyek mind a házi készítésű, mind a kereskedelmi forgalomban előállított queso freskókból származnak. Még a tiszta egészségügyi és biztonsági nyilvántartásokkal rendelkező nagy kereskedelmi létesítményekben is szennyeződött a termék, és az egészségügyi ellenőrök azt is mondják, hogy ha teljesen biztonságos queso freskót vásárol és kicsomagol, az könnyen fel tud venni egy szennyeződést otthonából vagy hűtőszekrényéből - majd van egy probléma.

A CDC azt javasolja, hogy a terhes nők, a károsodott immunrendszerrel rendelkező emberek és az idősek egyáltalán ne egyenek queso freskót, a listeria szennyeződésének kockázata olyan nagy. A következmények súlyosak: végzetesek lehetnek, és összefüggenek a vetélésekkel. Tehát, bár szeretheti queso freskóját, nagyon fontos tisztában lenni a veszélyeztetett lágy sajt lehetséges veszélyeivel, és ha lehet, kerülje el.

Ne egyél: Mascarpone

A Mascarpone nemcsak elég drága sajt, hanem körülbelül 50 százalékos zsírtartalmú is. Ez a zsírtartalom az, ami miatt kiváló desszertsajt és sűrítőszer sós ételekben, de ettől is megérdemli a sajt egészségtelen hírnevét. Ha egyetlen evőkanál mascarponét fogyasztana, akkor az étrendi koleszterin napi mennyiségének körülbelül 10 százalékát is megenné - és mivel a legtöbb ember megpróbálja csökkenteni a koleszterinszintjét, és nem emelni, ezért nagyon fontos a tudatosság.

Szerencsére sok ételben kicserélheti a mascarponét alacsony zsírtartalmú ricottára vagy Neufchatelre. E két másik sajt legyőzésével a mascarponéhoz hasonló konzisztenciájúvá válnak, és a krémsajt és a görög joghurt is életképes helyettesítő. A mascarpone egy részét is kicserélheti, hogy megőrizze az ízét és elveszítse a rossz dolgok egy részét, és ez fontos - sok rossz dolog van.

Ne egyél: Juhsajt

Ha úgy gondolja, hogy a juhsajt környezetbarátabb lenne, mint a tehénsajt, téved. Mindez arra vonatkozik, hogy egy juh mennyi tejet és sajtot tud termelni. Amikor az MTT Agrifood Research Finland kutatói megvizsgálták, mennyi metánt termelnek a juhok, tehenek és kecskék, és összehasonlítják azt azzal, hogy végül mennyi sajtot állítottak elő, azt találták, hogy a juhok a legkevésbé hatékonyak. Ha a leginkább környezetbarát megoldást akarja, vegyen egy kecskesajtot: nemcsak a leghatékonyabb állatok, hanem az energiafogyasztás terén is a legjobbak a régóta nem érlelt puha sajtok.

Ne egyél: Cheddar

Már hallom a tiltakozásaidat. Ha csak nem tudja feladni, akkor a mértékletesség a kulcs a cheddar esetében. Kedvenc sajt, főleg azért, mert sokoldalú - és finom. De azért, mert annyit megehet belőle, hogy észre sem veszi, hogy gyorsan rosszul válhat az Ön számára, különös tekintettel arra, hogy hatalmas mennyiségű sót tartalmazhat.

Az NHS azt javasolja, hogy a felnőttek naponta legfeljebb 6 gramm - vagy egy teáskanál - sót fogyasszanak. Amikor a sóval és az egészséggel kapcsolatos konszenzusra vonatkozó cselekvés különböző típusú sajtokat tesztelt, azt tapasztalták, hogy bár a sótartalom a cheddar márkák között változó volt, egyeseknél magasabb volt a sókoncentráció, mint a tényleges tengervízben. A cheddar egyetlen, gyufásdoboz méretű adagja átlagosan 52 grammot tartalmazott. és ezekből hányat teszel fel a nachodra? Ezt kihagyhatja, ha teheti.

Ne egyél: Gruyere

Általában minden sajtszelet körülbelül uncia. Míg egy szelet Gruyere sok jó dolgot tartalmaz - például fehérjét és kalciumot -, unciánként körülbelül 117 kalóriát és 9 gramm zsírt is tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy ha csak két szeletet tesz a szendvicsére, akkor több mint 200 kalóriát és 18 gramm zsírt ad a napi bevitelhez. Lényegében a napi zsír mennyiségének körülbelül 26 százalékát fogyasztja el csupán pár szelet sajtban - ez nem jó. Vessen egy pillantást az ugyanabban a szeletben található telített zsírra, és szeletenként körülbelül 5 grammot eszik - ez a két szelet a szendvicsen a napi mennyiség felét teszi ki.

Ez őrültség! Ha figyeli, mit eszik - és még akkor is, ha nem - rengeteg egészségesebb sajtot kínál, mint például a sovány mozzarellát. Válassza ezt a szendvicsen (vagy csak hagyja ki teljesen a sajtot), és a szíve meg fogja köszönni.

Ne egyél: Velveeta

A Velveeta lenyűgöző történelemmel rendelkezik (itt olvashat róla), és bár tudhatja, hogy ez egyfajta sajttermék, valószínűleg mégis vitatkozik a nevében mindenkivel, aki szerint ez nem igazi sajt. Bármennyire is csodálatos a queso dip-ben, néhány különböző okból mégis ki kell hagynia.

A Velveeta egyetlen adagja (ami 28 gramm, és ebben a blokkban 16 van) 80 kalóriát tartalmaz, ami nem tűnik soknak. De ezek közül 50 zsírból származik. Van még 6 gramm zsír (4 telített gramm). Tekintettel arra, hogy könnyű leülni és elvenni egy tál queso dip-et egész éjjel, tudod, hogy egynél több adagot is kapsz, ha ez szerepel az étlapon. Hihetetlenül magas a laktózszintje, ami nemcsak azoknak jelent problémát, akik laktóz-intoleránsak, hanem azok számára is, akik érzékenyek lehetnek a tejtermékekre. Míg a tej 3,7 és 4,8% közötti laktózt tartalmaz, a Velveeta óriási 9,3% -ot tartalmaz. Nem csak a zsírt és a kalóriákat fogja összecsomagolni, de utána is rosszul fogja érezni magát. Csak ne csináld!

Ne egyél: Limburger

Még akkor is, ha nem bírja a limburger gondolatát, valószínűleg ismer valakit, aki mást nem szeret, mint hogy egy szendvicsre tegyen valamit, és mindenki mást beváltson a szobában. Szerencsére most komoly munícióval rendelkezik, amikor alátámasztja elméletét, miszerint a limburger durva, és a tudomány egyetért veled.

Ha piknikezik, és el akarja távolítani a szúnyogokat anélkül, hogy mindenféle csúnya szagú spray-t használna, tegyen egy kis limburgert a buliból. A szúnyogok választják helyetted a limburgert, és ez azért van, mert szerintük ez egy rendkívül erős változata annak, ami vonzza őket az emberekben: a foot funk. Konkrétan a kutatók azt tapasztalták, hogy az a baktérium, amely a limburgerből, nos, a limburgerből áll, ugyanaz a baktérium nemzetség, amely a lábán van. A lábujjaid között a Brevibacterium epidermidis cucc, a lágy, büdös sajtokon termő Brevibacterium ágynemű. Akkor nő, amikor a sajtkészítők vízzel lemossák a sajtok külsejét, amely aztán ugyanúgy táplálja a baktériumokat, mint izzadt lábunk. Ez határozottan nem magyarázza meg, miért szeretik egyesek a dolgokat, de ha utálod, ott van a tudományos magyarázatod arra, hogy miért enni durva. Szívesen.